![Falafel](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt_9MQNCKsvKi5t9ZnQpFYmiBTrwC0zxG9LC2XC2wHugdYy4Cf2KB8plsf-kFjYr5iE7cGoeGZoy29FNjui4thkV9alZAYlBj3C2G2Ig-g9Z7Mo6CHigzDUuiKzCjQbnUCShdI_1Thmws/s1600/Falafel-10.jpg)
Ako ste preterali sa mesom i roštiljanjem ovih dana onda će vam taman dobro doći malo laganija hrana u vidu falafel-a.
Ovaj klasik Arapske kuhinje nije pogodan samo za vegeratijance već i za "nas ostale" kada malo želimo da se odmorimo od "teške" hrane...
![Falafel](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikyKRrynmowr6q1hpJMwFSUUAJaAdDLT3_FPmkfhdggjyWI5A80aTryybiaOtWia3vhE5xYtTHd5sLAcU4Z2tcdcurtfjyzJEU5OKu8QaOFajOgPpyb5N1CJYjdLuvadQXJS5IuFxlcI0/s1600/Falafel-01.jpg)
![Falafel](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_GX05QMGoqXYIqfKugVdlwZntuStruVxKTboW4Q9rRAn-5B-gsVe0-t3O6yG5dpkJJaK9-10CgbVxEHaWEYpvk79M-DSHIM3Gc_9bipCyJ8i56cVem7O_HUG-WADcYeFkkcN1oxUn3sk/s1600/Falafel-12.jpg)
Potrebno je:
(za 4 osobe)
za šnicle:
350 g suve (sirove) leblebije (slanutka)
1 glavica crvenog luka
3 čena belog luka
veza peršun lista
kora jednog limuna
2-3 kašike susama
1 ravna kašičica ljute (dimljene) mlevene paprike
1/2 kašičice mlevenog coriandera
1/2 kašičice mlevenog cumina
soli po ukusu (oko 1 ravne kašičice)
2 kašike brašna
4 kašike maslinovog ulja
po potrebi par kašika vode
1 kašičica sode bikarbone
ulje za prženje
![Falafel](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-IhJvgWzoRNeXgrfbpxf-te0ewDOpg1o8R61G04p7sPv9pz61ep3ml3eQhtQd3sLhyMQ4830n-HWw8YM4WAw4rvlyREmW_4REAzKbd3e2gSTSztfs7vciULLlYhPE6eIZjJThZjB-wPM/s1600/Falafel-04.jpg)
za umak:
1 kašika tahinija (*)
200 ml gustog jogurta
malo limunovog soka
izgnječen čen belog luka
malo soli
1-2 kašike maslinovog ulja
za serviranje:
8 pita hleba
1 paradajz
1 krastavac
mešana salata
![Falafel](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxIIRdBfBNWJpxx05_1Y2teo-TOF_BkxR-tAllP6o-T77QLyEjvV0oz4VzJc4aBGVQ1-gn3Z-XfCcJLZbWSlHIh73LJd_2z-51NZdlD9jk20HuvGJPDgyCnaQvRPuf6AZrGOLyY-hoLiI/s1600/Falafel-18.jpg)
Način pripreme:
Priprema falafel-a: Sirovu leblebiju sam stavila u veću šerpu, nalila vodom (što više jer će leblebija tokom vremena da nabubri i upije veću količinu vode), stavila kašičicu sode bikarbone i ostanila preko noći da stoji. Sledećeg dana sam isprala leblebiju, ostavila da se dobro ocedi pa izmiksala u električnoj seckalici (u više tura ako vam je seckalica manja). Dobila sam fino mrvavu masu... ne onako skroz glatku već jako sitno-sitno seckanu.
![Falafel](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPKk1rZKLYgnT5WwkJ03mskqE8yC9lzK95ugFy9vw-iyhVLtRvQERREe9_-bg9GH5pYnEz55NzXk1oA9YW8KAWlQHBPqZuMgfRTntH7hlA2hAfHF9qc04jkz8iMGYe5LrAFUnmOzMfafQ/s400/Falafel-02.jpg)
![Falafel](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi91EaVHu-iPCqp3fDUcbHOrm_NuLpMKuBVdZBqsLViG0Bj_KTyN43UFcOXcc47-1-ZhAv7G8n6ejYb4kF8vtWLO6Tz_NHtZxnawKNpYn7G5Hs8l8BEvUn9NA1z4lP2CtWJb3kL5RDztUc/s400/Falafel-06.jpg)
![Falafel](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOdQZzC7L8TjRTDOQqbO9rp_Zd5F70TPzsHZXD1HjQLMZ6Gj2CFRjqka3Wp6hxHW29xSpxzkhF_OQA9c_5mIj2jPrrHFzWCXrygtVvpKEqJW69sDSEE9OCB64Z_JVJTx_PZ_KK7la1vd4/s400/Falafel-07.jpg)
![Falafel](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLBYAlpdO00ZhlHBeZXkMmjxZnp1Z8YiIcE3yCMJVAL3knky00apOWHvT1GRwNCHFjs0ldZtpvhKyplvk59nd5EnBpKlfck4BQ1kw7k94WYVHNMpQIwTQRoh3c4Zry05Teq0A9AdG97ic/s400/Falafel-20.jpg)
Izvadila sam leblebiju u činiju a u seckalicu stavila crveni luk, beli luk, peršun list i sve fino smiksala pa dodala leblebiji. Sve sam promešala, dodala so, ljutu papriku, corijander, cumin, koru limuna, susam i maslinovo ulje. Opet je sledilo mešanje a onda pošto je sve bilo prilično mrvavo i nisam mogla formirati loptice dodala sam par kašika vode i 2 kašike brašna (koliko ćete vi dodati zavisi od smese, trudite se što manje toga tj. dodajte malo pa pokušajte da formirate kuglicu, ako se raspada dodajte još malo i tako...). Ostavila sam smesu pola sata da "odmori" a onda pravila loptice i pržila u dubokom ulju (na umerenoj vatri jer ako suviše brzo porumene spolja mogu ostati sirove u sredini).
Pržene kuglice sam vadila na kuhinjski paprir da upije višak ulja a zatim servirala.
![Falafel](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOMrVhnEr5z0T4lvNhAjcEL7qhxXs5TiUk6zAraAJBf36KBYO1UIpWg-EtlzQvQlIfGJ3QB9X74uQ91cDGFFA1ZtlTEaCg6uGp-aqi3bqz7I3MBRmheL499sVzJwQoviwSDZ36vJM4oU0/s1600/Falafel-16.jpg)
Priprema umaka od gustog jogurta: U činiji sam pomešala gusti jogurt, tahini, sok limuna, protišnjen čen belog luka, malo soli i maslinovog ulja.
Serviranje: U pita hleb stavila sam po malo miksa salate, koji kolut krastavca, malo paradajza, po koju falafel kuglicu i malo sosa od jogurta... Ili servirajte loptice na tanjiru uz malo sosa i priloga....
![Falafel](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZq7-MgkKKA6KbGH3NBwXQyXTZf-4N21ncvhs_A32pfzSvnRak5hyYfnUcR4dwt7-wBzd-rx6FXSPh9j1xVDhOSbFpXq4XUL5LfkGl1rTfismauh3JzU5ntHeasK8XeU7FaX1VnB7TJYQ/s1600/Falafel-17.jpg)
Napomena: Ako želite falafel možete praviti i u vidu šnicli, onda se možda i lakše stavljaju u pita hleb a i umesto prženja u ulju (mada zaista ne upiju ulje i spolja budu božanstveno hrskave a unutra sočne i meke) možete ih peći u rerni tj. na papir za pečenje stavite malo ulja, poređajte falafel, premažite sa malo maslinovog ulja i pecite na 220 stepeni oko 30-40 minuta tj. dok fino ne porumene.
![Falafel](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOH321kEM6Jit3hrLZ-BNGJVT7xogCkGJKc4qnenn8Rvtxs0m-5LvW9mzYekl6fa5aEFfZynnvgtqnBQX9OIdUFwDFzQtAyq-3CmUq38tHNtXwiHaDai3nAaoBy3dby26Qh9G2iay1B5g/s1600/Falafel-21.jpg)
Savet (*): Tahini pastu možete napraviti i sami a detaljno uputstvo kako možete naći na kraju posta za hummus sa pavlakom i pečurkama.
1 comments:
Sad sam naručila deci da mi donesu nekoliko kesa začina za falafel. Što sam starija sve više pojednostavljujem kuvanje:-)
Možeš isprobati moju foru, stavi malo više ulja u smesu, pravi nešto manje kuglice pa u rernu. Višak ulja ostane na papiru. Ideališe za pita hleb :-)
Post a Comment