"Bela" pizza sa brokolijem + Pepperoni pizza

Pizza je uvek rado viđen gost na našoj trpezi. I sad nije to uvek ona neka klasična varijanta... Često volim da složim neku svoju, obično sa dosta povrća i malo sira... 
Sir doduše nikada ne stavljam na pizzu na početku pečenja već par minuta pred kraj, onako tek da se otopi... Da imam pravu pećku za pečenje pizza bila bi to druga priča ali mislim da sam našla najbolji sistem za pečenju u uslovima koje imam... A to je da prvo pečem na programu samo dole, kasnije kratko gore-dole i na kraju dodam sir i zapečem dok se sir ne otopi...
Probajte i javite utiske...

Potrebno je:

za testo:

20 g svežeg kvasca

1 ravna kašičica smeđeg šećera (može i meda ili običnog šećera)

200 ml tople vode

400 g brašna

30 ml maslinovog ulja

pola kašičice himalajske soli

fil za "belu" pizzu:

150 g feta sira

1 manji cvet brokolija

200 g kuvanog kukuruza

200 g šampinjona

1 manja tikvica

malo ljute, tucane, paprike

malo origana

150 g topljivog sira za pizzu

150 g cheddar sira

50 g sveže rukole

fil za pepperoni pizzu:

50-100 ml pasiranog paradajza

150 g praške šunke

150 g šampinjona

50 g crnih maslina

1 ljuta papričica

50 g kuleta

125 g mozzarelle

100 g topljivog sira za pizzu

origano

listići bosiljka

Način pripreme:

Priprema testa: U šolji sam pomešala kvasac, šećer, malo brašna i toplu vodu pa ostavila 10-ak minuta da se kvasac aktivira.

U činiju za mešanje stavila sam brašno i so pa dodala nadošli kvasac i malo maslinovog ulja, zamesila glatko testo, vratila ga u činiju, prelila sa malo maslinovog ulja, prekrila providnom folijom i ostavila da naraste.

Kad je testo naraslo podelila sam ga na dva dela i svaki rastanjila u kružni oblik prečnika pleha a to je 33 cm. Testo sam zatim prebacila u pleh i dodatno malo rastanjila u veliičinu pleha, s tim da sam na ivicama ostavila malo deblje testo a u sredini tanje.

Filovanje "bele" pizze: Feta sir sam izgnječila sa malo tucane paprike i maslinovog ulja pa rasporedila po dnu testa, od gore sam stavila sitno seckan brokoli (kuvan 3 minuta na pari), kukuruz, seckane tikvice i pečurke. Posula sam sve sa malo origana i poprskala sa malo maslinovog ulja.

Filovanje pepperoni pizze: Testo sam premazala sosom od paradjza, stavila preko šunku, pešurke, masline i ljutu papričicu te origano.

Pečenje: Pizzu sam stavila u rernu zagrejanu na 250 stepeni i prvo 10 minuta program samo dole a onda još 2-3 minuta program gore-dole. Dodala sam zatim sir od gore, u varijanti bele pizze narednat topljivi sir i ceddar a u varijanti 2 mozzarelu seckanu na listiće i rendani topljivi sir. Preko sira na pepperoni pizzu stavila sam i kolutove kulena i pekla 2-3 minuta tj. dok se sir tek nije istopio.

Pri serviranju na "belu" pizzu sam obilato stavila rukolu a na pepperoni listiće bosiljka.
Napomena: Sastojke za fil stavljala sam kao da su obe pizze iste a ja sam u stvari koristila po pola mere jer sam pravila po jednu pizzu od svake varijante.