Volim piletinu jer uz dodatak raznih začina svaki put mogu dobiti nešto sasvim novo... Tako sam ovog puta "običnom pečenom piletu" dala novu dimenziju i "obukla ga u svečano ruho"... Jako fino i aromatično a ništa komplikovano...
I mislim da je ovo najbolje spremljeno pile do sada... Ne znam da li mi je bolje samo pile ili pire od batata koji se krčkao u moči od piletine ili punjenje obogaćeno lisičarkama i sušenim paradajzom... Ma... zaista tako slojevito, aromatično i mnogo više od klasičnog pečenog pileta.
A inače caka da vam pile svaki put bude sočno je ili da ga preko noći držite u slanom rastvoru ili da ga pečete malo duže ali na nižoj temperaturi... meso se prosto topi... Ja sam ga ovog puta pekla na nižoj temperaturi i bilo je zaista savršeno...
I naravno da je pile Bačko pile Perutnine Ptuj... Pile koje je veće u odnosu na standardno (preko 2kg) i pogodno je za veća okupljanja. Idealno za nedeljni porodični ručak ili organizovana druženja. Inspirativno i pravo vojvođansko pile (proizvedeno u Srbiji, u srcu vojvođanske ravnice)...
Post je nastao u saradnji sa Perutnina Ptuj.
Napomena: Kratak video pripreme imate sačuvan u highlight na instagramu, na ovom linku (ali mislim da radi samo sa telefona) 😇
1 Bačko pile (2,2 kg)
50 g putera
2 kašičice miksa začina
1 kašičica himalajske soli
2 kašičice sirupa od nara
za punjenje:
1 glavica crnog luka
250 g lisičarki (ili nekih drugih gljiva)
50 g sušenog paradajza
150 ml pirinča
70 ml šampanjca (ili belog vina, pileće supe, povrtne supe, vode)
oko 200 ml vode
himalajska so, biber
1 kašičica miksa začina
kockica putera
za prilog:
1 kg batata
1 glavica belog luka
30 g putera
i još po želji za dekoraciju:
malo svežeg ruzmarina
rukola
kumkvat
nar
Način pripreme:
Pile sam veče pre natrljala solju i otklopljeno stavila u frižider.
Priprema nadeva: Na malo putera propržila sam sitno seckan luk a zatim dodala lisičarke i dinstala 10-ak minuta pa dodala i suvi paradajz i još kratko sve prodinstala. Izvadila sam povrće iz tiganja, stavila opet malo putera i pirinač pa ga na jačoj vatri pržila par minuta, često mešajući, dok nije "pobeleo". Vratila sam zatim povrće, dodala malo šampanjca (ili belog vina) i dinstala dok nije ispario a onda nalila vodom i na laganoj vatri kuvala dok pirinač nije bio 2/3 kuvan. Začinila sam miksom začina, solju i biberom te ostavila da se malo prohladi.
Pile sam napunila pripremljenim nadevom i vezala ga kanapom.
Na dno pekača stavila sam malo putera, krupnije sečen, oljušten, batat, par čenova belog luka (oljuštenih), na to stavila pripremljeno pile i premazala ga mešavinom otopljenog putera, sirupa od nara i začina.
Pekač sam poklopila i stavila u rernu zagrejanu na 220 stepeni na 30 minuta a posle tog vremena smanjila sam jačinu na 160 stepeni i pekla 2 sata a zatim otklopila, pojačala na 180 stepeni i pekla narednih 20-ak minuta tj. pile od gore fino nije porumenelo. (S vremena na vreme pile sam prelivala močom).
Kada je pile bilo gotovo izvadila sam ga na tanjir za posluživanje, skinula kanap i ostavila 15-ak minuta da odmori pre sečenja.
Iz pekača sam odvojila moču, izgnječila batat u pire i sipala ga u zasebnu posudicu za serviranje.
I znači pečeno pile sam servirala na pireu od batata uz punjenje od lisičarki a pride sam prodistala malo mixa graška, kukuruza i šargarepe pa sam i to stavila kao prilog a sve prelivala močom od pileta.
Ako vam ostane viška moče iskoristite je pri nekog sledećem pečenju krompira... savršena je...
Savet: Što se miksa začina koji koristim tiče u teglicu stavim jednake količine granula belog i crnog luka, majorana, bosiljka i origana, malo bibera, sve dobro promešam i to je to.
Napomena: Sirup od nara nije obavezan ako ga nemate a petljancija vam je da ga pravite ali da neku finu aromu a i ovako je super kao dodatak prelivima za salatu, raznim marinadama mesa pa je svakako zgodno imati ga u frižideru 😇.
0 comments:
Post a Comment