Tražite recept za ultimativno hrskavu pohovanu piletinu, koja nije masna, spolja je božanstveno hrskava, a unutra sočna i mekana? Onda ste na pravom mestu! Ovaj recept je sve što vam treba da znate o tome kako da dođete do savršeno pohovane piletine.
I jeste da se piletina tradicionalno prži u dubokom ulju, ali deo sam pekla i u fritezi na vruć vazduh, i mogu vam reći da komotno možete koristiti i taj metod (samo meso dobro nauljite maslinovim uljem, i na pola pečenja okrenite i ponovo nauljite). Nije baš identično, ali je jednako fino!
A kako da piletina bude savršena? Evo par saveta na koje treba obratiti pažnju:
- marinirajte meso u pavlaci najmanje par sati a još bolje preko noći, da bi meso bilo sočnije
- u mešavinu brašna i začina dodajte i skrobno brašno da upije višak vlažnosti i da dodatnu hrskavost
- meso valjajte dva puta u brašno sa začinima… znači iz pavlake ide u brašno, zatim u vodu (a može ponovo pavlaku ako imate višak marinade ili jaja ili mleko) i onda opet u mešavinu brašna i začina
- nemojte pržiti odmah meso već ga tako pripremljeno ostavite malo da se “prosuši” (stavite ga na rešetku da cirkuliše vazduh sa svih strana)
- ulje zagrejte na oko 177-180 stepeni, stavite meso (ne mnogo da ne ohladite suviše ulje) a zatim peći na oko 150-160 stepeni… Temperatura ulja je priločno važna i termometar ovde super dođe jer ako je ulje suviše vruće poh će vam izgoreti a meso ostati živo a ako je suviše hladno onda će meso biti suviše masno
- ako pržite veće komade mesa tipa batak-karabatak moj vam je savet da ga pržite oko 10 minuta u ulju a onda kada spolja porumeni stavite na rešetku i pecite u rerni još 10-ak minuta na 180 stepeni…
I to je to… nadam se da sam vam sve rekla i sad mogu da pređem na recept…
A sve potrebne namirnice za ovo jelo, po povoljnim cenama, možete naći u Lidlu.
Potrebno je:
(za 4 osobe)
600 g pilećeg filea
600 g pilećih krilca
400 ml Pilos pavlake za kuvanje
2 kašičice Kania začina za piletinu
1/2 kašičice belog bibera
400 g brašna
100 g skrobnog brašna
1 kašičica granula belog luka
1 kašičica ljute, dimljene, paprike
1 ravna kašičica bibera
1 ravna kašičica himalajske soli
ulje za prženje
za sos:
200 ml majoneza
100 ml kečapa
1 kašičica senfa
1 kašičica jabukovog sirćeta
1 kašika soja sosa
1 kašičica ljute papirke
so, beli biber
1 kašičica granula belog luka
1 kašika meda
i još:
Snack day integralne tortilje
Simfonija mix salata
čeri paradajz
Harvest Basket kriške krompira
Način pripreme:
Priprema mesa: Meso sam dobro oprala, file isekla na trakice (popreko) a krilca isekla na dva dela. U pripremljeno meso dodala sam pavlaku, začin za piletinu i bibera pa sve dobro promešala. Meso sam držala u marinadi preko noći a može i par sati...
U velikom tanjiru pomešala sam brašno i sve začine pa svaki komad mesa dobro uvaljala u pripremljenu mešavinu, zatim močila u vodu pa ponovo vajala u pripremljenu mešavinu a zatim meso ređala na rešetku.
Ulje sam zagrejala na 180 stepeni a onda pržila po 3 parčeta mesa oko 10 minuta tj. po 5 minuta sa svake strane tj. dok meso fino nije porumenelo (vodeći računa da temperature ulja bude između 150-165 stepeni). Kada je meso fino porumenelo izvadila sam ga na papir za upijanje.
Priprema sosa: U činiji sam pomešala majonez, kečap, senf, med, jabukovo sirće i sve začine.
Serviranje: Belo meso sam servirala u tortilji tj. na tortilju sam stavila obilato miks salata i čeri paradajz, zatim dodala stripsove belog mesa, prelila obilato sosom, umotala i servirala. A krilca sam servirala sa pečenim krompirom i opet pripremljenim sosom i salatom pride. Prijatno!
0 comments:
Post a Comment