Pasta alla bolonjeze iz jednog lonca

Imam već recept za bolonjeze i često ga pravim mada ponekad mi treba i neka prečica... Ovde ne koristim svež paradajz i ceo sos a i pasta kuvani su u jednom loncu. Jako fino i nekako ekstra kremasto.

Potrebno je:

(za 4 osobe)

500 g malloreddus paste

300 g mešanog, mlevenog, mesa

1 glavica crnog luka

1 srednja šargarepa

100 g korena celera

1 kašika koncentrovanog paradajza

500 ml paradajz soka

2-3 čena belog luka

možda kašika smeđeg šećera

morska so, biber

maslinovo ulje

70-100 g crnih maslina

malo suvog peršun lista

malo parmezana

Način pripreme:

U dublju šerpu stavila sam sitno iseckan crni luk, posolila ga, prelila maslinovim uljem i dinstala dok nije omekšao. Dodala sam zatim rendanu šargarepu i celer i nastavila sa dinstanjem 5-6 minuta.

Sledilo je pojačavanje vatre, dodavanje mesa i mešanja non-stop dok se meso fino nije zapeklo sa svih strana. Malo sam ga posolila, pobiberila. Smanjila sam vatru, dodala koncentrovani paradajz a nešto kasnije i sok od paradajza, sitno seckan beli luk, šećer... Sve sam poklopljeno dinstala oko sat vremena na laganoj vatri.

Dosula sam onda litar vode, pastu i kašičicu soli pa sve zajedno kuvala 10 minuta od kako je provrilo.

Jako je bitno često otklapati i mešati da vam ne zagori.

Posle 10 minuta kuvanja pasta još nije bila potpuno kuvana ali svakako sklonila sam šerpu sa vatre i ostavila još 5 minuta da se pasta skuva do kraja, upije sav sos i sve bude fino i gotovo.

Pri serviranju posula sam sa malo peršun lista i parmezana.

Napomena: Šerpice sa fotografija su Metalac posuđe i možete ih potražiti u njihovoj on-line prodavnici ili nekom od mnogobrojnih prodajnih objekata...