Najsočnija čokoladna torta

Postoje torte i postoji ONA, ultimativno čokoladna torta. Ona za kojom sam dugo tragala. Želela sam nešto savršeno čokoladno, a opet ne preteško. Tortu koja je neverovatno sočna, bogata, kremasta i elegantna u svojoj jednostavnosti. I znate šta? Našla sam je.

Ja retko pravim torte. Uvek imam hiljadu i jedan strah. Da li će kora biti suva? Hoće li se “napućiti” po sredini? Da li će se fil stegnuti kako treba? Hoće li ga biti dovoljno? Lista je dugačka. Ali sa ovim receptom, svi strahovi su nestali.

Mogu vam reći da je torta ispala savršenija nego što sam mogla i da pretpostavim. Neverovatno mekana, bogata i tako duboko čokoladna. Ja sam joj dodala i malo lešnik krema sa komadićima lešnika, za onu predivnu nugat notu koja se savršeno ljubi sa čistom čokoladom.

Sve je ispalo savršeno. Fil se stegao baš koliko treba, kora je bila ravna i vlažna, a fila je bilo taman dovoljno za bogate slojeve.

Čak sam i ja, ovako ponekad smotana, uspela da izvedem neku dekoraciju i da je isečem na savršeno ravne kore. Od ogromne pomoći bio mi je ovaj Metalac Trade sekač za torte, koji je spas za nas koji nemamo mirnu ruku. A i ova špahtlica je zaista savršeni pomoćnik za filovanje i finalni izgled.

Potrebno je:

(za kalup prečnika 21 cm)

(originalan recept)

za koru:

4 jaja

180 g šećera u prahu

1 vanilin šećer

160 g brašna

30 g kakao praha

1 prašak za pecivo

65 ml vode

80 ml ulja

prstohvat soli

za fil:

4 žumanca

70 g prah šećera

60 g skrobnog brašna

2 vanilin šećera

720 ml mleka

150 g tamne čokolade (sa 70% kakao delova)

150 g lešnik krema sa komadićima lešnika

prstohvat soli

Način pripreme:

Priprema kore: U većoj činiji za mućenje mikserom sam umutila belanca sa mrvom soli. Kada su belanca bila polu umućena dodala sam prah šećer (pomešan sa vanilin šećerom) i nastavila da mutim par minuta a zatim dodala i jedno po jedno žumance.

Isključila sam mikser i dodala trećinu mešavine brašna, kakao praha i praška za pecivo pa ručno žicom za mešanje dobro sjedinila. Dodala sam zatim vodu pa fino sjedinila, pa opet trećinu mešavine sa brašnom, pa ulje pa ostatak brašna… Između svakog dodavanja sve sam dobro promešala. (dodajte ovako malo po malo tečne i suve sastojke da bi vam smesa ostala vazdušasta).

Kalup za pečenje sam namazala uljem i posula brašno a na dno sam stavila i papir za pečenje pa istresla smesu i pekla u rerni na 160 stepeni oko 50 minuta tj. dok čačkalica probodena kroz sredinu nije izašla suva.

Ostavila sam zatim koru 3-4 sata da se potpuno ohladi.

Priprema fila: U lonac za kuvanje na pari stavila sam žumanca, šećer u prahu, gustin i vanilin šećer pa dodala i toplo mleko i sve dobro promešala a onda kuvala na laganoj vatri dok se fil nije zgusnuo.

Sklonila sam sa vatre, dodala seckanu čokoladu, sve dobro mešala dok se čokolada nije otopila i sve fino sjedinilo pa preručila u drugu (hladnu) posudu i s vremena na vreme mešajući ostavila da se ohladi oko pola sata.

Kada se fil prohladio dodala sam lešnik krem i opet sve dobro promešala.

Koru sam isekla na 4 dela i nafilovala je pripremljenim filom… i između kora i od gore i sa strane. Ako želite možete je dodatno ukrasiti sa malo pečenih lešnika ali i ovako je jednako dekorativna i fina.

Gotovu tortu ostavila sam u frižideru preko noći a zatim servirala. Prijatno!

Savet: Ako želite da budete sigurni da će vam kora pri pečenju ostati ravna koristite sledeći "trik"... U dugačku traku alu folije umotajte celom dužinom nakvašen papir za pečenje presavijen na pola i obavite zatim tu foliju oko kalupa za pečenje... trudite se da dobro spojite krajeve folije i tako pecite... Meni se tokom pečenja taj obruč naduvao i malo rastvorio ali ipak je odradio posao jer mi je kora bila prilično ravna... Ali i ako se "napući" ništa strašno...samo odsecite taj neravan deo i onda sve po receptu...