Londonske štanglice

Uspomene... Da li ceo život živimo da bi stvarali uspomene...sebi i drugima... I šta ostaje iza svakog od nas... uspomena na nas u dragim ljudima...
A šta u vama najlakše pokrene uspomenu kada to i ne očekujete... Muzika, miris, ukus... 

Ne, londonske štanglice nisu uspomena mog detinjstva ali jesu detinjska mog dragog i biće  detinjstva naše dece... Jedna od uspomena...
"Starinski" kolač, savršen kao i svi ti recepti sa "patinom"... Prhko testo, slatko-kiselkast domaći džem od kajsija (koji je sam priča za sebe) i sočno-hrskav posip sa orasima... Tope se u ustima i stvaraju uspomene svakim zalogajem...
Probajte i javite utiske...

Potrebno je:

(za kalup 33x23 cm)

za koru:

140 g putera (ili masti)

70 g šećera

2 žumanca

210 g brašna

kora limuna

za premaz:

2-3 pune kašike (domaćeg) džema od kajsija

za fil:

4 belanca

200 g šećera

150 g mlevenih oraha

50 g seckanih oraha

Način pripreme:

U činiji za mućenje dobro sam umutila puter (sobne temperature), dodala šećer a nešto kasnije i jedno po jedno žumance te koru limuna. Na kraju dodala sam i brašno, sve dobro sjedinila i rastanjila koru na dnu kalupa, na papiru za pečenje.

Rernu sam zagrejala na 180 stepeni i koru pekla oko 20-25 minuta tj. dok od gore blago nije krenula da rumeni.

Izvadila sam kalup iz rerne i sačekala 5 minuta a onda koru premazala tankim slojem džema od kajsija i krenula da pravim fil tj. belanca sam umutila u čvrst sneg, dodala šećer i nastavila sa mućenjem a onda nežno mešajući dodala i mlevene orahe.

Ovu smesu sam izlila u kalup, preko sloja od džema, poravnala i od gore posula seckane orahe.

Vratila sam pleh u rernu, temperaturu smanjila na 150 stepeni i tako pekla tj. više "sušila" taj gornji sloj oko 20-30 minuta tj. dok na dodir smesa od belanaca nije bila čvrsta tj. "suva".

Izvadila sam pleh iz rerne, ostavila da se kolač malo prohladi a onda prekrila alu folijom i stavila u frižider preko noći.

Sledećeg dana sekla sam štanglice i servirala.

Saveti:

• Nemojte da se plašite da vam je kora suviše tanka, malo će narasti tokom pečenja a takva i treba da bude.
• Nemojte da se plašite da imate suviše belanaca jer posle pečenja belanca splasnu i stvore taj donji mekani sloj i gornji hrskavi.
• Možda možete staviti i malo manje od 200 g šećera u belanca jer su štanglice poprilično slatke.