Vege burgeri od beluga (crnog) sočiva

Ako ne možete naći beluga sočivo možete koristiti i bilo koje drugo a možete i sočivo zameniti pasuljem. A ako vam treba postan obrok samo izostavite umak od milerama ili ga zamenite nekim posnim prelivom.

Potrebno je:

(za 4 osobe)

za vege burgere:

250 ml beluga(crnog) sočiva

300 g šampinjona

1 veća glavica crvenog luka

2 čena belog luka

pola veze peršun lista

100 g crnih maslina 

himalajska so

malo kurkume u prahu

malo suvog timijana

malo maslinovog ulja

po potrebi hlebne mrvice (prezle)

za umak od milerama:

200 g milerama

kašičica-dve tucane ljute paprike

malo himalajske soli

malo maslinovog ulja

i još:

8 kajzerica

1 glavica crvenog luka

pola veze peršun lista

matovilac salata

Način pripreme:

Priprema umaka od milerama: U činiju sam stavila mileram i dobro ga viljuškom izmešala a zatim dodala ljutu tucanu papriku, malo soli i maslinovog ulja, opet sve dobro promešala i stavila u frižider do upotrebe.

Priprema burgera: Sočivo sam stavila u dosta vode i kuvala oko 20-25 minuta na umerenoj vatri (dok nije omekšalo), pred kraj sam ga posolila. A onda sam ga procedila i ostavila da se ohladi.
Dok se kuvalo sočivo u tiganju na malo maslinovog ulja prodinstala sam sitno seckan crveni luk (posoljen) a onda dodala šampinjone seckane na listiće, so, biber, jedan čen belog luka (sitno seckan) i nastavila sa dinstanjem dok sva tečnost koja se stvorila nije isparila a pečurke krenule da rumene. Sklonila sam sa vatre i ostavila da se ohladi.

U električnoj seckalici pulsno sam iseckala šampinjone (ne baš da budu pasta), preručila smesu u činiju za mešanje a onda pulsno iseckala i sočivo isto čisto malo da se usitni a ne da se pretvori u pastu i to sam stavila u činiju za mešanje. Dodala sam onda tu još malo kurkume, rendan beli luk, sitno seckane masline (isto u električnoj seckalici kratko pulsno), sitno seckan peršun list i hlebnih mrvica koliko je trebalo da se sve to dobro poveže. Tačnije prvo sam dodala neku manju količinu pa smesu ostavila oko pola sata u frižider a onda dodala još koliko je trebalo da fino formiram burgere.

I sad zavisno od veličine burgera koje želite da pravite uzimala sam smesu, formirala burgere, blago uvaljala u hlebne mrvice i stavila u frižider na pola sata a onda ih pržila na maloj količini maslinovog ulja, na umerenoj vatri, dok fino nisu porumeneli sa svih strana.

Paralelno sam u tiganju po malo prepržila i obe sečene strane kajzerica (ovog puta bile su kukuruzne).

Serviranje: Na dno kajzerice stavila sam malo matovilac salate, preko toga vege burger, preko umak od milerama, zatim par kolutova tanko sečenog crvenog luka, po koji peršun list i sve malo posula ljutom tucanom paprikom te preklopila drugom polovinom kajzerice. Postupak sam ponavljala i za ostale burgere.

Recept je objavljen u oktobarskom broju magazina MEZZE na str. 34-35.

A ako ste u prolazu u Zagrebu imate moju toplu preporuku da posetite vege burgeraj Barcode Mitra jer prave najbolje vege burgere u gradu 😊