Sarmice od zelja

Malo da razbijem ove slatke, ledene, poslastice jednim slanim jelom koje je u sezoni... da mi ne stoji u draftu do sledećeg proleća...
Za zelje znam da mnogo vas (van Srbije) i ne zna šta je, nikad videlo,  čulo... ali umesto njega komotno možete koristiti i blitvu ili lišće vinove loze ili raštiku... 

Potrebno je:

(za 2 osobe)

2 veze svežeg zelja (može i blitve)

300 g mešanog, mlevenog, mesa

2 kašike pirinča

1 mala šargarepa

50 g korena celera

1 glavica crnog luka

1 čen belog luka
1 kašičica ljute mlevene paprike

maslinovo ulje

morska so, biber

i još:

kiselo mleko

Način pripreme:

Pirinač sam stavila u lonče, prelila vodom i stavila na ringlu. Kada je voda provrila sklonila sam s vatre i ostavila do upotrebe.

U šerpicu sam stavila sitno seckan crni luk i prodinstala ga na malo maslinovog ulja. Zatim sam dodala rendanu šargarepu i celer, posolila i dinstala dok sve nije omekšao. Sledilo je dodavanje mesa i prženje na jaćoj vatri, stalno mešajući, a kada je meso porumenelo sklonila sam ga sa vatre, dodatno malo posolila, pobiberila, dodala pirinač (ocedite ako ima vode), rendan beli luk i ostavila da se sve malo prohladi.

Listove zelja sam dobro oprala, stanjila drške, prelila vrelom vodom i gotovo odmah prelila ledenom, ocedila.

Uzimala sam list po list zelja, stavljala po kašiku fila, umotavala i ređala u šerpicu. Kada sam utrošila sav materijal zalila sam sve vodom da ogrezne, stavila kašičicu ljute mlevene paprike preko i malo maslinovog ulja. Poklopila i kuvala na laganoj vatri oko 40-ak minuta a onda tako na isključenoj ringli ostavila da odmori još 20-ak.

Služila sam sa kiselim mlekom.

Napomena: Šerpice sa fotografija su Metalac posuđe i možete ih potražiti u njihovoj on-line prodavnici ili nekom od mnogobrojnih prodajnih objekata...