Od kad sam otkrila Perutnina Ptuj otkoštani karabatak često je na našem meniju... Za razliku od belog mesa nekako je punijeg ukusa i sočniji a spremam ga relativno isto, i što je najbitnije ne petljam se sama sa odvajanjem mesa od kostiju...
Tako sam ovog puta napunila Perutnina Ptuj pileći karabatak u dva poteza, umotala ga u slaninicu a ostalo je odradila rerna. Rezultat je super sočna i aromatična piletina koja uz to izgleda i jako dekorativno na tanjiru.
Meso sam punila spanaćem, koristila sam zamrznuti spanać... odmrzla sam ga, dobro ocedila i onda koristila ali može se koristiti i svež, u tom slučaju trebaće vam oko 200 g svežeg spanaća koji trebate prvo da prodinstate, sitno iseckate i onda koristite. A s obzirom da je sad sezona sremuša možete i njega dodati kao "zeleniš" u punjenje jer je jako zdrav a i super ukusan.
"Smotuljke" sam ušuškala u krem sos i pekla u rerni a kasnije poslužila sa tortellini pastom... Mislim fino bi išao i pire, pirinač, pasta, palenta... i slično. Uz to izdinstala sam i malo mladog povrća i sve u svemu dobila jako fin i ukusan obrok...
Probajte i javite utiske...
Post je nastao u saradnji sa Perutnina Ptuj.
Potrebno je:
(za 3-4 osobe)
oko 150 g tanko sečenih dugih listova pancete
150 g feta sira
7 briketa smrznutog spanaća
20 g parmezana
za sos:
2 veze mladog luka
300 g šampinjona
250 ml pavlake za kuvanje
20 g parmezana
kockica putera
so, biber
kašičica miksa začina
i još:
250 g tortellini paste
400 g miksa mladog povrća
100 g rukole
Način pripreme:
Fil za punjenje sam napravila tako što sam pomešala feta sir, dobro oceđen (odmrznut) spanać i parmezan.
Ređala sam po tri duga lista slaninice jedan do drugog, zatim stavljala otkoštani karabatak, punila filom, rolala sa sve slaninicom i ređala na tanjir.
U livenom tiganju (ili nekom drugom koji može u rernu), na malo putera prodinstala sam mladi luk, pa dodala šampinjone (sečene na listove) a kada je isparila tečnost koju su pečurke pustile dodala sam i začine, pavlaku i parmezan.
Sklonila sam tiganj sa vatre, poređala rolovano meso preko sosa, prekrila alu folijom i stavila u rernu da se peče 30 minuta na 180 stepeni. Posle tog vremena skinula sam foliju i pekla još 10-ak minuta tj. dok slaninica fino nije porumenela.
U međuvremenu obarila sam tortellini pastu i prodistala miks povrća.
Pri serviranju na tanjire sam stavila malo rukole, tortellini pastu, obilato prelila sosom u kome se meso pripremalo, stavila malo povrća i od gore meso koje sam iseckala na šnite.
0 comments:
Post a Comment