Tortellini punjeni bundevom

Domaća pasta je domaća pasta... i ponekad treba sebi dati oduška i poigrati se sa istom :)

Potrebno je:

(za 2 osobe)

1 manja hokaido bundeva (od oko 1 kg)

malo maslinovog ulja

2-3 čena belog luka

60 g putera

10 ml all nut ulja koščica šljive

šaka-dve sirovih badema

matovilac salata

60 g parmezana

za pastu:

150 g mekog, belog, brašna

50 g griza

2 jaja

malo morske soli

Način pripreme:

Priprema tortellini paste: Brašno sam pomešala sa grizom i solju a onda dodala jaja i viljuškom mešala sve dok je moglo a onda rukama umesila čvrsto, elastično testo. (zavisno od veličine jaja možda će vam trebati "mrva" hladne vode ili malo brašna).

Prekrila sam testo providnom folijom i ostavila 30 minuta da odmori a onda tanjila što sam više mogla, sekla na kvadratiće (5x5 cm), premazivala ivice sa vodom, stavljala po malo fila na sredinu svakog kvadratića i pravila tortellini kao na slici ispod.

Pastu sam posula sa malo brašna i ostavila par sati da se prosuši a onda kuvala u dve ture u dosta slane, ključale, vode po 7 minuta.

Priprema fila od bundeve: Bundevu sam očistila od semenki, isekla na kriške, stavila na papir za pečenje, malo posolila, prelila sa malo maslinovog ulja i pekla u rerni na 200 strepeni oko 30 minuta. Kada je omekšala, stavila sam program grill i pekla još dok nije fino porumenela.

Po par kriški sam sačuvala za serviranje a ostalo sam propasirala, dodala muskatni oraščić, malo soli i 40 g parmezana, sve promešala i fil je bio spreman.

Serviranje: U malom tiganju sam ispekla, na suvo, badem seckan na listiće a onda sam ga izvadila pa u tiganj stavila puter, listiće putera, malo ljute papričice (opciono), ulje koščica šljive i sve na laganoj vatri pržila dok luk nije omekšao.

Na tanjire za serviranje s jedne strane sam stavila po koju krišku bundeve a sa druge matovilac salatu. Na salatu sam stavila kuvanu pastu a onda sve prelila pripremljenim sosom od ulja i putera, pobacala pečene bademe od gore i posula još sve sa malo parmezana.

Ovaj, moj, recept je objavljen u septembarskom broju magazina MEZZE na str. 80-81.