Američka pita od limuna / Classic Lemon Meringue Pie

Klasična američka pita sa limunom... Za svečanije prilike, nedeljno poslepodne ili sasvim običan dan jer vam se tako hoće... Ja sam je pravila jer je sinkić tražio ❤
Postoji varijanta pite sa limunom gde se fil pravi tako što se skuva zasebno (nešto kao Lemon curd) pa samo izlije u pečenu koricu ali meni je bila zgodnija varijanta gde se i fil peče zajedno sa pitom :)
Ako nemate ovako male kalupiće mera u receptu je za jedan okrugli tart prečnika oko 28-30 cm.
Probajte i javite utiske...

Potrebno je:

(za 3 tarta prečnika 12 cm i jednog od 20 cm)

za testo:

250 g brašna

125 g šećera

125 g putera

1 jaje

eventualno par kašika ledene vode

za fil:

3 jaja + 2 žumanca

300 ml slatke pavlake

50 ml mleka

sok i kora dva limuna

120 g šećera

1 burbon vanilin šećer

za šne od belanaca:

2 belanca

6 ravnih kašika šećera

2 kašike vode
1 kašika limunovog soka

Način pripreme:

Priprema testa: U veću električnu seckalicu stavila sam brašno, šećer i hladan puter seckan na kockice pa pulsno miksala dok se nije stvorila ujednačeno mrvičasta smesa. Dodala sam zatim jaje i nastavila sa pulsnim miksanjem dok se testo nije spojilo u loptu. (Ako treba dodajte kašiku-dve ledene vode). (Ovo naravno možete uraditi i ručno)

Testo sam podelila na dva dela, umotala u providnu foliju i stavila u frižider na par sati a može i preko noći.

Testo sam zatim tanjila između dva lista papira za pečenje i njime obložila sve kalupiće, prethodno namazane puterom. Kalupiće sam onda stavila u frižider da se testo dobro ohladi a zatim ga izbockala viljučkom i stavila u rernu da se peče na 180 stepeni oko 15-ak minuta tj. dok blago nije krenulo da rumeni. Ako treba (ako se testo "naduvalo") malo pritisnite nečim da se  vrati u prvobitni oblik. (Ili ako hoćete pre pečenja možete na testo staviti papir za pečenje pa unutra pasulj ili nešto slično pa tako peći 15-ak minuta a onda izvaditi papir i pasulj pa još malo zapeći)

Priprema fila: U činiju za mešanje stavila sam jaja, žumanca, šećer, slatku pavlaku, sok i koru limuna i vanilu pa sve lagano promešala.

Polu pečene pitice napunila sam filom i nastavila da pečem jedno 30-ak minuta tj. dok od gore blago nisu porumeneli.

Izvadila sam pitice iz rerne i ostavila ih da se potpuno ohlade.

Priprema šauma od belanaca: Belanca sam umutila u čvrst šne a onda u šerpicu stavila šećer, limunov sok i vodu i na umerenoj vatri kuvala dok se šećer potpuno nije istopio i sve zajedno postalo sirupasto (kad malo stavite na tacnu ima lepljivost meda). 

Onda sam polako non-stop miksajući dodala sirup u belanca i mutila dok se belanca nisu prohladila.

I sad vaša je volja kako ćete šne staviti. Ja sam deo belanaca stavila u špric i tako ukrasila pitice a deo sam samo izručila na pitice pa onda malo "doterala".

Isto tako ako želite možete pitice kratko staviti u rernu na gril opciju da šne malo dobije boju (ili koristiti "spravicu" za flambiranje) ali nije neophodno.