![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5GykC7EomLSoxIVGM5dC28ZpbXhJgBgOosF7n-eefI7po9cM6N3vw6mtvAg7hvh9A7A4qhelRxvwDSaC09JEJ32FkTw31N4Urj5oT-GoSSMQAwFfBj-2VWnN1nPFIujkQmBZN_1_uyTpX/s1600/Poslasti%25C4%258Darski+krem+%252B+tart+sa+bobi%25C4%258Dastim+vo%25C4%2587em+i+marakujom-60.jpg)
Poslastičarski krem je klasik među kremama koji ima svoju primenu u bezbroj varijanti, sam ili obogaćen slatkom pavlakom, čokoladom... Može se koristiti kao punjenje za krofne, fil za tortu, namaz za palačinke... a može biti i osnova za fil tarta koji vam danas preporučujem ;)
POSLASTIČARSKA KREMA
Potrebno je:
400 ml mleka
40 g mekog brašna ili skrobnog brašna (ili 20 g mekog brašna + 20 g skrobnog brašna tj. gustina)
4 žumanca
100 g šećera
1 šipka vanile ili 1-2 kesice burbon vanilinog šećera ili ekstrakt vanile
40 g putera
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzXtvd-g8ond0VCsW_XRlJ9jt9q4lMTnauYh9_TNg1Y8msqK8Hnl5VM1B7RthGdzeMV49K8YA1QXh6z3PCCoHlY0s0Pjqhb5Wo6Ld7uyKj7xpBYXXmDhzwLWphV6EGrqUks-MfLnjTDvEH/s1600/Poslasti%25C4%258Darski+krem+%252B+tart+sa+bobi%25C4%258Dastim+vo%25C4%2587em+i+marakujom-55.jpg)
Način pripreme:
U lonac za kuvanje na pari sipala sam polovinu mleka i lagano zagrevala do vrenja. A u međuvremenu u činiji sam pomešala žumanca sa šećerom, vanilom, brašnom i ostatkom (hladnog) mleka.
Vrelo mleko sam onda lagano, stalno mešajući, usula u mešavinu sa žumancima a onda sve vratila u šerpu i kuvala na pari dok smesa nije krenula da se zgušnjava (stalno mešajući). Dodala sam puter, još kratko mešala a onda kremu možete koristiti odmah ili preručiti u hladnu posudu, prekriti providnom folijom (skroz je zalepite za kremu da se ne stvori korica) i držati u frižideru do 48 h i iskoristiti u tom roku.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA45koR7o1EhdkKGwhxM5C6PJ3SIqnfDO2mhc4Wnu1WZSzA85cT4Lemfqqttj_4GDJomY1jC-o0M3VfhyM9VC63nrit5krg7YZIZhFlqDVZQRtE1v6o0oY7C6l9NuK9FGzcgcYbE5PuAft/s1600/Poslasti%25C4%258Darski+krem+%252B+tart+sa+bobi%25C4%258Dastim+vo%25C4%2587em+i+marakujom-61.jpg)
TART SA BOBIČASTIM VOĆEM I MARAKUJOM
Potrebno je:
(za okrugli kalup prečnika 28 cm)
za testo:
250 g brašna
100 g šećera
125 g putera
1 jaje
mrvica soli
za fil:
1 mera poslastičarske kreme
250 g mascarpone sira
2 marakuje
za šaum:
(možda je ova količina i velika za tart ali želela sam da utrošim belanca)
4 belanca
prstohvat soli
12 kašika šećera (ravnih)
4 kašike vode
sok od pola limuna
za dekoraciju:
200 g jagoda
100 g borovnica
2 marakuje
malo listića nane
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6iPIJbH-sQ46XGtTbHfuLHmwdRvTPef292-7IL6QQQXUO36mEOod0fOSc0Zg3WsD6POdaCP2XKp-QoEltEBhyphenhyphenVd3Y0BBh5hkSEMcLs3hpIp0YlsKODC_UOfkH4Qqfblk2CqdRmZiV27Jv/s1600/Poslasti%25C4%258Darski+krem+%252B+tart+sa+bobi%25C4%258Dastim+vo%25C4%2587em+i+marakujom-57.jpg)
Način pripreme:
Priprema testa: U činiju za mešanje stavila sam brašno, šećer, mrvu soli, promešala pa dodala listiće putera i rukama mešala dok nisam dobila ujednačeno mrvičasto testo. Dodala sam zatim jaje i nastavila sa mešanjem dok se sve nije spojilo u mrvičastu "loptu".
Kalup sam namazala puterom a zatim stavila testo i rukama ga lagano rastanjila svuda po dnu i par centimetara po ivicama. Stavila sam u frižider da se dobro ohladi a onda izbockala viljuškom i stavila u rernu predhodno zagrejanu na 200 stepeni na oko 35 minuta s tim da sam posle 10-ak minuta testo "spljoštila" tamo gde je naraslo i vratila da se do kraja ispeče tj. da blago porumeni.
Izvadila sam pleh iz rerne i testo dobro ohladila.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjHaGKQWtqI2L3NS08uwGiN68leH-YIuG6kdCJN42q95y3JOE5_1vHzo99riDhrMvMAgf5iWpb2EMoKJB_mkpvW88ZXOMoFwHRJDhaeF-LD9zzcYcF7quQ7krj6lZvV__hetu5DuiFkRPl/s400/Poslasti%25C4%258Darski+krem+%252B+tart+sa+bobi%25C4%258Dastim+vo%25C4%2587em+i+marakujom-15.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPVUqay0qfkHr-vyTvrHbwS66xel-qkF2tff-xwL_PWL_Pk0x9F1S_4trxqrkfMyh0MJKshGo7af-NESddS-aNqFawvtnBiMlhw4SZV5QJAAR0h8jObQqLw0bvEpkIm6FjP5D4CjUClfkd/s400/Poslasti%25C4%258Darski+krem+%252B+tart+sa+bobi%25C4%258Dastim+vo%25C4%2587em+i+marakujom-54.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjHaGKQWtqI2L3NS08uwGiN68leH-YIuG6kdCJN42q95y3JOE5_1vHzo99riDhrMvMAgf5iWpb2EMoKJB_mkpvW88ZXOMoFwHRJDhaeF-LD9zzcYcF7quQ7krj6lZvV__hetu5DuiFkRPl/s400/Poslasti%25C4%258Darski+krem+%252B+tart+sa+bobi%25C4%258Dastim+vo%25C4%2587em+i+marakujom-15.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguB8_gKID2Ulwky_tE2D5uvNPGOodJv56f_WVfIAeFxEgazLFSLYcIhd_kgtgAM6Fr40EUUZRQCyO7TIdjxBWouBYmJhxP8Lg98qWjneQbL7nph2Y_j5R9YRCCYcpljR1jFEskeUIZO_ZB/s400/Poslasti%25C4%258Darski+krem+%252B+tart+sa+bobi%25C4%258Dastim+vo%25C4%2587em+i+marakujom-41.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPVUqay0qfkHr-vyTvrHbwS66xel-qkF2tff-xwL_PWL_Pk0x9F1S_4trxqrkfMyh0MJKshGo7af-NESddS-aNqFawvtnBiMlhw4SZV5QJAAR0h8jObQqLw0bvEpkIm6FjP5D4CjUClfkd/s400/Poslasti%25C4%258Darski+krem+%252B+tart+sa+bobi%25C4%258Dastim+vo%25C4%2587em+i+marakujom-54.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9LnMvozPLQVIypNPKHsFfQEmJwrdFDgdCJKJ_cF4rdPwS4hgRzs_20GgB3ibDrNLaIErmsD-QdTpj1J3I-0NOwol3wCyNnheZj5sa9Qz09TeQ8Jdz9FWHNKUBV8aYK9OqpDZS4qvawm5V/s400/Poslasti%25C4%258Darski+krem+%252B+tart+sa+bobi%25C4%258Dastim+vo%25C4%2587em+i+marakujom-45.jpg)
Priprema fila: U činiju za mućenje stavila sam mascarpone i mikserom ga dobro umutila a zatim dodala poslastičarski krem i nastavila sa mućenjem. Kada se sve fino spojilo dodala sam i dve marakuje a zatim fil pasporedila po testu i stavila u frižider da se sve malo sjedini.
Jagode sam iseckala na manje delove, posula sa malo šećera i ostavila u frižideru dok nisam napravila šaum.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig_yDTmS6YAQ5ZmuMz945cirq-sJotVjV8lpAzk1n87Wto9imjwSwdRjTB9SaefXPpb7Agr3UJQ1fDsxK4GvSmC9xInEs11dnPN8UAB2_F4Zf3fLmO0yw9pIg1EbPuoWz1GSuPP0iG2Okt/s1600/Poslasti%25C4%258Darski+krem+%252B+tart+sa+bobi%25C4%258Dastim+vo%25C4%2587em+i+marakujom-52.jpg)
Priprema šauma: U loncu za kuvanje na pari ulupala sam sneg od 4 belanca sa mrvicom soli, dodala sam i 2 kašike šećera.
U međuvremenu u šerpicu sam stavila 10 kašika šećera i 4 kašike vode pa sve stavila na ringlu i kuvala dok nije postalo gusti sirup (do trenutka kada su mehurići postajali veći... pazite da se šećer ne karamelizuje i stisne).
Vreli sirup sam u tankom mlazu sipala u belanca stalno miksajući, dodala sam i limunov sok i još 5-10 minuta sve miksala i kuvala na pari, dok cela smesa nije postala čvrsta i sjajna.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGEtQNLUHBW2_GD6A91WFj7RbSe8wamjVz8iEXU_6014Mgw5RVQG8EuTSqLCu_fxmR3EnMuAN_1oX9zyESc-JL1iicS7k7oKnFwZf8OIuU8wzwoJxqKGmOBKAoSt0f5HtADRMn0xPMtv5Y/s1600/Poslasti%25C4%258Darski+krem+%252B+tart+sa+bobi%25C4%258Dastim+vo%25C4%2587em+i+marakujom-63.jpg)
Polovinu tarta sam onda prekrila šaumom (pošto slatkica ne voli voće a vi naravno možete rasporediti voće po celom tartu pa od gore staviti šaum) a na polovinu sam stavila pripremljene jagode, borovnice, marakuju, listiće nane i pri serviranju od gore šaum, malo ga "spržila" i servirala.
Savet: Umesto jednog velikog tarta ako imate kalupe za manje možete napraviti kao korpice sa ovim kremom i voćem, sa ili bez šauma... Jako lepo, dekorativno i ukusno.
Napomena: Šerpice sa fotografija su Metalac posuđe i možete ih potražiti u njihovoj on-line prodavnici ili nekom od mnogobrojnih prodajnih objekata...
Savet: Umesto jednog velikog tarta ako imate kalupe za manje možete napraviti kao korpice sa ovim kremom i voćem, sa ili bez šauma... Jako lepo, dekorativno i ukusno.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8K9Q7cHXhprpPuFDe8MatnISFZoDSX0rG0DgHiZ23u7_eLggu_VuC10k4chZRxt5091Lj4S1eaLv0i6-2UM2kVGxs7ISoEqyjzgJ24W450HlDqkC9DjAL-2YQz0luY6OU7lfLGQsvMNXE/s1600/Poslasti%25C4%258Darski+krem+%252B+tart+sa+bobi%25C4%258Dastim+vo%25C4%2587em+i+marakujom-66.jpg)
Napomena: Šerpice sa fotografija su Metalac posuđe i možete ih potražiti u njihovoj on-line prodavnici ili nekom od mnogobrojnih prodajnih objekata...
1 comments:
Pravi prolećni tart divnih boja.
Post a Comment