Spanać sa mlekom - Priređen spanać / Creamed Spinach

Spanać sa mlekom

Imam utisak da trag na papiru, zabeležen ljudskom rukom, polako izumire... Mnogo više smo okrenuti kuckanju i stvaranju nekih virtualnih slova, reči i mnogo lakše i nesmotrenije te reči kuckamo nego što bi ih nekada pisali... 
Da li znate rukopis vaših dragih ljudi, poznanika, prijatelja...? Ja jedva da bih nabola rukopis dece pa i dragog ali tačno znam kakav je bio rukopis mog tate, kakav je bio rukopis moje mame, njene mame... a sada i sestre njene mame... 

Jerinini kuvari

Tražeći nešto sasvim drugo (kod mame u stanu) naletela sam na blago neprocenjive vrednosti... a to su ovi kuvari sestre moje babe... Jerine...(stari 80+ godina). Puno puta baba mi je pričala o njoj uz jutarnju kaficu (pošto sam 10-ak godina živela sa njom) a ja mlada i luda baš i nisam bila zainteresovana za sve te razgovore i priče iznova i iznova... Koja šteta... E da mi je ova pamet, ova svest tada... Jerina je babina rođena sestra koja je mlada umrla od ljubavi... Tačnije od tuberkuloze ali zbog nesrećne ljubavi nije htela da pokuša da se izleči, da živi... I u stvari nije ljubav bila taj "krivac" već protokoli, "pravila"... sve samo ne ljubav... nju su imali... 

Jerinini kuvari

I tim pre kada sam videla knjižice, koje nikada pre nisam videla, totalno sam se naježila... posebno kada sam na kraju videla i babin rukopis koji je nastavio rukopis njene sestre (slika ispod)... 
E te knjižice mi baba nikada nije pokazala... te uspomene koje je čuvala na svoju sestru a koje su sada završile kod moje mame tj. mene kao sledeće ženske osobe u nizu... nikad nije podelila sa mnom... I sreća što sam ih pronašla "na vreme" da mi mama kaže čije su... jer danas bi samo bile sveščice...nečije...

Jerinini kuvari

A recepti? To su svakodnevni recepti i mogu vam reći da su moderni a neki i identični današnjima... Spanać spremam na identičan način kao po tom receptu... što verovatno ne čudi jer ga je tako spremala moja baba, pa mama pa... eto i ja...  i zato je ovo potpuno jednostavno jelo danas pred vama kao prvi recept u nizu recepata iz ovih sveščica...

Jerinini kuvari

Ali ono što me još fasciniralo je jezik na kome su recepti pisani... To je tek blago za sebe... "Za 1 din. kvasca", "osoliti", "obiberiti", "meso iseći na ukusna parčeta", "metnuti", "saseckati"... 

Jerinini kuvari

Originalan naziv današnjeg jela je Priređen spanać ali ako to ukucate u google zbunićete ga i zato sam mu dala neko "prihvatljivije" ime za "mašinu" koja očigledno nema dušu i razumevanje za te neke sada već gotovo zaboravljene reči... 


"Spanać očistiti od drščica oprati i u slanoj ključaloj vodi obariti ocediti ga i preliti hladnom vodom i sitno ga saseckati. U šerpu metuti masti, 2 kaš. brašna 1 glavicu bela luka sitno saseckanog izručiti spanać i naliti mlekom osoliti odozgo preliti kiselim mlekom ili mileramom kad se nosi na sto može se davati sa prženicama, jajima, ili faširanim šniclama i,t,d." 


Potrebno je: 
(za 4 osobe) 

1 kg svežeg spanaća 
50 g masti (ja koristim puter) 
1-2 čena belog luka 
2 kašike brašna 
oko 200-300 ml mleka 
so, biber 

za prilog: 
jaja 2-3 po osobi 
svež hleb 


Način pripreme: 
Spanać sam očistila, dobro opraka i kratko kuvala u dosta slane vode, Onda sam ga procedila, prelila ledenom vodom, dobro ocedila i sitno iseckala (ne suviše sitno). 
U šerpi sam zagrejala puter, dodala protišnjen beli luk i brašno a onda nalila mlekom. Kada je sos krenuo da se zgušnjava dodala sam spanać, posolila, pobiberila i kratko sve zajedno kuvala. 


Zasebno sam na malo putera ispekla jaja na oko (tako da žumance bude tečno). 
Servirala sam tako što sam u duboke tanjire stavila spanać a preko jaja na oko... 
Napomena: Spanać treba u cugu pripremiti i odmah celu količinu pojesti... Ne treba da stoji i ne treba se podgrevati. 
Savet: Ako nemate svež spanać može se koristiti i zamrznut ali onaj u briketima gde su celi listovi a ne onaj smrvljen maltene u "pastu"...
Napomena: Sve recepte iz Jerininih kuvara možete naći na tagu Jerinini recepti!!

Spanać sa mlekom

5 comments:

Slavica_S. said...

Divna prica, ovako i ja isto pravim spinat. Uz to kuhani krompir. Kad me neko pita sta mi je omiljeno jelo, ja kazem upravo ovo.

Slavica_S. said...

I naaravno jaje na oko uz to.

Tanja Leković said...

Draga Olja, mnogo lepa priča i jako se radujem ovom serijalu starih recepata! Baš se radujem!
Inače, i ja ovako spremam spanać, zapravo kao ti, jer ne dodajem mileram, a koristim puter.

Kakva priča! Ono što nije rečeno, a što se zaključuje dedukcijom, moj dragi Votsone, je da je tvoja baba-tetka umrla mlada, očigledno neudata, a da je potpuno spremna i osposobljena za kuvanje i domaćinstvo. Neka sasvim druga vremena u odnosu na današnja ("naučićeš kada ti bude potrebno...")

Nale Coolinarija said...

Mila moja Oli, razvodnila bih ovu divnu priču koju si stavila pred nas ako bih nastavila da "pričam"... Hvala ti. Hvala što osećaš. Hvala što deliš. Šaljem Ljubav. ♥♥♥

Vesna Nesic said...

Divan serijal sveukupno! Te sveščice čuvam i ćerke ga često prelistavaju tražeći bakine recepte, baš se obradujem kad to vidim, znam da će živeti i posle mene.

Što se tiče ovog recepta ja beli luk teško podnostim a onima koji imaju isti problem predlažem moju zamenu, muskatni oraščić :-)

Post a Comment