![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOoC8rkwIHNGrQslvdDlCG7dQG3CZzeU5kMI4hGEUpWL184jZdN57oUc4ovPSwknOZKuGmJfUOi_4iIv8tMVKaeDNiP1Gry8Z_ZLUDQcE4BeJY4wJubH0YKVslKQ9XFUu0JUp6lwhhdSc6/s1600/Osnovni+recept+za+hleb+sa+starterom-07.jpg)
Ovo nije običan hleb, ovo je hleb kome morate posvetiti mnogo ljubavi, odgovornosti, strpljenja, pažnje... Nije nešto što možete napraviti za čas ali je nešto što definitivno vredi uloženog truda.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLs2KYbxjnlLVUqWcyGPQFaoiw9ptlFqZuN-TMz7BEg3Ju8qxH8fQcILmkUkipBYhFqbCx4KqPkde1OokBZ3TJqZd0SUUVyKBKRwUHTYYD75pAXnlvOhIfuLjw0x6mUIyL-AGg8eIwpj60/s1600/Osnovni+recept+za+hleb+sa+starterom-01.jpg)
Priču o pravljenju startera ovde ću preskočiti i uputiti vas na ovaj recept jer sam ga po njemu i ja napravila pre skoro 2 godine. Od tada ga gajim, hranim, čuvam, poklanjam mu svoju pažnju, vreme, ljubav... Od tada mesim svoj hleb gotovo redovno...
Međutim kada sam napravila svoj starter imala sam hiljadu i jedno pitanje na koje nisam lako uspela da nađem odgovor pa zato sada sa vama delim svoja iskustva.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4IEewNo_uV7a8JA7mehoWa8_JbFBlccgj7KGGEmH0hHemKO69Ds791fnHtLNqsWgyqYel5F2__MXLUKzaJijhfcwvQDeVKbKWCshHBb8gUkou_ZP5vMmMi28Rc45SX-Q5T0011HhyphenhyphenEcNW/s1600/Osnovni+recept+za+hleb+sa+starterom-10.jpg)
Znači napravili ste starter i šta sad... Držite ga u frižideru, u zatvorenoj staklenoj, tegli i "hranite" jednom nedeljno. Zvuči jednostavno ali koliko brašna i vode dodati, šta kad hoćete da pravite hleb, kako sve to rešiti. (U suštiti dodajete iste količine svega kao i u danima dok ste pravili starter).
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUC8gyXBB5jbucSAjrd5MhmAUQozGppYWUvum4ZDbbyY-YrMomW4ZwsW7YIgRwP3K-0igT_Lcn2am0WDw4y_SUQ73n-l_G5bq4311yFub7EkWQ4B4C79Lq1qVBPObBc9W1pLwUg_5t2zpN/s1600/Osnovni+recept+za+hleb+sa+starterom-12.jpg)
Ja hleb pravim jednom nedeljno, "nahranim" starter tako što odvojim polovinu startera u čistu teglu, dodam odokativno brašna i vode (bolje reći sad već iskustveno) da dobijem gusto testo a od ostatka napravim hleb.
Ali prvo treba da razjasnite koliko često želite da pravite hleb u toku nedelje i koliko vam startera uopšte treba (da ga ne bi bacali). Postoji varijanta ako ćete više puta u toku nedelje praviti hleb da starter "nahranite" u dve tegle, jednu ne dirate cele nedelje i to vam je onaj "osnovni" starter (koji hranite iz nedelje u nedelju) a iz druge uzimate u toku nedelje kad vam zatreba...
Ja hleb mesim jednom nedeljno i onda znači ne radim to već kad "nahranim" starter taj ostatak podelim na dva dela i napravim hleb... Od jednog dela napravim običan beli hleb o kome ću danas pisati, a od drugog dela napravim neku integralnu varijantu sa semenkama i ostalim dodacima (kao recimo iz ovog posta).
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZkDv7AqUYxeqkwpAOmpx9I313QDBZ8ufW08FfxcZOjkPXcJJZ1WOjiit5tBCNb3CbHN5FrwDzb1AigSZPGzVwcMtu26FJmFwJO9iwFdKssoZL2RCbdlbPnKggm1R2crQ2gCncgSypXCVf/s400/Osnovni+recept+za+hleb+sa+starterom-02.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb4mk1D3AfnoDK1bBE-TY-nr515ZHbilIzQ-0IH-_bRg2DKOkrWU950QVy5V5h5LHr0V0xeTjMiNuZrvXvmp5HXnsCJ8YgOPrzAae5M3ezUV3O2gti8wfIJz0wvWQbZd4KdmPiqNrWQVK9/s400/Osnovni+recept+za+hleb+sa+starterom-09.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_uQuyeMVI9jfX1lBc1KvcB3yztWEOiGI5RkHAtWPZQeqYQ3ZAJKjd9FhdbzFh0cP60oJk_-w5VgsEonF-uNjLkgS_Ai1ZoTtY5SpyAxadsm0y_j-ec4_mDupiUAK1w7xOSCTucXeYhMlC/s400/Osnovni+recept+za+hleb+sa+starterom-15.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCKDoX2IlJjoNImyjna7a-5KOxnFyX4chfERvc32LC4he_yumefISOG3JdOGCXcbFW1DGdbzcDPZJCaSwAhyoap9YNr0fUVElVZ_QLfkxwck7Rqnf3xID-ks8juv17S0QrznfIsOYkFf0o/s400/Osnovni+recept+za+hleb+sa+starterom-03.jpg)
Hleb sa starterom je specifičan i po tome što može dugo da ostane svež pa je tako i beli hleb danima svež a integralni može izdržati i gotovo nedelju dana (držim ga u frižideru u papiru pa kesi).
U receptu obratite pažnju da su sve količine date u gramima, pa i vode... a i satnice nisu baš sad striktne, treba da služe samo kao orjentir šta i kad raditi...
Ako se upustite u avanturu pravljenja startera i ove vrste hleba a nešto vam nije jasno, imate neku nedoumicu, slobodno pitajte... reći ću vam sve što znam ;)
Ako se upustite u avanturu pravljenja startera i ove vrste hleba a nešto vam nije jasno, imate neku nedoumicu, slobodno pitajte... reći ću vam sve što znam ;)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn3U9jfEDsrnkHuQnA5OHrSwuKbFAXnvO3Dkuc7VL77NJSXMxfwAC6xV42AEPM0nDeiyTQJHApOI_0AKTeskMITYapHr2iyWECH4rhY7GGYmLrPIv_05KyFCJaQS_S-PfCYkXGjmC5ViLu/s1600/Osnovni+recept+za+hleb+sa+starterom-05.jpg)
Potrebno je:
(za 2 vekne hleba sa slika)
predtesto:
1 kašičica startera
100 g brašna
90 g vode
za testo:
predtesto
280 g vode
400 g brašna
i još:
1 ravna kašičica himalajske soli
2-3 kašike maslinovog ulja
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_9lMImr9ZodU6WGJ_1Dls4oE2DKk91zPg2gOyXGBk4FTMlBseSqCJ9p8nELR_ajh_IzhWUMn3iEPCVPIC8sk7Tr7TCg6ELvtiKEVydwyvto9rOVUCh_QC-e-KpsZ5O17mjC3xCSr6pnOG/s1600/Osnovni+recept+za+hleb+sa+starterom-11.jpg)
Način pripreme:
Ujutru sam u veću, staklenu, činiju za mešanje stavila kašičicu startera, 100 g brašna i 90 g vode pa sve dobro promešala, prekrila providnom folijom i ostavila na sobnoj temperaturi do nekih 15 h. (Do tada su se već po testu uveliko pojavili balončići i to je znak da je testo "živo").
Oko 15 h u to predtesto dodala sam 280 g vode i 400 g brašna i viljuškom sve dobro promešala, opet prekrila folijom i ostavila (na sobnoj temperaturi) oko sat vremena da "radi".
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk24v2GR0bLIHcaOdZbGipWGapS6aEj1f38wsgjZKXB5cU66ij6QSfzeSbh71leFclq1qNct5Gdg1W8ae83hveD3I7cY5QvIpx5HJzBL7ZyoZBN6R58gefP_VDcFUiYyQc5YlJcmP76IQN/s1600/Osnovni+recept+za+hleb+sa+starterom-13.jpg)
Posle tog vremena dodala sam so, maslinovo ulje i viljuškom sve energično promešala. Testo je vrlo lepljivo i "gumičasto" i tako treba i da bude.
U narednih 3-4 sata s vremena na vreme sam otklapala testo, promešala viljuškom i opet poklopila providnom folijom (mada ovo i ne mora, možete ga samo ostaviti da "raste").
Uveče oko 20 h pripremila sam dve duguljaste posude, mogu da budu dva pleha za hleb, obložila ih čistim kuhinjskim krpama i obilato posula brašnom. Testo sam istresla na radnu površinu koju sam isto dosta posula brašnom i podelila na dva dela, svaki deo blago pobrašnjavila, lagano preklopila par puta i stavila u pleh te opet obilato od gore posula brašnom, prekrila krpom i stavila u frižider preko noći.
Ujutru sam rernu zagrejala na najjače.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixLb9QEYc5X7Zim300zI21CcnJhpLqZHmKr1kUVTqPM9xe46onGNXSrlQCq7FOc8DD_bXlhNiLApM8CzdE6GkM66Vg729DkDqORADmwh-vm-TM6QuvHLuXna-ypBdlJQVvLpWNc4Ipt84j/s1600/Osnovni+recept+za+hleb+sa+starterom-08.jpg)
Na veću dasku za sečenje stavila sam papir za pečenje pa okrenula hleb (poklopila pleh pa zajedno okrenula, sklonila pleh...), nežno skinula krpu i žiletom zasekla hleb tu i tamo a onda prebacila na pleh u kome ću ga peći (obe veknice jednu pored druge stavila sam u klasičan pleh od rerne).
I znači hleb sam pekla na najjačoj vatri nekih 25-ak minuta tj. dok fino nije porumeneo.
Onda sam ga izvadila iz rerne, stavila na rešetku da se skroz ohladi a zatim servirala.
Ako imate tučanu posudu sa poklopcem još je i bolje, onda je zagrejte dobro sa sve rernom pa u nju ubacite hleb, poklopite i pecite prvo 15 minuta poklopljeno a onda još 10-ak otklopljeno.
Ako imate tučanu posudu sa poklopcem još je i bolje, onda je zagrejte dobro sa sve rernom pa u nju ubacite hleb, poklopite i pecite prvo 15 minuta poklopljeno a onda još 10-ak otklopljeno.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaPx7HELM6cMB1uK3Vg7IC6faF2Ipo2MAL2t_KBHLBt6mccfwBQHaJikfARSVNB8hb1vL619mVdnugCP0OyJ84gvmsACgmTdjJDT0LEcgGSfa2PTf5stsz3aKFFG7KvM8e7jcCCocK7nwN/s1600/Osnovni+recept+za+hleb+sa+starterom-16.jpg)
12 comments:
Pozdrav, joj kojeli divote . Vas blog treba da nosi naziv " Zlatni blog ili ruke " jos bolje oboje:) Mislim da cu se upustiti u ovu avanturu i javim rezultat :)
Jako dobro izgleda… Interesuje me da li uspeva i sa drugim brasnima sem belog? Na rezimu hrono ishrane sam pa belo brasno bas nije preporucljivo…
Anonymous: :) Hvala na lepim rečima i slobodno probajte, nije tako komplikovano, samo traži malo vremena...
zadnja runda: Naravno da može, može se i starter praviti sa integralnim brašnima ali mislim da malo teže ide a i ja sama svake nedelje pravim i integralni hleb od mešavine raznih integralnih brašna i semenki... kao recimo ovde:http://www.jaukuhinji.com/2015/10/juneci-gulas-sa-krompirom-iz-rerne.html , jednom prilikom ću posvetiti post i toj varijanti...
Nisam videla u tekstu link do recepta za startera... Da li je to mozda onaj iz Mezze magazina?
sanjarka: "ovaj recept" je link i da to je taj iz MEZZE magazina : http://mezze.rs/starter/
Uf... bas ti hiperlinkovanje nije najsjajnije urađeno :( Nisam shvatila da je to link do recepta, sve sam očekivala da negde stoji taj recept koji se pominje pod "ovaj recept"...
Moj previd... plavuša ;)
Gajim starter od ražanog brašna, deo tehbologije se može koristiti. Ako uspe objaviću nešto na blogu posle dugo vremena.
Moram priznati da me ova tvoja bela varijanta više privlači :-)
Kojim danom peces hleb? Da znam da kupim kartu do Beograda :-)
Fantastičan je Oli!
Zamisli, moj starter je umro :/ Pre avanture u italiju nisam znala gde me i je glava i nisma ga na vreme osvežila.
Sad se pripremam da napravim jedan od brašna prosa, bezglutenski a drugi od raženog. Nadam se da ću imati sreće kao sa prošlim :)
Mesim hleb sada sa kvascem ali to prosto nije to. Super je kao brza varijanta ali nema do hleba sa starterom :)
Raspametim se kad vidim ove ručičaste hlebove :) Moj starter je star 2 meseca i još uvek istražujem. Jednu stvar nikako da otkrijem, da li posle hranjenja startera treba sačekati da proradi, odnosno da naraste ili ga treba odmah staviti u frižider? Ako imaš odgovor na ovo pitanje, unapred zahvaljujem.
lepamara: Kad nahraniš starter, zatvoriš teglicu i ODMAH ga staviš u frižider i otvaraš teglicu tek za nedelju dana pri novom hranjenju... a ako ćeš mesiti više puta u toku nedelje onda primeniš metodu da starter nahraniš u dve teglice (isto odmah staviš u frižider) pa iz ove "privremene" u toku nedelje uzimaš kad ti treba i onda kada uzmeš tu kašičicu startera i pomešaš sa 100 g brašna i 90 g vode onda to stoji na sobnoj temperaturi satima da se starter "oživi"... sve postane onako puno balončića i onda praviš hleb dalje...
Ovo izgleda tako dobro da bi ga mogla praviti već idući tjedan! Ako mi uspije obavezno šaljem fotke :)
Post a Comment