
Klasična američka pita sa limunom... Za svečanije prilike, nedeljno poslepodne ili sasvim običan dan jer vam se tako hoće... Ja sam je pravila jer je sinkić tražio ❤
Postoji varijanta pite sa limunom gde se fil pravi tako što se skuva zasebno (nešto kao Lemon curd) pa samo izlije u pečenu koricu ali meni je bila zgodnija varijanta gde se i fil peče zajedno sa pitom :)
Ako nemate ovako male kalupiće mera u receptu je za jedan okrugli tart prečnika oko 28-30 cm.
Probajte i javite utiske...

Potrebno je:
(za 3 tarta prečnika 12 cm i jednog od 20 cm)
za testo:
250 g brašna
125 g šećera
125 g putera
1 jaje
eventualno par kašika ledene vode




za fil:
3 jaja + 2 žumanca
300 ml slatke pavlake
50 ml mleka
sok i kora dva limuna
120 g šećera
1 burbon vanilin šećer
za šne od belanaca:
2 belanca
6 ravnih kašika šećera
2 kašike vode
1 kašika limunovog soka
1 kašika limunovog soka

Način pripreme:
Priprema testa: U veću električnu seckalicu stavila sam brašno, šećer i hladan puter seckan na kockice pa pulsno miksala dok se nije stvorila ujednačeno mrvičasta smesa. Dodala sam zatim jaje i nastavila sa pulsnim miksanjem dok se testo nije spojilo u loptu. (Ako treba dodajte kašiku-dve ledene vode). (Ovo naravno možete uraditi i ručno)
Testo sam podelila na dva dela, umotala u providnu foliju i stavila u frižider na par sati a može i preko noći.

Testo sam zatim tanjila između dva lista papira za pečenje i njime obložila sve kalupiće, prethodno namazane puterom. Kalupiće sam onda stavila u frižider da se testo dobro ohladi a zatim ga izbockala viljučkom i stavila u rernu da se peče na 180 stepeni oko 15-ak minuta tj. dok blago nije krenulo da rumeni. Ako treba (ako se testo "naduvalo") malo pritisnite nečim da se vrati u prvobitni oblik. (Ili ako hoćete pre pečenja možete na testo staviti papir za pečenje pa unutra pasulj ili nešto slično pa tako peći 15-ak minuta a onda izvaditi papir i pasulj pa još malo zapeći)

Priprema fila: U činiju za mešanje stavila sam jaja, žumanca, šećer, slatku pavlaku, sok i koru limuna i vanilu pa sve lagano promešala.
Polu pečene pitice napunila sam filom i nastavila da pečem jedno 30-ak minuta tj. dok od gore blago nisu porumeneli.
Izvadila sam pitice iz rerne i ostavila ih da se potpuno ohlade.


Priprema šauma od belanaca: Belanca sam umutila u čvrst šne a onda u šerpicu stavila šećer, limunov sok i vodu i na umerenoj vatri kuvala dok se šećer potpuno nije istopio i sve zajedno postalo sirupasto (kad malo stavite na tacnu ima lepljivost meda).
Onda sam polako non-stop miksajući dodala sirup u belanca i mutila dok se belanca nisu prohladila.


I sad vaša je volja kako ćete šne staviti. Ja sam deo belanaca stavila u špric i tako ukrasila pitice a deo sam samo izručila na pitice pa onda malo "doterala".
Isto tako ako želite možete pitice kratko staviti u rernu na gril opciju da šne malo dobije boju (ili koristiti "spravicu" za flambiranje) ali nije neophodno.

2 comments:
Nije mi jasno, za fil treba da promesam ili da mikserom umutim?
Andjelina: Za fil se sastojci samo blago promešaju žicom za mućenje (ručno)... Slatka pavlaka se sipa tečna, ne muti se u šlag 😇
Post a Comment