Sočna piletina i pasta sa bundevom

Kada jesen oboji prirodu, nekako prirodno i naša kuhinja dobije toplije boje i bogatije ukuse. A kraljica jeseni je, bez sumnje, bundeva. Trudim se da je koristim što više dok je ima, a ovog puta njena slatkoća i kremasta tekstura završile su u jednom predivnom, baršunastom sosu za pastu.

Da bi obrok bio kompletan i zaokružen, tu je i sočna piletina sa pečurkama, jelo koje je gotovo u tren oka, a čiji se zemljani ukusi savršeno slažu sa slatkoćom bundeve. Malo slatkog graška za boju i svežinu, i kapljica pesta na kraju daju onaj finalni, aromatični pečat celoj priči. Rezultat je jelo dostojno restorana, a spremljeno u udobnosti vašeg doma.

A priprema ovakvog jela postaje pravo uživanje kada imate prave saveznike u kuhinji. Za mene je to kvalitetno posuđe, a ovo Metalac posuđe iz linije Kulinaria ispunjava sve kriterijume. Ne samo da izgleda prelepo i elegantno, već se toplota u njemu ravnomerno raspoređuje, što je ključno da piletina dobije onu savršenu zlatnu boju, a da sos ne zagori. Kuvanje u njemu je zaista pesma, a svaki korak, od dinstanja do serviranja, čini lakšim i lepšim.

Potrebno je:

za pastu:

1 manja muskatna tikva tj. 300 g pirea od bundeve

500 ml pavlake za kuvanje

50 g parmezana

2 šalot luka

2 čena belog luka

malo maslinovog ulja

pola kašičice muskatnog oraha

so, biber

500 g paste po izboru

za piletinu:

oko 700 g pilećeg filea

200 g smeđih šampinjona

2 čena belog luka

malo maslinovog ulja

malo putera

ravna kašičica skrobnog brašna i 100 ml vode, supe ili belog vina

so, biber

peršun list

italijanska mešavina začina

i još:

400 g kuvanog graška

malo pesto sosa

Način pripreme:

Priprema paste: Muskatnu tikvu sam oljuštila i isekla na kockice pa skuvala u dosta slane vode a zatim procedila vodu a bundevu smiksala.

U tiganju, na malo maslinovog ulja prodinstala sam sitno seckan šalot luk, dodala sam zatim pire od bundeve, pavlaku, beli luk, parmezan, muskatni orah, so i biber pa sve dobro promešala i kratko prokuvala pa dodala pastu skuvanu prema uputstvu sa pakovanja.

Priprema mesa: Meso sam isekla na tanje šnicle, začinila maslinovim uljem i italijanskom mešavinom začina pa ostavila oko pola sata da se marinira.

U tiganju, na malo maslinovog ulja ispržila sam meso sa obe strane (da porumeni) a zatim dodala seckane šampinjone, poklopila i na laganoj vatri dinstala par minuta a onda dodala kockicu putera, mešavinu skrobnog brašna i vode, sitno seckan beli luk, so i biber pa još kratko sve prodisntala a zatim posula sitno seckanim peršunom i servirala.

Serviranje: Na tanjire za serviranje sa jedne strane stavila sam pastu i preko meso i pečurkice a na drugu stranu kuvani grašak. Meso i pastu sam prelila i sa malo pesto sosa… 

Prijatno!