Hummus sa pavlakom i pečurkama

U originalan recept za hummus ne ide mileram, pavlaka ili nešto slično ali ponekad volim da klasiku malo izmenim i svaki put učinim zanimljivijom tako da sam mu ja ovog puta dodala mlečni namaz koji kupujemo u obližnjoj radnji i bošanstveno je kremast i mlečnog ukusa, a možete dodati i malo ove mešavine sa šampinjonima isto je jako fino... Ma u suštiti eksperimentišite i svaki put dodajte nešto novo po svom ukusu jer sam hummus je jako zdrav i treba što češće biti na našem stolu. Lako se pravi i nema opravdanja i da ne bude ;)

Potrebno je:

za hummus:

1 konzerva leblebije

100 ml milerama (opciono)

1 čen belog luka

1 kašika tahinija (*)

sok jednog limuna

1 ravna kašičica himalajske soli

1 ravna kašičica kumina

50-ak ml maslinovog ulja

za sos od pečuraka:

1 glavica crvenog luka

400 g braon šampinjona

malo maslinovog ulja

1 čen belog luka

himalajska so, biber

za ulje (za prelivanje):

oko 50 ml maslinovog ulja

četvrtina kašičice ljute, dimljene, paprike

i još:

malo semenki suncokreta

malo semenki bundeve

integralne pločice za umakanje (ili tostirani hleb, tortilje...)

Način pripreme:

Priprema sosa od pečurki: U električnu seckalicu stavila sam luk i sitno iseckala a onda ga na malo maslinovog ulja prodinstala, posolila, dodala šampinjone, beli luk i kratko sve prodinstala.

Priprema hummusa: U električnu seckalicu stavila sam proceđenu leblebiju, tahini, mileram, so, kumin, beli luk, limunov sok, maslinovo ulje (a možete dodati i polovinu pripremljenih šampinjona). Sve sam pulsno miksala dok se smesa nije sjedinila. Ako treba dodajte malo tečnosti u kojoj je bila leblebija ili još malo maslinovog ulja (do željene gustine).

Smesu sam preručila u činiju i stavila u frižider da se dobro ohladi.

Serviranje: U činijice za serviranje stavila sam pripremljen hummus a od gore "ukrasila" dinstanim šampinjonima, sa malo semenki suncokreta i golice, malo peršun lista i sve obilato posula mešavinom maslinovog ulja i ljute, dimljene, paprike te poslužila uz  kreker a može i tostirani hleb ili grisine...

Savet (*): Tahini možete i sami napraviti, naime na teflonskom tiganju lagano ispecite 100 g susama (pazite da vam ne pregori i postane gorak jer lako pregori) a onda ga prespite u električni mlin za kafu i miksajte do "iznemoglosti", naime prvo će se pretvoriti u prah a onda malo po malo u gustu smesu a na kraju i u sve tečniju... Pravite pauze pri miksanju da vam se smesa suviše ne pregreje a i odvajajte je sa zidova miksera s vremena na vreme. Smesu zatim stavite u malo teglicu i koristite po potrebi.