Aquafaba čokoladni mus / Chocolate mousse with aquafaba

Aquafaba čokoladni mus

Svilenkastiji, kremastiji i glatkiji mus od čokolade mislim da je nemoguće postići a potrebne su vam samo dve namirnice, od kojih je jedna naravno čokolada...
Da li ste čuli za aquafaba? Robusan naziv za nešto prilično jednostavno... U pitanju je tečnost u kojoj je leblebija kada je u konzervi... Ili ako kuvate leblebiju ta tečnost koja ostane od kuvanja je aquafaba. Kada se muti mikserom ova tečnost se ponaša kao belance i zato je vegani često koriste u raznim poslasticama kao "zamenu" za belanca, šlag ili kao "veznik" u nekim kolačima...


Aquafaba čokoladni mus

Ovde aquafaba daje na volumenu i toj božanstvenoj svilenkastoj struktiri... Obavezno probajte, ništa lakše a super ukusno i zdravo... Bez jaja, mleka, putera... Samo tečnost od leblebije i tamna čokolada... O.k. možete dodati malo meda, soka ili korice narandže ili malo ljute papričice... ma začina po svom ukusu. 
Probajte i javite utiske...


Aquafaba čokoladni musAquafaba čokoladni mus
Aquafaba čokoladni musAquafaba čokoladni mus

Potrebno je:

za mus:
150 ml aquafaba (tečnosti u kojoj se kuvala leblebija)
150 g tamne čokolade
1 kašičica meda

za dekoraciju:
razno bobičasto voće
malo badema
malo kapljica bele čokolade
sveži listići nane

Aquafaba čokoladni mus

Način pripreme:
U električni seckalicu, sa dodatkom za mućenje šlaga sipala sam aquafaba-u a onda dobro umutila. Dodala sam zatim otopljenu (i prohlađenu) čokoladu a i malo meda.
Smesu sam sipala u čašice i stavila u frižider na par sati, ili najbolje preko noći.
Pri serviranju od gore sam stavila malo bobičastog voća, kapljica bele čokolade, badema i ukrasila listićem nane.


Aquafaba čokoladni musAquafaba čokoladni mus
Aquafaba čokoladni musAquafaba čokoladni mus

Napomena: Za mućenje tečnosti od leblebije ja sam koristila električnu seckalicu sa dodatkom za šlag jer je moj mikser poprilično slab a da bi se dobio beli šne potrebno je biti strpljiv i malo duže mutiti tako da vi ako imate jači mikser koristite njega ili neku ovakvu jaču električnu seckalicu. Ako koristite mikser kada umutite aquafaba-u ručno umešajte čokoladu tj. lagano je umešajte u šne i dodajte malo meda pa posle sve isto...


Aquafaba čokoladni mus

2 коментара:

MAMA PITA је рекао...

Sjajno i veoma interesantno, i više nego zaintrigirana. Obavezno isprobavam i javljam utiske.

Sladoled је рекао...

E nesto potpuno novo! Aquafaba, da zapamtim. I isprobam! Super izgleda.

Постави коментар