Londonske štanglice: Recept za starinski kolač sa orasima i džemom

Postoje kolači koji su više od recepta. Oni su čuvari uspomena, mali slatki vremeplovi koji nas svakim zalogajem teleportuju u neka davna, draga vremena, pravo u bakinu kuhinju ispunjenu smehom i najlepšim mirisima. Londonske štanglice su upravo takva poslastica. Doduše ne mog detinjstva ali naše dece da jer ovo je recept od mame mog supruga koji krasi mnoge praznične trpeze i definitivno im je usadila tu uspomenu u sećanje…

Magija londonskih štanglica leži u savršenom spoju tekstura koji se topi u ustima. Prvo osetite prhku, puterastu koricu, zatim sledi slatko kiselkasti džema, a onda dolazi hrskava, korica od umućenih belanaca i seckanih oraha. To je zaista jedan od onih magičnih spojeva koji nikoga ne ostavljaju ravnodušnim.

A ono što ih čini apsolutnim favoritom, posebno u vreme slava i praznika, jeste njihova neverovatna osobina da postaju bolji što duže stoje. To ih čini idealnim za pripremu unapred. Možete ih napraviti danima ranije, "zaboraviti" na njih u kutiji, a oni će biti savršeno sočni i ukusni baš kada vam zatrebaju.

I jedan mali savet za sve koji žele da uhvate onaj potpuno autentični, starinski ukus: za testo umesto putera koristite mast. Dobićete još prhkiju i ukusniju koricu…

Sve potrebne namirnice za ovo jelo, po povoljnim cenama, možete naći u Lidlu.

Potrebno je:

(za kalup 33x23 cm)

za koru:

140 g putera (ili masti)

70 g šećera

2 žumanca

210 g brašna

kora limuna

za premaz:

2-3 pune kašike (domaćeg) džema od kajsija

za fil:

4 belanca

200 g šećera

150 g mlevenih oraha

50 g seckanih oraha

Način pripreme:

U činiji za mućenje dobro sam umutila puter (sobne temperature), dodala šećer a nešto kasnije i jedno po jedno žumance te koru limuna. Na kraju dodala sam i brašno, sve dobro sjedinila i rastanjila koru na dnu kalupa, na papiru za pečenje.

Rernu sam zagrejala na 180 stepeni i koru pekla oko 20-25 minuta tj. dok od gore blago nije krenula da rumeni.

Izvadila sam kalup iz rerne i sačekala 5 minuta a onda koru premazala tankim slojem džema od kajsija i krenula da pravim fil tj. belanca sam umutila u čvrst sneg, dodala šećer i nastavila sa mućenjem a onda nežno mešajući dodala i mlevene orahe.

Ovu smesu sam izlila u kalup, preko sloja od džema, poravnala i od gore posula seckane orahe.

Vratila sam pleh u rernu, temperaturu smanjila na 150 stepeni i tako pekla tj. više "sušila" taj gornji sloj oko 20-30 minuta tj. dok na dodir smesa od belanaca nije bila čvrsta tj. "suva".

Izvadila sam pleh iz rerne, ostavila da se kolač malo prohladi a onda prekrila alu folijom i stavila u frižider preko noći.

Sledećeg dana sekla sam štanglice i servirala. Prijatno!

Saveti:

-Nemojte da se plašite da vam je kora suviše tanka, malo će narasti tokom pečenja a takva i treba da bude.

-Nemojte da se plašite da imate suviše belanaca jer posle pečenja belanca splasnu i stvore taj donji mekani sloj i gornji hrskavi.