Losos sa senfom i začinskim biljem i dalmatinsko varivo

(Recipe in English)

Za sve vegetarijance, one koji poste ili jednostavno nalaze se na ovom specifičnom režimu ishrane evo ideje za krajnje jednostavni a tako efektan Božićni meni.

Par osnovnih namirnica, pripremljenih na način da ostanu što prirodnije, začinjene sa par uobičajenih začina i prava gozba je tu... 
Ponekad je manje više, a i ta jednostavna jela, kao salata od blitve, nikada ne izlaze iz "mode" i dostojna su i najsvečanije trpeze... Još kada je napravite bez imalo vode... I sama sam bila skeptična da ću skuvati krompir "na suvo" ali moguće je uz pomoć Zepter posuđa :)

Ono što mi se kod pripreme na Zepter način sviđa je ta priprema bez vode, ulja, soli... Ali to ne znači da jelo na kraju nema ulja, soli i ostalog već samo ovde je svo ulje ostalo hladno ceđeno, devičansko i dodato je posle pripreme hrane, nije se zagrevalo... So se doda na kraju (ja koristim himalajsku) onoliko koliko treba a priprema kuvanja bez vode samo znači da je sve ono hranljivo iz namirnica ostalo u njima a nije otišlo u vodu koju kasnije bacamo... A kad sam već kod krompira savršeno se skuva a ne raspadne...

Naravno ako imate i bilo koje druge posude za pripreme hrane možete napraviti ovo jelo a na kraju posta u savetu reći ću šta se menja u tom slučaju :)
I da, ono što je još jako zgodno kod ovog menija je to da ga možete služiti toplog, sveže pripremljenog, a može se sve poslužiti i hladno... sasvim jednako fino je i onda.

Potrebno je:

(za 4-6 osobe)

za losos:

file lososa u komadu (oko 1 kg)

1 limeta

1 kašičica senfa
1 kašičica meda

2 čena belog luka

2 kašičice sitno seckanog svežeg peršun lista

1 kašičica sitno seckane sveže mirođije

himalajska so, biber

50-70 ml maslinovog ulja

za dalmatinsko varivo:

3-4 veze sveže blitve

oko 1 kg crvenog krompira

1 glavica crnog luka

sok pola limuna

himalajska so, biber

malo maslinovog ulja

za sos od avokada:

1 manja glavica luka

1 ljuta papričica

1 avokado

sok pola limuna

himalajska so, biber

malo maslinovog ulja

za salatu:

300 g mix salata

šaka suve brusnice

malo koštunjavih plodova (lešnik, badem, indijski orah...)

1 jabuka

himalajska so, biber

1 ravna kašičica senfa

sok pola limuna

maslinovo ulje

Način pripreme:

Priprema lososa: Stranu mesa lososa sam prekrila providnom folijom, okrenula ga kožom na gore i skinula krljušt te ceo file dobro oprala. Zatim sam pincetom izvadila kosčice koje idu sredinom filea. File lososa sam zatim stavila u plitku Zepter posudu, od gore stavila po koji kolut limete i malo mirođije, poklopila i ne otklapajući pekla 20 minuta na 90 stepeni. (Vreme sam merila od kada je kazaljka ušla u zelenu zonu).

Dok se losos pripremao napravila sam preliv tj. u činijici sam pomešala sitno seckan peršun list, mirođiju, protišnjen beli luk, senf, med, sok limuna, himalajsku so, biber i maslinovo ulje.

Gotovog lososa premestila sam na tanjir za serviranje, sklonila kolutove limete, premazala pripremljenim prelivom, ukrasila sa svežim kolutovima limete i malo sveže mirođije.

Priprema sosa od avokada: U MixSy posudicu (električnu seckalicu) stavila sam luk, papričicu, avokado, sok limuna, himalajsku so, biber i malo maslinovog ulja pa sve dobro smiksala i do serviranja čuvala u manjoj VacSy posudi.

Priprema dalmatinskog variva (salate sa blitvom): Krompir sam oljuštila, isekla na kockice i stavila u činiju sa hladnom vodom. Luk sam isekla na rebarca a blitvu očistila od stabljiki i isekla na krupnije "rezance".

U Zepter sistemu za kuvanje na pari u lonac sam na dno stavila luk i preko oceđen krompir (nisam ga brisala tj. blago treba da bude vlažan), poklopila, uključila indukcionu ploču na 90 stepeni i kuvala ne otvarajući oko 15 minuta (od kada je kazaljka na poklopcu ušla u zelenu zonu). Posle tog vremena dodala sam rešetkast deo u koji sam stavila blitvu, poklopila opet i vatru pojačala na 120 stepeni (jer mi je šerpa bila dublja, ako je plića i ne mora) i kuvala narednih 5 minuta. Isključila sam onda ceo sistem i ostavila sve da se kuva još 5 minuta a onda u činiju za serviranje stavila pripremljen krompir, preko blitvu i onda začinila limunovim sokom, himalajskom solju, biberom i maslinovim uljem.

Ako ćete salatu jesti hladnu ili je spremate unapre stavite je u VacSy posudu pa u frižider do korišćenja.

Priprema salate: U činiju za salatu stavila sam mix salata, jabuku seckanu na kriške, suvu brusnicu i koštunjavo voće pa sve prepila prelivom koji sam napravila tako što sam pomešala maslinovo ulje, senf, sok limuna, so i biber.

Savet: Ako nemate Zepter posuđe onda lososa stavite na pleh, na papir za pečenje, blago ga premažite maslinovim ulje, posolite, stavite kolutove limete i pecite ga na 200 stepeni oko 20-25 minuta. Kada je gotovo meso lososa treba da krene da se lako lista. Izvadite ga na tanjir za serviranje, preliti pripremljenim prelivom i servirajte.

Savet: Što se salate od blitve tiče krompir možete skuvati i na klasičan način, luk prodinstati na malo maslinovog ulja a blitvu blanširati tj. kuvati oko 1 minut pa preliti ledenom vodom i dobro ocediti a sve ostalo kao u receptu.

Napomena: Porcelan korišćen na fotografijama je Black & White, escajg je Caprice pozlaćeni set a  čaše Magic Harmony a sve to by Zepter.