Frangipane tart sa dunjama

Jesen ima svoj miris, a za mene je to opojni, slatki parfem dunja koji se širi iz kuhinje. To je voće koje je, čini mi se, nepravedno zapostavljeno, a krije takvo bogatstvo ukusa i mirisa koji čekaju da budu otkriveni. Danas sa vama delim recept koji slavi upravo nju, u jednom predivnom, elegantnom tartu.

Spoj prhkog, puterastog testa, raskošnog frangipane krema od badema i nežnih, aromatičnih dunja je nešto zaista posebno. A pošto su sveže dunje tvrde i traže malu pripremu, otkrila sam divan trik. Umesto u običnoj vodi, kratko sam ih prokuvala u Fruvitinoj Voćnoj Dolini dunja i jabuka. Tako ne samo da savršeno omekšaju, već upiju i dodatnu voćnu slast i aromu, što ceo tart čini još bogatijim i sočnijim.

Ja sam se ovog puta igrala i pravila više manjih tartova, ali recept je savršen i za jedan veći, porodični. Velika prednost ovog tarta je što mnogo toga možete pripremiti unapred, pa na kraju samo složiti sve elemente. Čak i gotov, može stajati danima i biće podjednako fin, ako ne i bolji, kada se svi ukusi lepo prožmu.

Inače Fruvitina Voćna Dolina nastala je u srcu najpoznatijeg voćarskog kraja u Srbiji, okružen osunčanim padinama i nepreglednim voćnjacima. Zato Fruvitina Voćna Dolina ima samo ukuse od domaćeg voća, a odnos cene i kvaliteta je čini idealnim izborom za vašu porodicu.

Potrebno je:

(za 3 tarta prečnika 12 cm i jednog od 20 cm)

za poširane dunje:

300 ml Fruvitine Voćne Doline dunja i jabuka

par dunja

50 g smeđeg šećera

za testo:

280 g brašna

70 g šećera u prahu

130 g putera

1 jaje

(po potrebi mrvica ledene vode)

za frangipane krem:

125 g putera

125 g šećera u prahu

125 g badema

25 g brašna

2 jaja

kesica vanilin šećera

i još:

šećer u prahu za posipanje

malo bobičastog voća (ribizle) za dekoraciju

listići badema

malo listića nane

Način pripreme:

Priprema testa: U veću električnu seckalicu stavila sam brašno, šećer i ledene kockice putera pa pulsno miksala dok se nije dobilo ujednačeno, mrvičasto, testo. Dodala sam zatim jaje i opet pulsno miksala dok se smesa skoro nije spojila. (ako treba dodajte mrvicu ledene vode). (Testo možete i ručno zamesiti).

Kalupe za tartove sam namazala puterom i obložila testom pa stavila u frižider da se dobro ohladi... Par sati a može i preko noći.

Priprema dunja: U šerpicu sam stavila seckane i oljuštene dunje, smeđi šećer i Fruvitinu Voćnu Dolinu dunja i jabuka pa kuvala sve zajedno 10-ak minuta tj. dok dunja nije omekšala.

Priprema frangipane krema: U činiju za mućenje stavila sam puter sobne temperature, mikserom ga dobro umutila pa dodala šećer, samlevene (oljuštene) bademe i brašno a zatim i jedno po jedno jaje i vanilin šećer.

Rernu sam zagrejala na 180 stepeni i testo pekla 15-ak minuta a zatim stavila krem od badema i od gore kuvane dunje.

Vratila sam tartove u rernu i pekla oko 30 minuta tj. dok blago nisu porumeneli. Za manje tartove trebalo mi je 30 minuta a za ovaj veći oko 40 tako da gledajte u rernu jer u zavisnosti od veličine tarta zavisi i vreme pečenja.

Kada su se tartovi malo prohladili servirala sam ih posute prah šećerom i listićima badema i ukrašene sa malo ribizla i listićima nane… i uz čašu Fruvitine Voćne Doline…

Savet: Badem ćete oljuštiti tako što ga prelijete vrelom vodom, ostavite 5 minuta a zatim malo rashladite vodu i ljuštite jedan po jedan (jako lako ide). Stavite ih onda na kuhinjski papir i dobro osušite tj. ostavite ga tako dan-dva a onda ga sameljite u što finiji prah da dobijete kao brašno od badema. Ako vam se žuri kada ga oljuštite možete ga i u rerni "prosušiti" na niskoj temperaturi ali pazite da vam ne pregori.

Savet: Ovaj tart je jako zgodan za pravljenje unapred tj. testo možete rastanjiti u kalupe i tako ostaviti u frižideru do 3 dana, isto tako i frangipane kremu možete napraviti do 3 dana unapred i onda samo kada želite da ga napravite pripremite dunje i sve ide jako brzo... To je za slučaj da spremate neku svečanu trpezu gde ste već zauzeti na sve strane pa eto barem tu sebi možete malo olakšati…