Keksići sa orasima i pročišćenim puterom

"- Mama, kada ćeš da kreneš da praviš keksiće?"

"- Mama, kad praviš keksiće?"

"-Maaamaaa, kad ćeš da praviš keksiće..."

Iz dana u dan, iz nedelje u nedelju isto pitanje na koje nisam imala odgovor... 

Predhodnih godina čim zahladni krenula bih sa keksićima, uživala sam u njihovoj pripremi i nekako sam ih "formatirala" (decu) na to, ali ove godine ništa nije kao obično pa eto i keksići "kasne" ali polako uspevam da nateram sebe i napravim po neki.
Ono što obavezno moram napraviti ili mi neće biti "oprošteno" su keksići sa čokoladnim kapljicama i raspuknuti keksići a sve ostalo može a ne mora ;)
Ako i vama treba ideja za keksiće potražite je na tagu "keksici" ...

Nego sad kada sam krenula sa pravljenjem keksića miris ih malo-malo dovuče u kuhinju i onda se nameće novo pitanje:

"- Jel ima neki ružan?" ;)

A kada su ovi keksići u pitanju ono što je neobično je korišćenje "braon" putera tj. puter se prvo "pročisti" a onda koristi... I to im daje jednu zaista specifičnu i tako finu notu... Svakako probajte!

Potrebno je:

(za 3 pleha tj. 30-40 keksića, zavisi od veličine)

100 g seckanih oraha

kockica putera (oko 20 g)

za testo:

300 g brašna

3 ravne kašike skrobnog brašna

prstohvat soli

1 kašičica cimeta

1 kašičica sode bikarbone

200 g putera

100 g šećera

70 ml karamel sosa ili 50 g smeđeg šećera

2 jaja

za dekoraciju:

16 polovina oraha (opciono)
50 g tamne čokolade

Način pripreme:

Orahe sam sitno iseckala pa 3-4 minuta "propržila" na mala putera stalno mešajući. Sklonila sam ih zatim sa vatre i malo prohladila.

U šerpicu sam stavila puter i na laganoj vatri "kuvala" dok se nije otopio a onda pojačala vatru na umerenu i nastavila sa "kuvanjem" dok nije prestao da peni, postao braon i na dnu se stvorio "zagoreli" sloj. Puter sam procedila u posudu za mešanje (vodite računa da bude vatrostalna jer je puter jako vruć), sačekala kratko da se puter malo prohladi a onda dodala šećer i karamel pa dobro promešala. Dodala sam zatim i jedno po jedno jaje a na kraju i mešavinu suvih sastojaka tj. brašno sa svim "dodacima".

Kada se sve spojilo dodala sam i predhodno pripremljene orahe, blago promešala, prekrila providnom folijom i ostavila u frižider preko noći.

Sledećeg dana vadila sam loptice, u svaku utisnula po polovinu oraha i pekla keksiće na 200 stepeni oko 8 minuta.

Keksiće sam kratko ostavila na plehu da se malo stvrdnu, onda ih prohladila na rešetki a na kraju odložila u limenu kutiju do serviranja.
Savet: Ako želite da imate "raznovrsnije" keksiće na tanjiru onda u polovunu nemojte utiskivati polovinu oraha već kasnije umočite u čokoladu.