Vazdušast omlet sa samoniklom biljkom bljušt / Souffle omlette

Priroda, sunce, sloboda, planina... Ovog proleća fale mi više nego ikada... Valjda zato i najmanji kontakt sa prirodom prija više nego ikada... Šetnja šumom (pa makar ona bila i u sred grada), cvrkut ptica, zraci sunca i to "mlado" zelenilo, čist vazduh tako prijaju telu i duši... A još ako se kući vratite sa samoniklim biljem za doručak ili ručak super...

Samoniklo bilje sam donekle koristila i neko od njih već se može naći na pijacama pa su se tako sremuš, maslačak, kopriva... poprilično odomaćili na pijacama... Ali za bljušt sam tek nedavno čula... doduše kada sam videla da mu je drugo ime "kuka" onda mi je već zvučalo donekle poznato, ali samo ime. U pitanju je samonikla biljka čiji su prolećni izdanci jako ukusni i hranljivi. Podsećaju na špargle ali su blažeg ukusa... Mladi izdanci tj. "vrhovi" mogu se jesti sveži ili termički obrađeni... A spremaju se kao i špargle...

Ovog puta bljušt sam "ušuškala" u vazdušast omlet i sa malo feta sira i po kojim paradajzom imate super fin doručak ili laganiji ručak...

Topla preporuka da krenete u šetnju obližnjom šumom, potražite bljušt (guglajte malo da vidite bolje kako izgleda, sad mu je sezona) a kasnije spremite super fin i hranljiv obrok sa istim...

Bljušt je kao neka vrsta puzavice, vidite kako se obmotava oko grančica i kidaju se i jedu ti mladi izdanci. Listovi biljke su srcolikog oblika a ono što je još bitno znati da biljka jeste lekovita ali bobice koje se pojavljuju u jesen su otrovne kao i koren tako da se jedu samo ti mladi izdanci u proleće a od ostalih delova biljke se pripremaju lekoviti preparati...

Potrebno je:

(za 2 osobe)

veza bljušta (kuka)

4-6 jaja

40 g parmezana

50 ml slatke pavlake

100-150 g feta sira

malo putera

so, biber

Način pripreme:

Belanca sam odvojila od žumanca. U žumanca dodala so, biber, parmezan i slatku pavlaku a belanca umutila u čvrst šne. Zatim smesu sa žumancima lagano dodala u belanca i još kratko sve mutila (tek da se spoji).

U tiganju, na malo putera, prodinstala sam bljušt, sipala preko pripremljena jaja, poravnala sve lepo i od gore izmrvila feta sir. Omlet sam pržila na ringli, na umerenoj vatri 2 minuta a zatim sam tiganj prebacila u zagrejanu rernu, više ka gornjem grejaču i nastavila da pečem jedno minut-dva tj. dok se i gornji deo nije malo zapekao... zavisi kakav omlet volite, ako volite "živkasto" pecite ga kraće...i naravno vodite računa da tiganj koji koristite može i u rernu.
Ako vam se ne pali rerna alternativa je da okrenete omlet i malo ga zapečete i sa druge strane ali pazite da ne pukne tj. da se ne raspadne jer je prilično "nežan".

Izvadila sam tiganj iz rerne, izmrvila još malo sira, stavila malo svežeg bljušta, preklopila omlet i servirala.

Savet: Ja sam postupak ponavljala 2 puta tj. svakom zasebno sam pekla po 2 jaja ali vi možete i napraviti jedan veći omlet ako vam je tako lakše.