Ima to nešto u starim receptima, u načinu na koji su zapisani, u jeziku na kome su izrečeni, u namirnicama koje su korišćene...
Obično kada pravim pogačice sa čvarcima radim ih po ovom receptu gde se na pripremljeno tešto maže smesa od čvaraka i masti... Ovde čvarci idu u testo i to ne skroz pretvoreni u pastu već sitno seckani a premazuje se mašću. Krajnji rezultat su tako prhke, hrskave i savršene pogačice sa čvarcima. O kalorijama ovog puta nećemo ;)
Probajte i javite utiske...
Potrebno je:
(za 1 pleh tj. 24 pogačice prečnika 5 cm plus 5-6 pogačica od "ostataka")
250 g sitno seckanih čvaraka
250 g + oko 50-70 g brašna
200 ml belog vina
20 g svežeg kvasca
1 žumance
malo masti za premazivanje
Način pripreme:
U činiju za mešanje stavila sam brašno, sitno seckane čvarke (kratko sam ih pulsno miksala u električnoj seckalici, pazeći da ne preteram i pretvorim ih u pastu), izmrvljen kvasac, žumance i na kraju belo vino pa zamesila testo. Pošto je bilo malo vlažnije malo po malo sam dodavala brašna dok nisam zamesila lepu "kuglu" (to je onih 50-70 g u namirnicama).
Prekrila sam testo providnom folijom i ostavila pola sata da narasta a onda ga rastanjila, premazala mašću, preklopila (kao na slici iznad), ostavila malo da odmori i postupak ponovila još 2 puta.
Na kraju testo sam rastanjila na debljinu oko cm, vadila krugove prečnika 5 cm i ređala u pleh na papir za pečenje.
Ostavila sam pogačice oko pola sata da narastaju a onda ih pekla u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 minuta tj. dok lepo nisu porumenele.
Ostatke testa sam samo nasumice grupisala, stisnula u pogačice i takože ispekla.
Sačekala sam da se pogačice malo prohlade a zatim ih servirala, skroz vruće su potpuno "ubitačne" :)
0 comments:
Post a Comment