Sinkić je bio oduševljen ukusom ovih pizza iako je rekao da kad razmišlja kombinacija deluje krajnje čudno ALI... zaista je super AKO... ako volite slatko-slane kombinacije, ako volite voće da jedete u slanim varijantama i ako volite gorgonzolu... Ova gorgonzola osim svog karakterističnog ukusa tako je savršeno kremasta, da mi je došlo da je pojedem "na suvo" ali suzdržala sam se i "upakovala" u ove prefine pizze.
Polovinu sam pravila sa smokvama a polovinu sa kruškama mada možete staviti i recimo jabuke... Po želji možete dodati i malo pršute, čašu vina...
Potrebno je:
(za 4 osobe)
za testo:
350 g brašna
50 g spelt, integralnog, brašna
oko 200 ml tople vode
30 ml maslinovog ulja
ravna kašičica himalajske soli
1 kašičica smeđeg šećera
20 g svežeg kvasca ili jedna kesica suvog
za karamelizovan luk:
500 g luka
malo maslinovog ulja
himalajska so
kašika smeđeg šećera
2 kašike aceto balsamica
za nadev:
karamelizovan luk
150 g kremaste gorgonzole
150 g mozzarelle
300 g smokvi
2 kruške
šaka badema
sveža majčina dušica
malo meda ili gustog aceto balsamico-a
Način pripreme:
Priprema testa: U činiju za mešanje stavila sam obe vrste brašna i so, promešala pa dodala mrvljeni kvasac, šećer i tople vode koliko je trebalo da zamesim testo. Mesila sam testo par minuta a onda dodala maslinovo ulje i nastavila da ga mesim još par.
Prekrila sam činiju providnom folijom i testo stavila u frižider na minimum par sati a najbolje preko noći.
Priprema karamelizovanog luka: Luk sam isekla na tanke kolutove, stavila u veći tiganj, prelila sa malo maslinovog ulja i soli, poklopila i na umerenoj vatri dinstala oko 30 minuta. U početku dinstanja luk će pustiti tečnost a onda će vremenom ona ispariti i od prilike luk je tada gotov. Pred kraj sam otklopila, posula sa malo smeđeg šećera, aceta balsamica i još kratko sve prodinstala.
Pravljenje pizza: Podelila sam testo na 4 dela, svaki tanjila na debljinu 2-3 mm, izbockala, namazala kremastom gorgonzolom, stavila malo karamelizovanog luka od gore, poređala zatim smokve ili kruške i stavila u rernu predhodno zagrejanu na najjače.
Pekla sam prvo 10 minuta na programu samo dole a onda još 5 minuta gore-dole. Kada je testo po ivicama krenulo da rumeni dodala sam izmrvljenu mozzarellu i seckane bademe pa pekla još minut-dva. tj. dok se sir nije istopio.
Izvadila sam pizze iz rerne, sačekala minut-dva a onda od gore stavila malo sveže majčine dušice, prelila sa mrvom maslinovog ulja i malo meda (a lepo bi se uklopio i gusti aceto balsamico) te poslužila.
0 comments:
Post a Comment