Rebarca u pekaču / Oven Baked BBQ Ribs

Rebarca baš-baš volimo... I to uvek pečena na tihoj vatri satima... Marinade i sosove malo promenimo tu i tamo ali krompir pečen u toj moči i rebarca dugo i lagano pečena ostaju... Meso bude neverovatno mekano a krompir sočan... rajski... I obavezno napravimo veću količinu da imamo mesa barem za dva dana... A u moči koja ostane prvi dan ispečemo krompire i sledeći...
Super fino i lagano za pripremu jedino zahteva vreme, doduše možete i otići negde bez problema i završiti sve što treba jer ništa ne može zagoreti već će samo biti još mekše i sočnije ;)

Potrebno je:

(za 4 osobe za 2 dana)

oko 3 kg ravnih svinjskih rebara

vlažna marinada:

2 kašike senfa

2 kašike meda
2 kašike maslinovog ulja

suva marinada:

2 kašike smeđeg šećera

2 kašičice dimljene, ljute, paprike

1 ravna kašičica granula belog luka

1 ravna kašičica granula crnog luka

1 kašičica suvog bosiljka

1 kašičica suvog origana

1 kašičica tucane, ljute, paprike

malo sveže mlevenog bibera

za BBQ sos:

1 veza mladog, crnog, luka

1 veza mladog, belog, luka

1 ljuta papričica

1 kašika koncentrovanog paradajza

500 ml pasiranog paradajza

2 kašičice džema od kajsije

2 kašike meda

50 ml aceto balsamico-a

2 kašike worcestershire sauce-a

ostatak suve marinade

so, biber po ukusu

i još:

1-1,5 kg mladih krompira

Način pripreme:

Dan pre pripreme rebara sam ih marinirala tako što sam ih prvo dobro oprala i prosušila a onda prvo premazala mešavinom senfa, meda i maslinovog ulja a onda posula mešavinom suvih začina za marinadu (ostatak mešavine sam sačuvala za pravljenje BBQ sosa). Prekrila sam pripremljena rebarca alu folijom i stavila u frižider do sledećeg dana.

Ujutru sam onda rebarca prebacila u pekač, dobro nasolila, poklopila i sat-dva "pekla" na 150 stepeni. Posle tog vremena dodala sam i krompir sečen na polovine i nastavila naredna 2 sata sa pečenjem tj. dok meso nije omekšalo.

U međuvremenu sam napravila i BBQ sos tj. u šerpici sam propržila sitno seckan mladi luk (i crni i beli) na malo maslinovog ulja, dodala zatim papričicu a nešto kasnije i koncentrovani paradajz. Pržila sam sve zajedno minut a onda nalila pasirani paradajz, dodala i sve ostale sastojke za sos i na laganoj vatri ga krčkala (povremeno mešajući) oko pola sata tj. dok se sos nije zgusnuo.

Kada su rebra omekšala prebacila sam ih (zajedno sa krompirom) u poklopac pekača (u jednom sloju), premazala pripremljenim sosom i zapekla 10-ak minuta na opciji grila.

Serviranje je po želji, meso je neverovatno meko i gotovo da se samo odvaja od kostiju i možete ga servirati i kao "drpano prase" u zemički ali i ovako sa dodatnim sosom, malo krompira i salate savršeno je...

Napomena: Šerpice sa fotografija su Metalac posuđe i možete ih potražiti u njihovoj on-line prodavnici ili nekom od mnogobrojnih prodajnih objekata...