![Pohovani mozak](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaJUAjdA7KgRSGl8RTVeDxVR9b08rt2IAjZnJmdvSCA3hcoVJJv8KxxnC40-kvusrwg8F3F735wYv3hr9Q4NkQxBpd-vlEMfFAQS3V5cCaDtVaWtvWG_FmcjVwoCn8FRlSEaWKzIZU1kUJ/s1600/Pohovani+mozak_06.jpg)
Znam, znam... Ima te neke hrane koja vam je ili apsolutno gurmanska ili apsolutno bizarna ;)
Pohovani mozak je nešto meni jako blisko, nešto što sam u detinjstvu često jela i smatrala potpuno normalnim. To je hrana koja mi sada budi nostalgiju i vraća u tu neku mladost...
![Pohovani mozak](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7UELYjHm7_Gh1ExPx-CDSMk7Azoxf_SM05pfxrGm1yq5Vo7z1aEo0TBfParVxv7P70H7gZbeBjDtSoLuFcwm5rJA-y-xfbMMlfKSoHlvU2pJVPh1EBVhw_5y0muKUgxy_Q_6ZtZ0Rm4-i/s1600/Pohovani+mozak_09.jpg)
I znam da je nekome to totalno bizarre food kao što su meni škorpije, skakavci, neizleženi pilići, zmije, psi, larve... Ali isto tako znam da je dosta toga u glavi i izgledu a ne u ukusu...
Što je vama bizarre food ? :)
![Pohovani mozak](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiptIM2KZnM3bDpAoEtnfK4OLVU9OXoNH55K8o1PaGtJc99vq18F8ZEZCzPCRrlFbDyvADELf-Z-zTmJy_so14swuxspUUHUru07ZTZK1b7Yua9dbC2ASKkKfWI61JoonWz4ow5QdS-NN06/s1600/Pohovani+mozak_08.jpg)
Potrebno je:
(za 4 osobe)
12 polovina svinjskog mozga
2 kašike sirćeta
oko 100 g brašna
2-3 jaja
oko 200-300 g prezli
40 g parmezana
so, biber
za sos:
koliko majoneza toliko kisele pavlake (po oko 100 ml)
sok pola limuna
1 ćen belog luka
so, biber
i još za serviranje:
rukola
zemičke
crveni luk
![Pohovani mozak](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMI0sAxaroLDdkcnOxfbTCJ7A0QCSVIuhnMa_gV7BW2ZddcQvv6AQg7cKfYhXrDyTggTRc1GYP1r6OhuyrCkpob9CXM5Qlo1qdBlFRTFOEAKcsqquSM4Jj1rAZCgWZKiJFEvcWz9NK0RQs/s400/Pohovani+mozak_02.jpg)
![Pohovani mozak](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB3kkGfFJqD71C63z9HumhYRDuuD3WPO4TlUN2MTfMwf3QdMltVj8ZrEALJ856awJtGao-ysgn7WgABHSWkLbpdWuNje4RX3M_6CCOWJPMb0ed5S-XCMko1PazqB4Z_Zv1fKvcGNo2wXm3/s400/Pohovani+mozak_01.jpg)
Način pripreme:
Mozak sam stavila u činiju sa vrelom vodom i malo sirćeta pa ga držala tu 10-ak minuta.
Zatim sam ga nežno izvadila, oprala i očistila od žilica i opni. A onda ređala na kuhinjski papir i dobro prosušila.
Zatim sam ga klasično pripremila za pohovanje tj. u jednu činiju sam stavila brašno u drugu jaja, so i biber a u treću prezle i parmezan. I sad mozak sam dva puta valjala u brašno-jaja-prezle (da se stvori deblja korica), ređala na tacnu a onda stavila u frižider na sat-dva da se korica "prosuši".
![Pohovani mozak](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBaDVle8pc6J0hLfKXV30kLDDE1U-fL8GMJjI0j0Yr0zXksXFDZRor0PM90jUxjkCPFwU17zOSiKbEzHp2HHHd3DnUAmu_O1sq4_akPk07MzGdLGXNTUcHMWEwt-TId_fN5rUYmE0yW80u/s1600/Pohovani+mozak_12.jpg)
Zagrejala sam ulje, u tiganju oko 5 mm debljine... nisam punila ono da baš pliva mada ako hoćete možete. I znači na umerenoj vatri pržila sam mozak sa obe strane po par minuta tj. dok nije dobio zlatno-žutu boju.
Vadila sam ga na kuhinjski papir a onda servirala na salati od rukole uz pripremljen sosić i krišku limuna.
Sosić sam napravila tako što sam u činiji pomešala kiselu pavlaku, majonez, limunov sok, rendan beli luk, so i biber.
![Pohovani mozak](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBCuIsWq9ehXQwB6yvLhyL6YEu3hJMBw3iav2rsj6IA1Ovpu_1LdlTrHF47vlB8-CY-PQ1LdIkvJ-hU-YJGNKYGn4pQLCORU2lSZRZ1IfpMKq3wJ-SPVAs1dbAEOQ5tPcasgStKFT2rhUx/s1600/Pohovani+mozak_10.jpg)
Ideja: Mozak možete servirati i u zemičkama. Naime zemičke isecite na pola, zapecite rasečenu stranu na malo putera, premažite sosom obe zapečene strane i sad stavite na tanjirić donji deo zemičke, rukolu, pohovani mozak, malo sosa, kolutove crvenog luka, malo rukole i preklopite drugom polovinom zemičke.
Savet: Jelo je lepo kako toplo tako i kada se ohladi. Kada je toplo korica je baš hrskava a unutrašnjoj baš fino kremasta a kada je hladan onda je sve nekako kompaknije i malo "ćvršće"...
Napomena: Sve što radite radite jako-jako nežno jer je mozak mnogo nežan i sklon raspadanju.
![Pohovani mozak](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikNfHAiVbMWIXxAqzZzHSS5BqjKayyjBEKn7xziq3-4HBI2W5wFVJAk3SzdrM6H4bHC28TiA44w-ukY1FGxQl5WhSi2Ob7GEhsDrbvRbLeITtYm09vcFTUjy08sQFqDsyH5r4f5gC-PzOf/s400/Pohovani+mozak_07.jpg)
![Pohovani mozak](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXGMoScdJdWchchA6MxPDendn6TfWxAbhZjBjnaxwEZyqCUIbkqtd_3IMANpZmfSbQ2A93ugtkV4Lue5t30UEEPuJxEGRUdCFDGbjw1NxECZUsGFg-IEDa-yR-l4BIVGIN3ZFuPKZIJf_T/s400/Pohovani+mozak_11.jpg)
0 comments:
Post a Comment