Predlog trpeze za Badnje veče - Riba, prebranac, posne sarmice i suva pita sa orasima

Predlog trpeze za Badnje veče

Običaji i uspomene... Toliko lepi, toliko bolne... 
Nikad tužnija i plačljivija nisam bila pri samoj pomisli na Badnje veče... 
Razlog? Potpuno ličan... na Badnje veče je rođena moja mama i možda svega 2-3 godine za čitav moj život nismo bile zajedno na taj dan... Međutim... Ovo će biti početak proslavljanja Badnje večeri bez nje, bez tate, bez... Nepunih 6 meseci od kako je otišla... I suviše boli, suviše... A Badnje veče još nije ni došlo...

Predlog trpeze za Badnje veče

I mislila sam svašta nešto drugačije napraviti kao predlog trpeze za Badnje veče jer uvek želim da dam i neki novi, malo drugačiji predlog i svašta mi se motalo po glavi a onda samo sam osetila da to treba da bude potpuna klasika, ona na koju su me "formatirali" moji roditelji, ona koja je obeležila ceo moj dosadašnji život...
Osetila sam potrebu da ovaj post bude posvećen mojim roditeljima, tradiciji, uspomenama i ljubavi koju su u mene utkali... 

Predlog trpeze za Badnje veče
Predlog trpeze za Badnje veče
Predlog trpeze za Badnje veče

Prebranac je bio neizostavan deo trpeze, pečena riba takođe (doduše drugačije spremljena, obično cela pečena pastrmka), sarmice je mama ponekad pravila uglavnom za sebe jer mi nešto i nismo jeli (a šteta, sad mi je ova sarmica potpuno savršena i prosto mi je žao što joj ne posvećujem zaseban post) a tata je bio zadužen za suvu pitu i bio je ponosan svaki put kada bi je izneo na sto 🧡 (on je umotavao kao trougliće). 

Predlog trpeze za Badnje veče
Predlog trpeze za Badnje veče

Mama je bila zadužena za, česnicu, pogaču bez kvasca i u nju stavljala "paricu" (obično zlatnik) a tata bi je onda, na početku večere, umotanu u krpu lomio i svakome davao po parče s tim da je poslednje parče uvek bilo "za kuću"... Pogača je s godinama postajala sve veća a parčića je bilo sve više, kao i nas okupljenih oko stola, što je bilo najveće bogatstvo koga tada nisam bila svesna... Ipak u 90 posto slučajeva "paricu" je dobijala mama... Što je i logično jer je to bio njen dan... 🧡

Predlog trpeze za Badnje veče

I pre nego što pređem na recepte, a ima ih zaista dosta u ovom postu, po hiljaditi put želim vam reći živite život punim plućima, ceneći svaki trenutak (ma kako delovao običan i svakodnevan), stvarajte uspomene i radujte se... 🧡🧡🧡

Post je nastao u saradnji sa LIDL Srbija, gde su nabavljene sve namirnice korišćene u receptima...

Napomena: Kratke video pripreme nekih od ovih jela imate sačuvane u highlight na instagramu, na ovom linku (ali mislim da radi samo sa telefona) 😇

Predlog trpeze za Badnje veče

POGAČA BEZ KVASCA

Potrebno je:
(za kalup prečnika 21 cm)

250 g brašna
125 ml vode
pola kašičice sode bikarbone
pola kašičice praška za pecivo
so
malo maslinovog ulja

Predlog trpeze za Badnje večePredlog trpeze za Badnje veče

Način pripreme:
U posudu za mešanje stavila sam brašno, sodu, prašak za pecivo i so. Dobro sam sve promešala a zatim dodala vodu i zamesila glatko testo. Testo treba da bude čvršće tako da ako treba dodajte još malo brašna.
Testo sam rastanjila na debljinu 2-3 cm, (sakrila paricu negde u testu) i stavila u pleh obložen papirom za pečenje, izbockala pogaču viljuškom, namazala sa malo maslinovog ulja i pekla u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 minuta tj. dok fino nije porumenela.

Predlog trpeze za Badnje veče
Predlog trpeze za Badnje veče
Predlog trpeze za Badnje veče

Gotovu pogaču izvadila sam iz rerne, umotala u čistu krpu i ostavila da se malo prohladi.
A onda na početku večeri tako sa krpom preko kidali smo pogaču i svakom namenili po jedno parče.

Predlog trpeze za Badnje veče

PREBRANAC

(za 4 osobe)

400 g pasulja (tetovca ili nekog krupnijeg)
600 g crnog luka
1 lovorov list
80 ml ulja (maslinovog)
1 kašičica ljute mlevene paprike
himalajska so

Predlog trpeze za Badnje veče

Način pripreme:
Pasulj sam potopila u dosta hladne vode i ostavila preko noći. Sledećeg jutra prosula sam tu vodu, nalila svežu (hladnu), stavila na ringlu, kada je provrilo prosula sam tu vodu sipala novu (vruću) i nastavila sa kuvanjem (dodala sam i lovorov list) dok pasulj nije bio al dente. Onda sam isključila ringlu i ostavila pasulj u toj vodi u kojoj se kuvao da malo odstoji.
U međuvremenu isekla sam luk na rebarca i na malo većoj količini ulja pržila dok nije postao staklast. Posolila sam ga i posula alevom paprikom.

Predlog trpeze za Badnje veče
Predlog trpeze za Badnje veče

U posudu za pečenje na dno sam stavila polovinu luka, preko polovinu pasulja zatim ostatak luka i ostatak pasulja. Sve sam zalila sa vodom u kojoj se pasulj kuvao (da ogrezne).
Da bih izbegla prljavu rernu posudu sam stavila u aluminijumsku foliju ali tako da je kao u "čamcu"... da ako eventualno nešto kipi iz činije ide u foliju a ne rernu... I znači na 200 stepeni pekla sam jedno sat vremena tj. dok tečnost nije isparila a pasulj fino porumeneo.
Pasulj možete servirati odmah, sveže pripremljen a jednako je fin i sutra dan hladan.

Predlog trpeze za Badnje veče

FILE PASTRMKE SA KORICOM OD ORAHA

Potrebno je:

2 fileta pastrmke (oko 1 kg)
1 kašika meda
30 ml maslinovog ulja
pola kašičice ljute, mlevene paprike
malo granula belog luka
himalajska so
biber
2-3 kašike mlevenih oraha
1 limun

Predlog trpeze za Badnje večePredlog trpeze za Badnje veče
Predlog trpeze za Badnje veče

Način pripreme:
Filete pastrmke sam dobro oprala, skinula krljušt sa dela sa kožom i izvadila zaostale koščice.
Filete sam zatim dobro prosušila, stavila u pleh na papir za pečenje pa premazala pripremljenim sosićem. Naime u činijici sam pomešala med, maslinovo ulje, ljutu papriku, granule belog luka, so, biber i malo limunovog soka. Ovim sosićem sam znači premazala ribu a zatim posula mlevenim orasima i stavila po koji kolut limuna od gore.

Predlog trpeze za Badnje večePredlog trpeze za Badnje veče

Ribu sam pekla 20 minuta u rerni predhodno zagrejanoj na 200 stepeni.
Gotovu ribu posula sam sa malo seckanih oraha i  servirala sa viškom sosića od premazivanja ribe.

Predlog trpeze za Badnje veče

POSNE SARMICE SA SUNCOKRETOM I ORASIMA

Potrebno je:

15-ak listova kiselog kupusa
300 ml pirinča
1 šargarepa
2 bela dela praziluka
50 g semenki suncokreta
50 g oraha
1 kašičica mlevene paprike
maslinovo ulje
himalajska so, biber

Predlog trpeze za Badnje večePredlog trpeze za Badnje veče

Način pripreme:
Listove kupusa sam dobro oprala, odvojila središnji, zadebljani, deo i isekla na dva a neke i četiri dela (ako su listovi suviše veliki).
Fil sam pripremila tako što sam na malo maslinovog ulja prodistala sitno seckan praziluk, dodala zatim rendanu šargarepu a kada je povrće omekšalo i pirinač. Sve sam mešala par minuta pa sklonila sa vatre i dodala mlevene semenke suncokreta, mlevene orahe, alevu papiruku, so i biber.

Predlog trpeze za Badnje veče
Predlog trpeze za Badnje veče

I znači na svaki list kupusa stavljala sam po kašiku fila, motala sarmice i ređala ih u nauljenu posudu (možete ređati u jednu veći ili više manjih posuda). Od gore sam sve prekrila sa 2 lista kupusa, nalila vodom da ogrezne i na 150 stepeni pekla u rernu oko 2 sata a onda pojačala vatru na 200 stepeni i zapekla na nekih 20-ak minuta.

Predlog trpeze za Badnje veče

Ako tokom pečenja sarma upije svu tečnost (a upiće) dodavala sam malo po malo vode s tim da na kraju voda može i da ispari ali i ne mora. (lepo je i kad postoji "supica" za prelivanje).
I isto važi da sam posudu umotala sa donje strane u foliju da eventualno prelivanje ne isprlja rernu.
Ovako pripremljena sarma jednako je fina i tako topla a i hladna sledećeg dana.

Predlog trpeze za Badnje veče

SUVA PITA SA ORASIMA

Potrebno je:
(za kalup prečnika 21 cm)

pakovanje tankih kora za pitu
200 g mlevenih oraha
200 g šećera
oko 50 ml ulja

za preliv:
200 g šećera
2 velike kašike meda
250 ml vode
par koluta limuna

Predlog trpeze za Badnje veče

Način pripreme:
Orahe sam samlela i pomešala sa šećereom.
Kore sam isekla na oblik i veličinu posude u kojoj ću pitu peći (ostatak kora sam sačuvala za neku gužvaru).
Nauljila sam okrugli kalup i onda stavljala po 2 kore (svaku sam uljila) pa fil, pa kore, pa fil i tako dok sam imala kora i fila s tim da na kraju idu tri kore koje su svaka između nauljena.

Predlog trpeze za Badnje veče
Predlog trpeze za Badnje veče

Oštrim nožem, pažljivo sam isekla pitu, prekrila je alu-folijom i stavila u rernu zagrejanu na 180 stepeni na pola sata. Posle tog vremena skinula sam foliju i pitu pekla dok blago nije porumenela.
Izvadila sam pleh iz rerne i krenula da pravim sirup za preliv.

Predlog trpeze za Badnje veče

U šerpicu sam stavila 150 grama šećera i karamelizovala ga a onda pažljivo dodala vodu i nastavila sa kuvanjem dok se karamel nije otopio. Dodala sam zatim ostatak šećera, med i kolutove limuna pa sve zajedno kuvala oko 5 minuta na laganoj vatri.
Vrućim prelivom sam prelila pitu, prekrila je alu folijom i stavila u frižider preko noći a onda servirala.

Predlog trpeze za Badnje veče

6 comments:

Unknown said...

Izgleda božanstveno!

JA U KUHINJI... said...

Unknown: Veliko HVALA 😇

Jelena said...

Sve cu napraviti, hvala za recepte. Samo jedno pitanje: sts je providna folija za pecenje (pite)?

JA U KUHINJI... said...

Jelena: Joj lapsus, u pitanju je aluminijumska folija, ispraviću to 😇

masha-malena said...

Predivne slike,jela spremljena sa ukusom prateći tradiciju Badnje večeri, atmosfera koja odiše toplinom i emocije koje nas prepravljuju dok čitamo post je ono što ne ostavlja nikog ravnodušnog. Hvala ti što si dočarala magične trenutke veceri.

masha-malena said...

Predivne slike,jela spremljena sa ukusom prateći tradiciju Badnje večeri, atmosfera koja odiše toplinom i emocije koje nas prepravljuju dok čitamo post je ono što ne ostavlja nikog ravnodušnog. Hvala ti što si dočarala magične trenutke veceri.

Post a Comment