Ovakva jela nisu baš često na našoj trpezi ali kad jesu neko uvek dobaci da bi mogla češće da ih pravim ;), ovog puta to je slatkica i komentar se odnosio na lososa i tu finu koricu tj. marinadu koju je imao... A potrebno vam je svega 15-ak minuta da ga pripremite...
Losos možete ovako pripremljen poslužiti i sa mnogo drugih priloga ali ja sam ga ovog puta smestila u kremasti sos sa mladim lukom i belim vinom a tu je i prilog od orzo paste i brokolija...
Nego danas sam vam malo više htela pisati o Mcc vinima... Nisu to bilo kakva vina, u pitanju su organska vina a u suštini priča i nije o vinima već o viziji, stilu života, principima života... A kad nešto nastaje iz strasti, želje i ljubavi onda ne može biti loše.
Mcc vina proizvodi Škotlandžanin zaljubljen u jednu Novosađanku... I mic po mic prateći svoja srca na Fruškoj gori, u blizini Erdevika, imaju svoj biodinamički vinograd...
 |
| foto by Mcc vinarija, edit by JA U KUHINJI... |
"- Uvek kažem da mi pravimo konvencionalna vina na prirodan način. Sve što radimo je konvencionalno, samo bez hemikalija i sa minimalnom intervencijom. Tako da, što se biodinamičke proizvodnje tiče, ne „mašem zastavicom“, jednostavno sam odlučio da pravim vina na takav način. Ljudi slobodno mogu da kažu da im se to ne dopada, imaju pravo na to, ali na kraju mogu reći da barem nisam načinio nikakvu štetu po okruženje. Pravimo sopstveni kompost u vinogradu, takoreći samo vraćamo dobre supstance nazad u zemlju. Princip je u suštini taj da treba hraniti zemlju, a loza će se već sama postarati za sebe. Mora se hraniti zemlja, jer ako hranite stabljiku to je samo oslabljuje! Kod biodinamičke proizvodnje postoji više od toga da se samo prate određeni propisi. U pitanju je holistički pristup, treba biti povezan sa zemljom i vinogradom, morate biti prisutni. Zato sam ja tu svakodnevno, u proseku devet do deset meseci godišnje. Jednostavno, ukoliko niste povezani sa prirodom, onda biodinamička proizvodnja nije za vas." (Don Makalok)
I naravno da sa takvim stavom i tolikom posvećenostu nastaju vrhunska vina, jako cenjena i mnogo puta nagrađivana... Imate moju toplu preporuku da ih probate, ako vam se ukaže prilika...
Potrebno je:
(za 2 osobe)
za losos:
400 g svežeg lososa
1 kašika smeđeg šećera
1 kašičica ljute, dimljene, paprike
pola kašičice granula belog luka
malo himalajske soli i bibera
1-2 kašike maslinovog ulja
za kremasti sos:
malo maslinovog ulja
1 veza mladog luka
1 čen belog luka
250 ml slatke pavlake
50 ml belog vina
40 g parmezana
himalajska so, biber
za prilog od orzo paste:
200 g orzo paste
1 manji cvet brokolija
malo maslinovog ulja
himalajska so, biber
malo limunovog soka
i još:
10-ak špargli
šaka badema
Način pripreme:
Priprema lososa: Losos sam dobro oprala, prosušila, isekla na parčiće i stavila u pleh, na papir za pečenje, kožom na dole. U činijici sam pomešala smeđi šećer, ljutu papriku, beli luk, so i biber pa dodala malo maslinovog ulja...smesa treba da bude gusta. Obilato sam zatim namazala svako parče lososa ovom mešavinom, pored sam stavila i špargle i samo ih prelila sa malo maslinovog ulja i posolila.
Rernu sam zagrejala na 180 stepeni i losos (i špargle) pekla 15-ak minuta.
Priprema priloga od orzo paste: Brokoli sam isekla na manje cvetove i kuvala na pari 5 minuta a onda malo prohladila i sitno iseckala. Orzo pastu sam kuvala prema uputstvu sa pakovanja i pomešala sa brokolijem. Začinila sam sve maslinovim uljem, limunovim sokom, solju i biberom te ostavila da se prohladi.
Priprema kremastog sosa: U tiganju, na malo maslinovog ulja, sam propržila sitno seckan mladi luk, dodala zatim slatku pavlaku i belo vino pa sve zajedno krčkala oko 5 minuta a zatim dodala parmezan, so, biber i sitno seckan beli luk pa sve zajedno još kratko krčkala tj. dok sos nije krenuo da se zgušnjava.
Serviranje: Gotovu ribu možete staviti u kremasti sos (kao ja u tiganju) pa servirati sa orzo pastom ili na tanjir staviti pastu pa preko ribu i preliti sosom ili možete i kremasti sos pomešati sa pastom i ribu servirati od gore... ili i ribu iskickati pa dobiti kao neku salaticu koja se može jesti kako topla tako i hladna 😊
Napomena: Ako želite postan obrok onda samo slatku pavlaku zamenite biljnom a parmezan izostavite.
1 comments:
Kakva divna prica! Svaka cast Donu! Vazno je drzati se svoje filozofije. A za losos - verujem da je predivan. Tesko je omanuti sa lososom, ovako sa ovom pastom i sosom - sigurno nema greske.
Post a Comment