Integralne (lisnate) pogačice

Integralne pogačice

Ne volim ovo mračno doba godine, posebno kada se vreme promeni i naglo tako rano krene da pada mrak... i svaki sledeći dan je sve kraći i kraći a mrak sve duži i duži... Ja sam sunčano dete, volim sunce i ovaj mrak mi zaista teško pada...
Ipak ušuškana u svojoj "jazbini" ruke umrljane u brašno i miris toplog peciva znaju da poprave stvar... barem prividno... I ne, nisam pravila pogačice sa čvarcima, ovog puta, iako na prvi pogled pogačice tako izgledaju, čak i na prvi griz mozak nas zavara jer očekujemo taj ukus... Ipak... U pitanju su pogačica od spelt brašna sa kajmakom. Mmmm... Probajte i javite utiske...

Integralne pogačice

Potrebno je:
(za 1 pleh tj.20-ak pogačica + 1 pleh "ostataka" testa)

za testo:
250 g integralnog spelt brašna
250 g "običnog" (pšeničnog, belog) brašna (tip "500")
1 kesica suvog kvasca
100 g krem sira
250 ml mleka
kašičica šećera
ravna kašičica soli

za premazivanje:
100 g kajmaka
100 g putera

Integralne pogačice

Način pripreme:
Priprema testa: U šoljici sam pomešala kvasac, 100 ml toplog mleka i kašičicu šećera pa ostavila da se  kvasac "aktivira". U ostatak mleka stavila sam krem sir i dobro promešala da se sve fino sjedini.


Integralne pogačice

U činiju za mešanje stavila sam obe vrste brašna i so, promešala pa dodala nadošli kvasac i ostatak mleka sa krem sirom. Zamesila sam glatko testo, prelila ga sa malo maslinovog ulja i ostavila da se udvostruči.
U činijici sam dobro promešala kajmak i puter sobne temperature.

Integralne pogačiceIntegralne pogačice
Integralne pogačice

Testo sam rastanjila na debljinu 3-4 mm (kružnog oblika, premazala trećinom mešavine kajmaka i putera, testo zasekla i preklopila (kao na slici iznad) i ostavila 15 minuta da odmori pa postupak ponovila još 2 puta.
Testo sam zatim rastanjila u pravougaonik debljine 3-4 mm, vadila čašom kružne oblike pogačica i ređala u pleh... 

Integralne pogačice

Ostatak testa nisam premesila već tako kako je stavila u drugi pleh na papir za pečenje.
Pogačice sam lagano unakrsno zasekla od gore, malo posolila i pekla u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 15-ak minuta tj. dok nisu porumenele. Postupak posle ponovilai sa "ostacima".
Kada sam pogačice izvadila iz rerne blago sam ih premazala puterom, sačekala 15-ak minuta i servirala.

Integralne pogačiceIntegralne pogačice
Integralne pogačiceIntegralne pogačice

0 comments:

Post a Comment