Cimet rolnice sa cardamom-om

Još jedno fino, slatko pecivo... Opasno dobro... Mislim opasno po "liniju" ;)

Potrebno je:

za testo:

1 kašičica suvog kvasca

120 ml (1/2 cup) tople vode

120 ml (1/2 cup) toplog mleka

1 jaje

40 g (1/4 cup) šećera

60 g (1/3 cup) putera

450-500 g (3 1/2 - 4 cup) mekog brašna tip 500

za fil:

60-70 g (1/3 cup) putera

80-100 g (oko 1/2 cup) smeđeg šećera

1 kašičica mlevenog cimeta

2 kašičice kakao praha

drobljena zrna iz 5-6 mahuni cardamom-a

za preliv:

40 g putera

100 g prah šećera

par kašika tople vode

i još:

2 šake grubo seckanih lešnika

Način pripreme:

U malu šoljicu stavila sam toplu vodu i kvasac.

U činiji za mešanje pomešala sam mleko, jaje, šećer i otopljeni puter pa malo po malo dodala oko 200 g brašna (polovinu). Onda sam dodala mešavinu kvasca i vode, nastavila sa mešanjem i malo po malo dodavala brašna koliko je trebalo da se može lepo mesite a da se ne lepi za ruke. (što manje to bolje).

Testo sam mesila 10-ak minuta a kada je postalo vazdušasto i svilenkasto prekrila sam ga folijom i ostavila da raste oko sat vremena.

Posle tog vremena rastanjila sam ga (na debljinu 6 mm), premazala omekšalim puterom, posula mešavinom smeđeg šećera i začina i umotala po dužini.

Isekla sam onda testo na jednake "pužiće" i ređala u pleh koji sam predhodno namazala puterom.

Ostavila sam opet testo da se diže oko 40 minuta a onda stavila u rernu na 180 stepeni i nekih 30-ak minuta tj. dok od gore fino nije porumenelo.

Dok su se rolnice pekle u šoljici sam pomešala otopljen puter, šećer i vode tek koliko je trebalo da se sve fino poveže i bude onako gusto sirupasto.

Rolnice sam ostavila 15-ak minuta da se malo "odmore" a zatim ih servirala sa malo seckanih lešnika i šećernog preliva.

Recept je objavljen u januarskom broju magazina MEZZE na str. 48-49.