Pileće belo meso, nikad nam neće dosaditi jer ima tako mnogo različitih načina za njegovu pripremu. Ovog puta napravila sam ga kao jedan veći rolat koji može biti deo svečane trpeze a prilično je lagan i tako ukusan.
Potrebno je:
(za 4 osobe)
za rolat:
2 pileća filea (oko 1 kg)
3-4 kašike Podravka ajvara
150 g rendane mozzarelle
150 g tankih listova dimljene slanine
1 kašičica smeđeg šećera
1 kašičica dimljene, ljute paprike
malo maslinovog ulja
himalajska so, biber
za prilog:
1 glavica crvenog luka
500 g šampinjona
1 glavica brokolija
himalajska so, biber
i još:
100 g rukole
200 g mini paradajza
Način pripreme:
Priprema rolata: Svako belo meso (4 dela) isekla sam po dužini na pola (stanjila) a onda izlupala čekićem za meso (da ga dodatno stanjim). Na providnu foliju poređala sam meso, premazala ga Podravka ajvarom, posula rendanim sirom i urolala. Ostavila sam meso oko pola sata u frižider a onda na foliju stavila slaninucu, pa roladu i opet sve umotala i ostavila malo u frižider.
U liveni tiganj sam stavila malo maslinovog ulja na dno, stavila zatim roladu a onda je od gore posula mešavihom smeđeg šećera i ljute, dimljene, paprike. Stavila sam tiganj u rernu na 200 stepeni i nekih 50 minuta. Posle 15-ak minuta dodala sam vrlo malo vode pored mesa (da mi ne gori sos) a pred kraj sam četkicom premazivala meso sosom koji se stvorio.
Kada je rolada porumenela izvadila sam je iz rerne, i iz tiganja, prekrila alu folijom i ostavila 10-15 minuta da odmori pre sečenja.
Priprema priloga: Kada sam izvadila meso iz livenog tiganja u toj moči od mesa sam napravila prilog tj. stavila sam luk i dinstala 5 minuta a onda dodala i šampinjone sečene na listiće i često mešajući pržila oko 5 minuta a onda dodala i blanširan (kratko kuvan) brokoli. Sve sam jako kratko prodinstala, začinila i servirala.
Serviranje: Meso sam onda isekla i servirala sa prilogom od šampinjona i malo salate od rukole i mini paradajza.
1 comments:
Baš mi se sviđa! Dobula sam ideju i za juneće šnicle :-)
Post a Comment