Ražnjići za svačiji ukus (vege, pileći, svinjski, teleći)

Cvrkut ptica, pucketanje vatre, miris ukusne hrane i smeh dragih ljudi... To je ono što čini jedan savršen dan u prirodi...
A ražnjići su jako zgodni za roštiljanje jer `em se brzo ispeku, `em možete zadovoljiti razne ukuse, `em možete jesti "s nogu" bez prljanja, `em...
I pošto ima dosta toga bolje da pređem na recepte...

I da, samo da napomenem da roštilj možete napraviti i na zdraviji način koristeći Zepter griler :). 

VEGE RAŽNJIĆI

za ražnjiće:

crvena, žuta i zelena paprika

crveni luk

brokoli

tikvica

pečurke

za prilog tj. hummus:

1 konzerva leblebije

1 čen belog luka

1 kašika tahinija 
malo dimljene, ljute, paprike

sok jednog limuna

1 ravna kašičica himalajske soli

1 ravna kašičica kumina

50-ak ml maslinovog ulja

Način pripreme:

Priprema ražnjića: Na štapiće za ražnjiće naizmenično sam ređala razno povrće a onda pekla u gril tiganju po par minuta sa svake strane.

Priprema hummusa: U MixSy posudu stavila sam proceđenu leblebiju, tahini, so, kumin,  dimljenu papriku, beli luk, limunov sok i maslinovo ulje. Sve sam pulsno miksala dok se smesa nije sjedinila. Ako treba dodajte malo tečnosti u kojoj je bila leblebija ili još malo maslinovog ulja (do željene gustine).

Serviranje: Na tanjire za serviranje stavila sam pripremljen hummus, od gore ražnjiće (malo sam ih posolila himalajskom solju) i sve prelila sa malo maslinovog ulja i posula sa malo sitno seckanog vlašca.

PILEĆI RAŽNJIĆI

Potrebno je:

600 g pilećeg, belog, mesa
1-2 glavice crvenog luka

za marinadu:

2 kašike aceto balsamico-a

1/2 kašičice dimljene, ljute, paprike

1/2 kašičice tucane paprike

1/2 kašičice suvog origana

2 čena belog luka

kora i sok jednog limuna

sveže mleven biber

50 ml maslinovog ulja

za sos od jogurta:

400 ml Grčkog jogurta

30 ml maslinovog ulja

1 kašika sitno seckane mente

1 kašika sitno seckanog bosiljka

1 kašika sitno seckanog peršun lista

sok jednog limuna

1 ljuta, crvena, papričica

himalajska so, biber

još za serviranje:

1 avokado

krastavac

Način pripreme:

Priprema mesa: U odgovarajuću VacSy činiju stavila sam sve potrebne sastojke za marinadu, dobro ih promešala pa dodala meso seckano na kockice, opet promešala i zatvorila VacSy posudu pa stavila preko noći u frižideru.

Sledećeg dana (mada možete pripremiti meso i danima pre) poređala sam naizmenično meso i crveni luk na štapiće za ražnjiće i pekla u gril tiganju po par minuta sa svake strane.

Priprema sosa od jogurta: U činijici sam pomešala sitno seckanu nanu, bosiljak i peršun sa sokom limuna, malo soli, bibera, ljutom papričicom (sitno seckanom), gustim jogurtom i maslinovim uljem.

Serviranje: Na tanjire za serviranje stavila sam pripremljen sos od jogurta, preko ražnjiće (malo sam ih posolila himalajskom solju) a sa strane kolutove seckanog krastavca i par listića avokada te masline i rotkice. 

SVINJSKI RAŽNJIĆI SA ANANASOM

Potrebno je:

600 g svinjskog filea

1 svež ananas

malo peršun lista

za sos od ananasa:

400 ml soka od ananasa

1 kašika meda

1/2 kašičice rendanog svežeg đumbira

1 čen belog luka

3-4 kašike soja sosa

1 kašičica skrobnog brašna

pola ljute papričice ili neki ljuti sos (po ukusu)

himalajska so i sveže mleven biber

i još:
matovilac salata
malo svežeg ruzmarina

Način pripreme:

Priprema marinade i sosa od ananasa: U šerpicu sam stavila sok od ananasa, med, đumbir, beli luk, soja sos, ljutu papričicu, skrobno brašno, so, biber i na umerenoj vatri sve kuvala dok se sos nije prepolovio i vidno zgusnuo.  Prohladila sam onda sos i polovinu odvojila za serviranje a u polovinu sam dodala svinjski file očišćen od žilica i iseckan na kockice.

Meso sa marinadom stavila sam u VacSy posudu pa u frižider preko noći. 

Sledećeg dana (mada možete pripremiti meso i danima pre) poređala sam meso i kriške ananasa naizmenično na štapiće za ražnjiće a zatim pekla u gril tiganju po par minuta sa svake strane.

Zasebno sam i par koluta ananasa isto izgrilovala.
Serviranje: Na tanjire za serviranje stavila sam s jedne strane grilovani ananas a sa druge matovilac salatu i na nju pripremljene ražnjiće. Sve sam prelila sa malo sosa od ananasa i posula sa malo svežeg ruzmarina. 

TELEĆI RAŽNJIĆI SA ŠPARGLAMA

Potrebno je:

600 g teletine od buta

200-300 g špargli

za marinadu:

1 kašičica granula belog luka

1 kašičica granula crnog luka

1 kašičica suvog bosiljka

biber

30 ml maslinovog ulja

za preliv:

2 kašike sitno seckane mente

2 kašike sitno seckanog peršuna

1 ljuta papričica

50 ml maslinovog ulja

20 ml vinskog sirćeta

so, biber

za prilog:

400 g kuvanog zelenog sočiva

1 glavica crvenog luka

malo maslinovog ulja

himalajska so, biber

Način pripreme:

Priprema mesa: U odgovarajuću VacSy činiju stavila sam sve potrebne sastojke za marinadu, dobro ih promešala pa dodala meso seckano na kockice, opet promešala i zatvorila VacSy posudu pa stavila preko noći u frižideru.

Sledećeg dana (mada možete pripremiti meso i danima pre) poređala sam meso i špargle  naizmenično na štapiće za ražnjiće pa pekla u gril tiganju po par minuta sa svake strane tj. dok meso fino nije porumenelo.

Priprema preliva: U teglici sam dobro promešala sitno seckan peršun, mentu, ljutu papričicu, maslinovo ulje, vinsko sirće, so i biber.

Priprema priloga: Na malo maslinovog ulja prodinstala sam sitno seckan crveni luk a onda dodala i kuvano sočivo i sve zajedno još kratko prodinstala, te začinila solju i biberom.

Serviranje: Na tanjire za serviranje sa jedne strane sam stavila pripremljeno sočivo, sa druge ražnjiće (malo sam ih posolila himalajskom solju) i servirala sa malo limuna i pripremljenim prelivom.

Napomena: Porcelan korišćen na fotografijama je Flora, escajg je Caprise pozlaćeni set a  čaše Magic Harmony a sve to by Zepter.