Spanakopita / Pita od spanaća

Pijaca je puna zeleniša i kad mu vreme nije... mladi luk, spanać, blitva... I kad već nisam stigla spanakopitu napraviti "u sezoni" iskoristila sam sada sav taj fin zeleniš i pretočila ga u ovo savršenstvo. Kore su božanstveno hrskave (okrajci posebno), "natopljene" maslinovim uljem a fil je sočan i tako aromatičan jer pored lista spanaća tu su i mirođija, nana, mladi luk... Svakako probajte i javite utiske...

Potrebno je:

(za pleh 30x20 cm)

za testo:

350 g brašna + još malo po potrebi

200 ml vode

3 kašike maslinovog ulja

1/2 kašičice soli

oko 100 ml maslinovog ulja (za premazivanje kora)

za fil:

500 g svežeg, očišćenog, spanaća

1/4 veze sveže mirođije

1/2 veze svežeg peršun lista

par grančica sveže nane

1-2 veze mladog luka

malo maslinovog ulja

300 g feta sira

2 jaja

Način pripreme:

Priprema testa: U činiju za mešanje stavila sam brašno, so, maslinovo ulje i vodu pa zamesila glatko testo. (Ako treba dodajte još malo brašna). Testo sam premazala sa malo maslinovog ulja i prekrila providnom folijom pa ostavila oko pola sata da odstoji.

Testo sam onda podelila na dva dela (jedan malo veći od drugog) pa svaku polovinu na 3 jednaka dela.

Priprema fila: U velikom tiganju, na malo maslinovog ulja prodinstala sam mladi luk seckan na kružiće. Kada je omekšao izvadila sam ga u činiju za mešanje a u istu masnoću stavila spanać i dinstala dok nije "svenuo". Spanać sam zatim stavila u đerđiv da se ocedi višak tečnosti a onda krupno isekla i stavila u činiju za mešanje. Dodala sam grubo seckanu mirođiju, peršun i nanu a zatim i mrvljenu fetu i jaja. Sve sam dobro promešala. (fil nisam solila jer je feta dovoljno slana).

Slaganje pite: Dno tepsije sam namazala maslinovim uljem, tri veća dela testa rastanjila sam što sam više mogla i stavila na dno tepsije, svako testo namazala maslinovim uljem pre nego što bi stavila sledeće. Sipala sam onda fil, lepo ga poravnala pa stavila 3 manja dela testa, između isto premazivajući maslinovim uljem. (slika iznad).

Spojila sam donje i gornje delove testa, isekla oštrim nožem kocke i opet od gore sve premazala maslinovim uljem i posula sa malo himalajske soli.

Pekla sam u rerni na 220 stepeni oko 40 minuta tj. dok pita fino nije porumenela.

Izvadila sam je iz rerne, premazala sa malo maslinovog ulja i sačekala 15-ak minuta a zatim servirala uz čašu jogurta.
Savet: Ako nemate vremena i volje da se "mlatite" sa domaćim korama možete koristiti i kupovne. U tom slučaju na dno i na vrh stavite po 6  kora i između svaku namažite maslinovim uljem, ostalo radite sve isto ali meni su domaće kore ovog tipa baš super i ti okrajci posebno "slatki" tako hrskavi :)