Uopšte nije komplikovano da sami napravite pastu od susama tj. tahini čija je priprema zaista raznovrsna, počev od neizostavnog hummusa, preko preliva za salate a može se dodati i u kolače.
U jednoj rečenici recept bi išao ovako :"Prepečete susam, stavite u električnu seckalicu i smiksate..." Ipak... ima par cakica tu i tamo da bi sve ispalo kako treba jer na tom jednostavnom putu svašta može krenuti naopako i krajnja magija da izostane...
Prvo potrebno je da imate dobru i jaku električnu seckalicu da bi ste se uopšte upustili u ovu avanturu... Blender ne igra ulogu jer hrana u njemu donekle treba biti tečna na samom početku a susam se tek pred kraj pretvori u "tečnost"...Tako da jedino električna seckalica vrši posao i treba da bude naka jaka i izdržljiva, da može da radi 5-10 minuta (dobro može i sa pauzama) jer da bi se susam dovoljno smiksao i pretvorio u pastu treba vreme.
Još nešto na šta trebate obratiti pažnju je sam susam. Prvo treba da ga bude dosta, ne možete u velikoj seckalici samleti 100 grama susama... mora ga biti barem 400-500 g...
I još nešto, kada pečete susam morate biti jako pažljivi jer je nežan i jako brzo pregori pa ga treba stalno mešati a i kad tiganj sklonite sa vatre imajte u vidi da on nije hladan i da se susam i dalje peče pa sad ili ga sklonite ranije i nastavite da mešate ili odmah preručite susam u hladnu činiju...
I eto sad kada znate na šta sve treba da pazite da pređemo na recept :)
Potrebno je:
(za oko 450 ml)
500 g sirovog susama
Način pripreme:
U veći tiganj sam sipala susam (na suvo) i na umerenoj vatri, stalno mešajući pržila par minuta tj. dok blago nije krenuo da rumeni.
Odmah sam ga preručila u hladnu činiju i ostavila da se ohladi.
Susam sam zatim sipala u električnu seckalicu i miksala ga od 5 do 10 minuta tj. dok se nije pretvorio u tečnu pastu. Ako treba prekinite malo miksanje da se seckalica ohladi ili da "sastružete" susam za zidova...
Pastu sam zatim sipala u teglice i stavila u frižider. Poželjno je iskoristiti je u roku od mesec dana.
A gde sve možete da kotistite tahini? Pa evo gde sam ga ja koristila:
- Hummus sa ajvarom
- Falafel
- Hummus sa pavlakom i pečurkama
- Tost ideje za doručak
- Grilovane tikvice sa hummusom
- Vege ražnjići
- Integralni krekeri i dip od leblebija
- Avokado hummus
0 comments:
Post a Comment