Sarmice od zelja (iz rerne)

Kad vidim sav taj zeleniš na pijaci uvek mi je prva asocijacija sarmica... Jako ih volimo, sinkić prosto ne zna kada je dosta, a nekako mi je jelo daleko "laganije" od klasične sarme od kupusa... Umesto zelja može se koristiti i blitva, pa i spanać ako su mu veliki listovi, kao i vinova loza, raštan, kelj... Na blogu imam varijantu sa vinovom lozom, raštanom, zeljem kuvanu na ringli, keljom,  kao i posnu varijantu sa vinovom lozom...
Ovog puta pripremala sam ih u rerni i "zapržila" na dva načina... U jednoj varijanti prelila slatkom pavlakom a u drugoj napravila zapršku sa dimljenom, ljutomn, paprikom...
Probajte i javite utiske...

Potrebno je:

(za 4-5 osobe)

za sarmice:

7-8 veze svežeg zelja (ako je veza od 6 listova)

1 kašika sirćeta

1 kg junećeg, mlevenog, mesa

200 ml pirinča

2-3 mlade šargarep1

50 g korena celera

1-2 veze mladog luka

1 čen belog luka

1 kašičica ljute mlevene paprike

maslinovo ulje

morska so, biber

za preliv I:

150 ml slatke pavlake

preliv II:

1 kašičica skrobnog brašna

1 kašičica ljute, dimljene, paprike

za serviranje:

kiselo mleko ili kisela pavlaka, mileram...

Način pripreme:

Pirinač sam stavila u šerpicu, prelila vodom i stavila na ringlu. Kada je voda provrila sklonila sam s vatre i ostavila do upotrebe.

U tiganju, na malo maslinovog ulja, prodinstala sam sitno seckan mladi luk. Zatim sam dodala rendanu šargarepu i celer, posolila, pobiberila i dinstala dok povrće nije omekšalo. Sledilo je dodavanje mesa i prženje na jaćoj vatri, stalno mešajući, a kada je meso porumenelo sklonila sam ga sa vatre, dodatno malo posolila, pobiberila, dodala pirinač (ocedite ako ima vode), rendan beli luk i ostavila da se sve malo prohladi.

Listove zelja sam dobro oprala, stanjila drške, i kuvala svaki list jako kratko u vreloj vodi kojoj sam dodala sirće i malo soli. Naime u veliki a dubok tiganj sipala sam dosta vode, malo sirćeta i soli i onda sam stavljala po 3-4 lista, kuvala ih oko 30 sekundi a onda vadila, prelivala ledenom vodom i ređala na veliku tacnu... Ceo postupak ponavljala sam sve dok sam imala listova.

Uzimala sam zatim list po list zelja, stavljala po kašiku fila, umotavala i ređala u kerakičku posudu, na dno sam sipala malo maslinovog ulja. Kada sam utrošila sav materijal zalila sam sve vodom da ogrezne, prelila sa još malo maslinovog ulja, prekrila alu folijom i stavila u rernu na 200 stepeni.

Posle sat vremena skinula sam foliju, prelila (prvu varijanu) slatkom pavlakom i dodala još vode jer je u međuvremenu uvrila, a u drugoj varijanti prelila sam sa šoljicom vode u kojoj sam razmutila skrobno brašno i dimljenu papriku.

Nastavila sam sa pečenjem još 20-ak minuta a onda izvadila sarmice iz rerne, sačekala 15-ak minuta pa ih servirala sa dosta kiselog mleka ili milerama ako više volite...