Rolnice od patlidžana / Baked eggplant rolls

Još jedna ukusna varijanta sa patlidžanom, i za one koji nisu ljubitelji istog... Grilovani patlidžan punjen mixom sireva i spanaća, urolan sa malo pečenice i "ušuškan" u sos od pečenih paprika i paradajza... Jako fino kako kao zasebno jelo tako i prilog mesu... Probajte i javite utiske...

Potrebno je:

(za okrugli kalup prečnika 27 cm)

za rolnice:

1 veći patlidžan

100 g feta sira

100 g krem sira

100 g mozzarelle

5 briketa smrznutog spanaća ili 100 g svežeg baby spanaća 

12-15 lista pečenice ili pršute (opciono)

za sos:

2 pečene paprike

1 veći paradajza

1 manja glavica crnog luka

100 ml pasiranog paradajza

malo maslinovog ulja

himalajska so, biber

malo suvog origana

malo suvog bosiljka

Način pripreme:

Priprema rolnica: Patlidžan sam isekla na listove, dobro nasolila i ostavila oko pola sata. Zatim sam kašičicom skinula semenkice (koliko sam mogla), dobro ga oprala, prosušila i ispekla na grill tiganju (na vrlo malo maslinovog ulja).

Feta sir sam pomešala sa krem sirom, rendanom mozzarellom i spanaćem (koji sam ocedila što sam više mogla kada se odmrzao). Nisam dodavala soli jer je feta slana a i  pečenica je isto slana.

Na svaki list patlidžana stavila sam po list pečenice, namazala pripremljen fil i pravila rolnice.

Priprema sosa: U livenom tiganju, na malo maslinovog ulja, prodinstala sam sitno seckan crni luk. Kada je luk omekšao dodala sam na trakice seckanu crvenu, pečenu, papriku i paradajz koji sam predhodno oljuštila, odvojila od semenkica i sitno iseckala. Sve zajedno sam dinstala 10-ak minuta a onda dodala malo pasiranog paradajza, soli, bibera, origana i bosiljka i nastavila sa dinstanjem narednih 10-ak minuta.

Pečenje: Kada se sos fino zgusnuo, poređala sam rolnice preko i stavila u rernu na 220 stepeni na nekih 30-ak minuta.

Pred kraj pečenja od gore sam posula 100 g rendane mozzarelle... I još kretko zapekla.
Pri serviranju posula sam sa malo peršun lista...

Savet: 

• Ako nemate "višak" pečenih paprika možete koristiti i svežu i staviti da se dinsta zajedno kad i luk ili možete staviti par kašika ajvara umesto paprike :)
• Ako koristite svež spanać možete da samo grubo iseckati i pomešati sa sirevima ili minut - dva pržiti na malo maslinovog ulja da "svene" pa ga onda iseckati i dodati.