![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ2KXWcn24NmXmc9jt4omU8n8S6bMXP10lDPj42FRsyvNIKOr2O4C9zijjAi2J6-oCwDgtDWyqZNLMde0pmx88adCST5VD7nFcH2qLh-B0ZrEJ8V5N53Rf-aHbpOdnQCYfNqvWbLYfyYhX/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_16.jpg)
Svima koji danas slavite Božić želimo miran,
lep i opušten dan pun ljubavi i dragih ljudi ❤
Na mnogim stolovima u zapadnom svetu danas će se naći jedan ovakav komad mesa. Ja sam godinama, možda i decenijama 🙈, želela da napravim nešto slično. I uvek se nešto ispreči... U početku nisam uspevala da nađem odgovarajući komad mesa, kasnije mi godinama i nije bilo do toga ali evo ove godine "zvezde su se sklopile" , znala sam gde naći komad mesa i... bacila sam se na posao.
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4_6pz9B5-uiryBAhQLPVc4UsKBEtZFCGVLwG8_Fs7xK0LTDftLdhjMnexFdv2_y4Lh14vTiYz6ZNuotMGMlT20GNIaEaUSKOIS-GTOigSULU0KdHTwsBs4qUqohv0hYvoMQYZsTIc-kN2/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_40.jpg)
Ima tu dosta petljancije tj. više čekanja i zaista je jedno od onih jela koja se prave samo ponekad, samo velikim praznicima ali mogu vam reći da je super... I iako sam se u prvi mah prepala od veličine komada mesa u stvari je super imati više ostataka i onda ih iskoristiti za još barem 3-4 obroka.
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7wtK234MihymB4ArDEqKiZspZdk0c3DDZ4rl_ebd5K16aDhhY1BeNHqFNmWO2eupdg7hQc9BTDaLV7DAXHyr1b5JF3cJ5JB8I-OxbbXWuFvVhfHUDFag7orcABVhaSIxKkA_5vdSLJ5Ut/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_02.jpg)
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4VMY8EL4WMtoClU4MVwPUcsikiydw41KX8YniB3JTKUMasJyXoT6jTiuwrqaWixYIfXKmiTOSDboaUO5BedmonWAoWrpuosZKMmSgJEWPcLMGLaHjYSLWO3PjkRwl9XXs05Q3odlISkS0/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_11.jpg)
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJa6W1ZMMAo0RToVAhFHDL9EjHG-F4pQZ38YMB0cT6pZP9PB0ZByl78n8lMxAL2cDlUCZphhW-__bMx7MG8UARwYB591UV4LWgOAYNyEooOpfDNI4y-Xfej8AZXUG77487T1IB_O_pGDDC/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_29.jpg)
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAQfD__KpyQoG8vAIc9sTyBp3uIickkcCFXZHwg6Y0EW4oqEq9sGExWAblneSaywFW5q2fyqdAuSEwSM2b8vPEG8h3dMkSpaxUHM4zp4mRLaEMLVyR5AODoHcYvAahPnm-dP-8OXeZOnB1/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_45.jpg)
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA1VvhjgXq6zpSLONxniVj-JcPs9d5bAxezlRSlVmAuL6kGnuXFC5gHdM0IYWzexUYSa09iSscvnQgydggmMtuMtHok_g8dazhN4zWsWwwRcVqovtm2vis-5PZJaCSoWNwpR_X1CDa3Mqt/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_23.jpg)
Nego da se vratim ovom komadu mesa... U suštini deo buta bez koske sa kožom urolan i vezan... To je onako laički rečeno, Prle bi vam to mnogo bolje objasnio...
Komad mesa je bio malo veći, i od očekivanih 3 kg dobila sam komad mesa od 5 kg... Ipak kao što sam rekla najveći problem tu može biti posuda u kojoj pripremiti meso ali opet i tu postoje varijacije na temu.
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWWlsKqBbxnzDFcabo26KL9KqeI1Be2WtUxxcB43jXQmCcLMn01QEglcR_wfU1sGlf0b6DDyW4Biq_R8qrY4Mj10kAMPP51olJBjmEQa5k-oH-I0k29rqK0wci7hCmnKcueabjuiqSrpK8/w266-h400/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_43.jpg)
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR9dhn2B2DdZEkDV5NMEiwgCLusBE-1rbgEtewFGPFA30XNkOPV5X6n5OLYT9jTFuucsLWCEHIT7yryBU-CQMqE9RbN7atlSLUDaWjp02obBFKMK8QT_30bGjEyljCxYjeOsR4tfjnp1FB/w266-h400/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_08.jpg)
Sveže meso možete prvo kuvati kao za supicu pa glazirati ili kuvati u Zepter posudi bez vode na laganoj vatri dugo-dugo ili ga možete staviti u dublji pleh pa tu naliti vodu, prekriti alu folijom i kuvati par sati pa glazirati ili ga možete umotati u par slojeva alu folije i oko 12 sati peći u rerni na lagano (100 stepeni) a onda glazirati... Zaista ima puno opcija i mislim da je svaka savršena na svoj način.
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzhOuxtPS7p-RW2bA5Ga307bE5tv4mApoSngTHTrbopboe_o23HjZjumbw2-712Ifdx0tw0ixWL_N2aTKLgb7zbHe6se9unQcrjD3qOFdS8TilFMvuUpx-sx2cFIc4UHKIlOqx8E8BC4rQ/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_44.jpg)
Ja ću vam u receptu dati više opcija šta i kako, osnovni recept je ako koristite Zepter posuđe (jer tu onda sve ide bez vode i sa minimalnom količinom ulja) ali daću vam i alternative tako da... Bolje da počnem...
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinUB-MTZv31kf2eEh3kg4v4e3ewupjAEVlnki4WKab1IwMhmYDYTyrvN6xBSpHqepD9zZEeE78h-hxU46JALCh2ugH-h5C1L3CrbBW8rXA8nfu9ng4BSnQBR2yDEUqy6ukH-xWKseb0Eq7/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_32.jpg)
Potrebno je:
(za 8-10 osoba)
odkošten svinjski but sa kožom, urolan oko 5 kg
1 kesica karanfilića
za sos i glazuru:
100 g smeđeg šećera
4 kašike meda
4 kašike džema od narandže
100 ml soka od narandže
1 puna kašičica sveže mlevenog bibera
3 kašičice senfa
za prilog od boranije:
1 kg zelene boranije
100 g suvih brusnica
100 g badema u listićima
100 g parmezana u listićima
2 čena belog luka
himalajska so, biber
malo maslinovog ulja
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHg6Bc4Myn_19AuQdg8F9QZEdXET8I0zX59f_W6HaACd_VrULOrBLLj-hbJxT9sYaH3XnhuMvIeeHkG7NGXPfAab-vNEUtwnEicGKre_LMWwIyKiRgZ-G5K_HSz44K7BuHJj1HCUM6CkFo/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_05.jpg)
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjHkjDt-WzBOCOEcGF5jc2wuWJjO83Thkf2dB0AsauiHi1sH7a8D8HBTEKavkIWj8Y3vOQyeqVifGcWD3RVZ6vdhSrcrqlfU_FH2oExKajFlof-VzobRk2T0rnJ_gaw8sGPF_RWRh1ZF5f/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_20.jpg)
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw4urB7RUgF8T4u0FlXtNqEsBkMImbBNmgb6FqcfqDxo8Ia9Kc7KMlaZXod73Pmt5JHH98oFBM8Cv4XFf61YrJSj1FvUri3wmuRYjl1_PWZxEv_-x8sIBNW26SPODPWtJZl26TCgNAJOB7/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_17.jpg)
za pire od batata:
1 kg batata
50 g parmezana
malo maslinovog ulja
himalajska so, biber
malo majčine dušice
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4pVwTexzFlt_GGEO_gVmRgXIWvFNUSG82-YZ6BddJdATpBy_JSYg_1H22N13pz6dJPZip6s0Px_ruw8pjUXB4cHgfuahq1vtm0T2d-NU6chR1E-TnlWo7aBZngM-4O6aezoXRg2DyXMkW/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_27.jpg)
Način pripreme:
Veče pre sam krenula sa pripremom mesa. Naime ako ćete meso pripremati u Zepter posudi onda ga stavite u odgovarajuću šerpu, poklopite i na laganoj vatri ostavite da se kuva u sopstvenom soku preko noći, znači 8-10 sata). Ako nemate onda meso dobro nasolite, umotajte u 3 sloja alu folije pa stavite na rešetku (onu rešetku što ide u pleh, ne onu od rerne) pa u pleh i u rernu. Rernu predhodno zagrejte na 200 stepeni, meso pecite 30 minuta a onda temperaturu smanjite na 100 stepeni i ostavite preko noći tj. 8-10 sati.
Treća varijanta je da dan pre konačne pripreme meso stavite u veliki lonac, nalijete vodom, dodate povrće kao za supu i kuvate 2-3 sata na umerenoj vatri.
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixq_m3Co0a1rYM1amQlS-ueTt0tDlTOBIfOVWlDE0JxfRxeQGS8NMWDigPqpxktSuWA-wzsqbP8R9vhz-81GlmU1y0RjzqCupoRVBt6Grr5d6vq9xoiWMPpFRAo9pyce8fodzXoAKUdA7q/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_13.jpg)
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3FPCywYZW7VWKTvXPyvl7gUOum13DgCzll8Lwr4d-q4znie8S_gxJqSoCvF0vINvog3ZmWWJy1x71D02Vz5cLZJP4sUl0ZWWFqkc7f131BVJyBCtCinQzLTYTVj9_qKcJEh6BC-8pJVN6/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_19.jpg)
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLRsqToId7VEe7mbIrnZYPo0QwC4du2qc0zbcr4VKJudXUxb5PPLzuY5vUT18DxwiuBJ_f1yfVuQlzU66jyOWu1Jx0Xwnt76U6feD4sDwKxgNQtL_Y87zPGKiElCQRvdLnLq4AcL7JpONE/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_37.jpg)
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVRNmdXEV4NJc6h6SqWJ88chcxOo0VjPZwHcJ5Pzy8E_tnGoJeRWXOpoSsTL6oVbyjnoNkzuOpvbkOI7fYBJ_ozgGkVEgDQz4tMRfciHaOZofvP5cb2araKyXFjt9y5h-Ddse0Yp1PPSpO/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_35.jpg)
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM96knz-nj0QIJtZMUptaXCvgsByV5BcUmFqbRqF7mctERiDbglZmGtDrMuLXQ1gVKL0eBDY2MUQ3HX3C_XpGBKXc0hYkE32X67j9l8oXauq4WHlWzKKZLUoB0NBiuJHvCcMosQTWjUnZT/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_24.jpg)
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi47fzG12bLwxVqO8U94ODk2iO_VLL3VOcqk0RzYF_nCDWkn5bpbVt0Wt-JuRO72a3dtYOzS-ed0vJEvbMUC0bSST4yhA_Q1vomkh8baTN271CCL4iakoQAFeFDq5XWpgWTlbSyZ_rNIK47/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_41.jpg)
Meso sam onda premazala sosom za glazuru i tako pripremljeno meso stavila u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pekla oko 30-40 minuta s tim da sam svakih 5-10 minuta premazivala meso pripremljenim sosićem.
Glazuru sam napravila tako što sam u šerpicu stavila sve sastojke koji idu tj. med. džem, šećer, sok, senf, biber... i često mešajući kuvala dok se nije zgusnulo tj. postalo sirupasto. (ovo možete uraditi i dan pre).(ostatak glazure sam kasnije koristila kao sos uz gotovo meso).
Meso sam izvadila iz rerne, ostavila oko 30 minuta da odmori a zatim sekla i servirala.
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4UI7BWbk6LJUBv0LYXSzpfL-EFbYiw9ZaQ4xwQ8WbO4wX6PF6rmfJ_abCS6T5Xx6yP6h0smTsqTzPrWfDlAUCxE1wviE7wEJlx0BUecwa9J9fD3Rl03XALhpGETRVLa96jBdZwERDn6WT/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_50.jpg)
Priprema boranije: Zamrznutu boraniju stavila sam u Zepter posudu i poklopljeno kuvala oko 15 minuta (od kako se posuda zagrejala) a zatim kada je omekšala dodala sitno seckan beli luk, brusnicu i malo soli i bibera. Kada sam sve sklonila sa vatre dodala sam i bademe i listiće parmezana i sve prelila sa malo maslinovog ulja. (Ako nemate Zepter posude onda boraniju skuvajte klasično u dosta vode, posolite pred kraj, zatim boraniju ocedite i prelite ledenom vodom a zatim je propržite na maslinovom ulju uz dodatak malo belog luka... kasnije dodajte brusnice, badem i parmezan)
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3sl6_jd5m8w5PNUBiHYjR-frOcQftmkVVb5iUAVSLUvWGvcyGptrPOOl31mPHwStMRQ1iysl4Y9V-Cnp_szBA4ADnIHYNhR3eBpWGZP5VtK2eI6mX-5YEEqWQQOohAkP4SOzDn0O5fSBB/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_30.jpg)
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF_ZzlHvJiMtBwEmuqWnpm7_sF74-9NJcH5IZbpfDzcWacxNE1UoyxUGxDIxVnGT9YMCkyi9bR2yKZGO4gCIgSSi2GaH6VUfdxamYkWSwa-QfUiDzUZBPPDwyaqaIAxvMV_noENwgWsPww/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_38.jpg)
Priprema pirea od batata: U Zepter posudu stavila sam batat iseckan na kockice i poklopljeno kuvala 15-20 minuta (od kako se posuda zagrejala) tj. dok batat potpuno nije omekšao. Umutila sam ga uz pomoć štapnog miksera i dodala parmezan, so, biber te malo maslinovog ulja. (Ako nemate ovakvu šerpicu u malo vode skuvajte batat, ocedite vodu, smiksajte ga i dodajte parmezan, so, biber te maslinovo ulje).
Serviranje: Na tanjire za serviranje stavila sam pire od batata, od gore po šnitu mesa a sa strane prilog od boranije. Sve sam prelila sa malo sosa i servirala.
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3gcmcqWjcdAifNeOCk2_GLIVTQzT22DiuLuBTCmhypYv3TcGvV6aQ154XAU6UynT6kFZokRMsDOfnctb_tYFlVtn8KG0VuFhcni5gUInVyHhbc6-xhevm7SSSOTAkNwF-c_oCnFlMHHtx/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_25.jpg)
Savet i ideja: I na kraju ideja šta i kako sa ostacima jer ako ste četvoročlana porodica i te kako će vam ostati savršeno pripremljenog mesa. Isecite ga na šnicle i zamrznite tako da po potrebi možete izvaditi potrebnu količinu. Moja prva ideja tj. onako kako smo ga mi koristili je to da sam napravila podvarak (po ovom receptu) i pred kraj dodala meso tek da se zagreje. Da, sačuvajte i silnu moču od mesa i nju zamrznite i onda koristite kao masnoću pri pripremi podvarka.
Druga ideja je da u toj moči koju ste sačuvali ispečete krompir i meso samo na kraju zagrejete. Možete napraviti i neku obrok salaticu sa datim mesom, tart, pastu... Ma imate zaista mnogo mogućnosti...
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFiFpSNy3Ob37dlw0AMGE_OeVZiK3qG-NrKd5LehQ-yZTIcQR-rPLlalSwmtUtsDRcOWB2AXPVdxrQLVEHNCD0qrXR4k0J0JpObdJZoyR1zuLofxEPK9vUJ7GSY0vflfwXq_s0TNkQKPTV/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_34.jpg)
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiHrdOzuNdBZrfNdzzJmIu70sEg6uuqVk1NR9i3R6DvtPYEHN1uvkSF8OeJ3jFEtrMPzMEytHqnvJgF5qys_-V5Zat9fPE_t_mUD8W09TwewXjTqTw50eUtQAl4trOQsgrnOa6dchezx-s/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_46.jpg)
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVcYkpSQhAE_UAEkVplCbtak3uBlZ53N6xiwewWnR5fCnB5YLl7QF8bpZN4P45kWJaosY3DSNxxsnaXOB1wM6UB5u7aJAAF9WbTmnoYhOcRvMYcFYI1oWsC2YckMciLkbY6iIcteYDIG_s/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_36.jpg)
![Božićna pečenica](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVXMyZTwvnzMoFHMksd1PT4N4DD5KighgJbXdzSra-CxsrXkvcGiUFrkxui_7HnB6h3-WK1CaIZYspJRWZxVFRmJKpB1DfS_Oxmj8YSOSFY2qnyrBns3HY5Bvi_o6g2EtGJO-tL4vsJx5q/s16000/Bo%25C5%25BEi%25C4%2587na+%25C5%25A1unka_49.jpg)
1 comments:
Koji post! Skike za u padanje u nesvest nas telefondžija!
Post a Comment