JA U KUHINJI...: Hrskavi kolač iz babinog kuvara / Štanglice od oraha

Sećanja, uspomene, neispričane priče, pretpostavke... kad me puknu u glavu i srce razvale me... A ovih dana mnogo uspomena je prošlo kroz moje ruke i srce... Mnogo nepoznatih detalja iz prošlosti... prošlosti sa početka i sredine prošlog veka... uspomene mojih predaka koje su sačuvane da bih ja nastavila da ih čuvam... Umrlica moje prababe, znači čukunbabe moje dece... vojna knjižica mog dede, karton sa rođenja moje mame... A pronašla sam i prsten iz ovog posta... onog koji je baba ostavila mami... njen verenički, sa svetlo plavim kristalom...

Dokopala sam se i babinih recepata pisanih po raznim papirićima, delovima koverte, salvetama... makar čemu... rukopise koje je mama sačuvala kao sećanje na svoju majku... BLAGO...❤️❤️❤️

I iz svih tih papirića izdvojila sam, i sa vama danas delim, recept za hrskavi kolač... Ispisan rukom moje babe... Ne sećam se tog kolača u smislu da ga je baba pravila ali na čitanje zaličio mi je na recept za londonske štanglice.

Nezgodno je kada pred sobom imam šturo napisan recept za kolač koji nikad nisam videla pa ne znam šta trebam da očekujem... ali iskustveno od prilike sam ukapirala šta i kako. Jedino sam možda trebala da pečem u etapama u smislu da sam prvo pekla kolač bez sloja belanaca pa onda da dodam belanca i nastavim sa pečenjem jer mi se čini da je središnji sloj trebao da bude malo suvlji a gornji sloj hrskaviji...

Ali bilo kako bilo kolač je super i ima tu neku "patinu" starih vremena ... I kad uzmete jednu štanglicu teško je zaustaviti se 😇

Svakako probajte i javite utiske...

Napomena: Kratak video pripreme imate sačuvan u highlight na instagramu, na ovom linku (ali mislim da radi samo sa telefona) 😇

"100 gr margarina

300 gr šećera

170 gr brašna

pola kesice praška za pecivo

1 kesica vanilin šećera

200 gr oraha, 2 kašičice cimeta

6 jaja

Margarin se umuti penasto sa 2 žumanca i 100 gr šećera. Zatim se doda brašno pomešano sa praškom za pecivo. Izmesi testo i razvuci u pleh.

Preostala 4 žumanca se umute sa ostatkom šećera pa kad masa pobeli dodaju se orasi i cimet. Dva belanca se umute i doda ovoj smesi.

Masa (orasi i jaja) se doda preko testa a zatim 2 belanca premaže se preko kore i peku."

Potrebno je:

(za kalup 34x20cm)

za koru:

100 g putera

100 g šećera

2 žumanca

170 g brašna

pola kesice praška za pecivo

za fil I:

4 žumanca

100 g šećera

200 g mlevenih oraha

1 kašičica cimeta

1 kesica burbon vanilin šećer

2 belanca

za fil II:

2 belanca

50 g šećera

Način pripreme:

Priprema kore: U činiju za mućenje stavila sam puter sobne temperature i šećer pa mikserom sve dobro umutila a zatim dodala jedno po jedno žumance. Smanjila sam brzinu miksanja i dodala brašno i prašak za pecivo i kratko sve zajedno miksala a onda rukama zamesila kompaktno testo (i ako je malo mrvičasto nije strašno jer će se sve to lepo spojiti pri ravnjanju u kalupu).

Pleh sam obložila papirom za pečenje i ravnomerno stanjila testo na dno kalupa. Možete i oklagijom razvući testo pa prebaciti u pleh ili ga rukama tanjiti direktno u plehu.

Priprema fila I: U činiju za mešanje stavila sam žumanca i šećer pa mikserom mutila dok jaja nisu "pobelela", dodala zatim vanilin šećer i cimet a onda smanjila brzinu miksera na minimum i dodala orahe a zatim i prethodno umućena dva belanca i onda sve ručno lagano promešala.

Ovu smesu sam ravnomerno raspodelila po kori.

Priprema fila II: Umutila sam dva belanca sa šećerom, da pena bude čvrsta a onda to ravnomerno raspodelila po filu I.

Rernu sam ugrejala na 160 stepeni i pekla sam kolač oko 40-50 minuta tj. dok od gore fino nije porumeneo.

(Možda sam trebala kolač bez sloja belanaca od gore da pečem jedno pola sata na 180 stepeni a onda da dodam belanca, smanjim vatru možda i na 150 i onda da "sušim" gornji sloj dok blago ne porumeni i postane hrskav...).