![Zemičke sa belim lukom](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Q7cC2_Gl4NDO6rSQMJkmVD-a5a22cko4jaCNc4-MhDcVqu96yadAuSQ0QgHoGXeXk7xhA7sb7pu5xMkSxLhxiLpMKbJTwLWa-nO8_Z8Xm1hGBl1YLvAo7fZ2uogWBjuw4bEikw-uDAA/s1600/Zemi%25C4%258Dke+sa+belim+lukom-06.jpg)
Neverovatno mekane i aromatične zemičke možete jesti i same sa malo putera ili napuniti drpanim prasetom, vege burgerom, chilijem...
"Tajna" mekoće ove vrste peciva je u Tangzhong starteru (kuvanju malo brašna i vode) koji sam već koristila pri pripremi hamburger peciva. Ovaj recept je u suštini dosta sličan tom samo što sam ovog puta dodala malo dodatne arome u vidu belog luka i pekla ovako da se peciva spoje.
Ako želite možete i napuniti zemičke nekim filom po želji pa dobiti neku vrstu buhtli... Ma "nebo je granica" tj. vaša mašta...
Potrebno je:
(za 8 zemički u tepsiji 30x18cm)
Tangzhong starter:
20 g brašna
100 ml vode
za testo:
1 kesica suvog kvasca
1 kašičica meda
1 ravna kašičica soli
125 ml mleka
1 jaje
50 ml maslinovog ulja + 1 kašičica belog luka u granulama
350 g brašna + još malo dok mesite
za premazivanje pre pečenja:
1 žumance + kašika mleka
malo krupne morske soli
za premazivanje posle pečenja:
malo otopljenog putera (oko 30g)
2 čena belog luka
malo svežeg peršuna
![Zemičke sa belim lukom](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEyTJkohPAjd28FZjinE4orBO_MsAvukXfQSnmopJPk_6xdY5ibVawSpEKJyIlaAZ-W5Hv3kO4HQ2_aO3KsnKUN9i-tqlMnh4zWQuTk8utKsWJOzf6c1Kdt3n-mpYTETWpdaUyestZmxY/s1600/Zemi%25C4%258Dke+sa+belim+lukom-08.jpg)
Način pripreme:
Prvo sam napravila tangzhong starter tj. u šerpicu sam stavila vodu i brašno pa na laganoj vatri, stalno mešajući, kuvala dok se nije zgusnulo kao bešamel. Sklonila sam sa vatre, presula u drugu posudu i prohladila.
U činiju za mešanje stavila sam kvasac, kašičicu meda i toplo mleko, sve dobro promešala i ostavila 10-ak minuta da kvasac krene da radi a onda dodala tangzhong starter, jaje, maslinovo ulje, beli luk u granulama, so i brašno pa zamesila testo. Testo je bilo prilično lepljivo pa sam malo po malo odavala brašna ali trudeći se da ga dodam što manje a da testo ipak lepo izradim da postane svilenkasto i glatko.
![Zemičke sa belim lukom](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHY36xqAWiqgebEatdFHDxtsF9UoDyVqyt4MQ-ma_o_EVMgBv7MZqpxJgvBI8QigPI02qfzM47nnFaZGmUMaznUSTj_NOptKU16NUhMUVFUslApOimvuv8AMVK9-9dhWImD9KY3kEa3Y0/s1600/Zemi%25C4%258Dke+sa+belim+lukom-01.jpg)
![Zemičke sa belim lukom](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidzuZv8BtXnlMuTZxct5uAw6g0J-TNDqgQWb5YdS2nb6AaLfn2TFCWsCV6-P9-XsUP5SChzBz5-bHFnUih3udnRZ6Bc518Ohmuw46QHt3IAln49Y_0MXBJ0s2OP2fH0W3wyro4JoP3tI0/s1600/Zemi%25C4%258Dke+sa+belim+lukom-02.jpg)
![Zemičke sa belim lukom](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhew4CTrBBX28Xc5qETZ08q0lW1JJ-pYT1g7B7popcg6ONDdLrixX0FdjSdfqz9v2QPDNVpr9JxbQXsjetHV3aX2oo3lI5VskRqosjQBgatbgRmfP0vWulefYbHEUC8qz9RR3gpd9b5qoo/s1600/Zemi%25C4%258Dke+sa+belim+lukom-03.jpg)
Testo sam zatim prekrila providnom folijom i ostavila da narasta oko sat-dva. Kada se udvostručilo istresla sam ga na radnu površinu, podelila na 8 jednakih delova i svaki malo premesila i formirala u kuglicu te stavila u tepsiju prethodno premazanu puterom.
Opet sam prekrila folijom i ostavila oko sat vremena da narasta.
Rernu sam zagrejala na 200 stepeni a na dno sam stavila plitku tepsiju sa vrelom vodom (da isparava i poveća vlažnost u rerni).
![Zemičke sa belim lukom](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEityfOrYqdj5dnFZ_NwsSdqWYB9CaHjsFgBo8e6Ex_hxqyHKqSBaPRhvteqdxY9JqQtrzBxhmkSu9qwHqGiuB6yFVDJcDCEKoXdBAyk3hBKUcZazuKsC3snW-GVsI-uJBvYWQIfXR2Vp00/s1600/Zemi%25C4%258Dke+sa+belim+lukom-09.jpg)
I znači pred stavljanje pleha u rernu premazala sam peciva mešavinom žumanca i mleka i posula krupnom morskom solju, stavila u rernu i pekla 15-ak minuta tj. dok od gore nisu fino porumenela.
Izvadila sam pleh iz rerne, premazala peciva mešavinom putera, protišnjenog belog luka i peršuna, prekrila čistom krpom i ostavila da se malo prohlade a zatim servirala.
![Zemičke sa belim lukom](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3mAfmvWdRSj9K65UVQz5QlE4fUr4tbu_AzGuk8ArHhyg5-UbnEZS5NvYncCVpelOcbi58ezwtpwSF1rL6oj2kUI80FpHlv0k4_SSFDcxUH7RUGzTOvelZiXVt_KTWWlZPO_HKyDDOeMY/s1600/Zemi%25C4%258Dke+sa+belim+lukom-07.jpg)
0 comments:
Post a Comment