Sarmice od zelja (iz rerne)

Sarmice od zelja (iz rerne)

Kad vidim sav taj zeleniš na pijaci uvek mi je prva asocijacija sarmica... Jako ih volimo, sinkić prosto ne zna kada je dosta, a nekako mi je jelo daleko "laganije" od klasične sarme od kupusa... Umesto zelja može se koristiti i blitva, pa i spanać ako su mu veliki listovi, kao i vinova loza, raštan, kelj... Na blogu imam varijantu sa vinovom lozom, raštanom, zeljem kuvanu na ringli, keljom,  kao i posnu varijantu sa vinovom lozom...
Ovog puta pripremala sam ih u rerni i "zapržila" na dva načina... U jednoj varijanti prelila slatkom pavlakom a u drugoj napravila zapršku sa dimljenom, ljutomn, paprikom...
Probajte i javite utiske...

Sarmice od zelja (iz rerne)

Potrebno je:
(za 4-5 osobe)

za sarmice:
7-8 veze svežeg zelja (ako je veza od 6 listova)
1 kašika sirćeta
1 kg junećeg, mlevenog, mesa
200 ml pirinča
2-3 mlade šargarep1
50 g korena celera
1-2 veze mladog luka
1 čen belog luka
1 kašičica ljute mlevene paprike
maslinovo ulje
morska so, biber


Sarmice od zelja (iz rerne)

za preliv I:
150 ml slatke pavlake

preliv II:
1 kašičica skrobnog brašna
1 kašičica ljute, dimljene, paprike

za serviranje:
kiselo mleko ili kisela pavlaka, mileram...


Sarmice od zelja (iz rerne)

Način pripreme:
Pirinač sam stavila u šerpicu, prelila vodom i stavila na ringlu. Kada je voda provrila sklonila sam s vatre i ostavila do upotrebe.

Sarmice od zelja (iz rerne)

U tiganju, na malo maslinovog ulja, prodinstala sam sitno seckan mladi luk. Zatim sam dodala rendanu šargarepu i celer, posolila, pobiberila i dinstala dok povrće nije omekšalo. Sledilo je dodavanje mesa i prženje na jaćoj vatri, stalno mešajući, a kada je meso porumenelo sklonila sam ga sa vatre, dodatno malo posolila, pobiberila, dodala pirinač (ocedite ako ima vode), rendan beli luk i ostavila da se sve malo prohladi.


Sarmice od zelja (iz rerne)Sarmice od zelja (iz rerne)
Sarmice od zelja (iz rerne)Sarmice od zelja (iz rerne)

Listove zelja sam dobro oprala, stanjila drške, i kuvala svaki list jako kratko u vreloj vodi kojoj sam dodala sirće i malo soli. Naime u veliki a dubok tiganj sipala sam dosta vode, malo sirćeta i soli i onda sam stavljala po 3-4 lista, kuvala ih oko 30 sekundi a onda vadila, prelivala ledenom vodom i ređala na veliku tacnu... Ceo postupak ponavljala sam sve dok sam imala listova.


Sarmice od zelja (iz rerne)Sarmice od zelja (iz rerne)

Uzimala sam zatim list po list zelja, stavljala po kašiku fila, umotavala i ređala u kerakičku posudu, na dno sam sipala malo maslinovog ulja. Kada sam utrošila sav materijal zalila sam sve vodom da ogrezne, prelila sa još malo maslinovog ulja, prekrila alu folijom i stavila u rernu na 200 stepeni.


Sarmice od zelja (iz rerne)

Posle sat vremena skinula sam foliju, prelila (prvu varijanu) slatkom pavlakom i dodala još vode jer je u međuvremenu uvrila, a u drugoj varijanti prelila sam sa šoljicom vode u kojoj sam razmutila skrobno brašno i dimljenu papriku.
Nastavila sam sa pečenjem još 20-ak minuta a onda izvadila sarmice iz rerne, sačekala 15-ak minuta pa ih servirala sa dosta kiselog mleka ili milerama ako više volite...


Sarmice od zelja (iz rerne)Sarmice od zelja (iz rerne)

0 коментара:

Постави коментар