Da li vas pomisao na pravljenje domaćeg vučenog testa ispunjava strepnjom? Mnogi se plaše da se upuste u ovu avanturu, misleći da je previše komplikovana i da uspeh izostaje. Ali ja sam tu da vam kažem - slobodno se ohrabrite!
Vučeno testo se maltene samo razvlači i nije ni upola komplikovano kao što se čini. A nagrada? Savršeno hrskave i lisnate pitice koje će vas oduševiti! Ako ste tek na početku svoje "vučene testo" avanture, predlažem da krenete sa manjim piticama u obliku pužića ili sličnim formama, baš kao što sam ja to uradila. Kada steknete sigurnost, možete se oprobati i u razvlačenju jedne velike kore na stolnjaku. A kada je punjenje u pitanju, prepustite se mašti!
Ja sam se ovog puta odlučila za divnu kombinaciju Dr Milk sirnih proizvoda – jačeg unikatosa, blažeg sitnog sira i kremastog kajmako namaza, uz dodatak aromatičnog sremuša.
Verujte mi, ova pita je bila čista uživancija!
Potrebno je:
za testo:
500 g mekog brašna tip 400
300 ml tople vode
1 ravna kašičica soli
za fil:
250 g dr Milk kajmako, kajmak namaz
200 g dr Milk sitnog sira
400 g dr Milk unikatosa
3 jaja
2-3 veze sremuša
i još:
oko 100 ml ulja
oko 50 g masti
Način pripreme:
Priprema kora: Brašno sam prosejala i dodala so. U drugu posudu gde ću zamesiti testo sipala sam toplu vodu a onda dodavala malo po malo brašna i mešala viljuškom. Pred kraj kada sam dodala svo brašno krenula sam da mesim rukama i istresla sam testo na radnu površinu.
Mesila sam testo 15-ak minuta u početku dodajući po mrvu brašna da se ne lepi a na kraju bez bilo kakvog dodavanja bilo čega jer testo postane nekako "svilenkasto" i gotovo "vazdušasto". Posle 15 minuta testo sam stavila u činiju koju sam blago nauljila i testo sam blago nauljila, prekrila providnom folijom i ostavila 30 minuta da odmori.
Posle tog vremena premesila sam testo, podelila na 8 delova i svaki deo rastanjila na veličinu dubokog tanjira u koji ću ga ređati. I sad u tanjir sam na dno stavila malo mešavine ulja i masti pa stavljala jedno po jedno testo i svako dobro nauljila pre stavljanja sledećeg.Od gore sam dodatno svo testo nauljila pa prekrila tanjir prozirnom folijom i ostavila 30 minuta da odmori.
Na radnu površinu stavljala sam jedno po jedno testo i rukama ga blago razvlačila u svim pravcima malo po malo (kao na snimku iznad) dok nisam dobila veliku i tanku koru (ako želite možete odseći preostale “zadebljane” krajeve ali ja ih volim jer daju dodatnu hrskavost i teksturu piti pa sam ih ostavila).
Na svaku koru sam stavila fil, umotala kao na snimku (a možete praviti i pužiće) i ređala u pleh.
Pitice sam premazala ostatkom ulja i masti i pekla u rerni na 200 stepeni oko 30 minuta tj. dok pita nije porumenela.
Priprema fila: Za fil sam u činiji pomešala kajmako, sitan sir, unikatos, jaja i seckan sremuš. Nisam dodatno solila jer sirevi su sasvim dovoljno slani.
Pita fino ide uz čašu jogurta. Prijatno!
0 comments:
Post a Comment