![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGUwcPlwVM4eZCpetSZbNsGk75Csxv37Jv-g1vX0u_fZs6qPBvldazUoC1EGxV_0T9fS_jf1qDZ4Hoa7oHszuoBYIIO1pa6Yb4HE2qskPzzI0KCf8llRguJ1ElLCWsiODu_vPDJY30HWA/s1600/peceno+pile+sa+aromaticnim+puterom_09-.jpg)
Ima nekoliko "caka" da meso bude jako-jako mekano i da se prosto "raspada" i to ne samo kod piletine već generalno. Prva stvar je mariniranje mesa u slanom rastvoru preko noći a druga je da se meso peče na nižoj temperaturi duži vremenski period. Ako se toga pridržavate nema šanse da vam meso bude tvrdo, suvo, žilavo... šta već...
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV7PrS40aiq-B8sHFcBiydmzNpdLW-4cN0px8fAB5HybF-JGg5oPq0vVrzfCi4cnNObhbkTen-Sh8py_P80kcld_S_3_JZ6BRl786OtbjE6rZqlvmp7pP-pz6q7FrFzTHI3USPIYtSfhY/s1600/peceno+pile+sa+aromaticnim+puterom_05.jpg)
Doduše mislim da bi vam pile bilo fino i da s receptom krenete od premazivanja pileta aromatičnim puterom i sa pečenjem na klasičnoj jačini... ali ja sam ovog puta htela isprobati ove dve stvarčice i zaista je meso bilo neverovatno sočno i... bio je problem pile ucelo prebaciti u posudu za serviranje a da se ne raspadne (!?)...
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrwsUoH3szN3KWbM4Mar9z_GrGXxkdTwtYZrBl25iAj8rsflKTTvpbZRu0nT6PYW4eZVCqy4CktWaWyyKnA_EOfZps63ulzZqqBu0jQ4Wxt1vYLsbAXigeUGSMWRLXEFv9GxmugzmOPtA/s1600/peceno+pile+sa+aromaticnim+puterom_08.jpg)
Potrebno je:
1 celo pile
za marinadu:
2 velike kašike soli
2 velike kašike šećera
par zrna šarenog bibera
2 čena belog luka
2 šalot luka (ili jedna manja glavica crnog luka)
oko 1 l vode
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHf9f6fEl87RVOsZ2u326qNJt57-kGY3UI5LBvzkDwsVvzdRP7uLugT3U6vxAg8oSotD2g1eDn772VqC0m0GzhIaQAWOhydOlG0QwTwbZCUdpoa6J9K5uCfiCF-s3M2-gdzX7cTRubE3k/s1600/peceno+pile+sa+aromaticnim+puterom_01.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn9ycfdsQ6ZxbmPrXUvOamSmD0A58c8I2OBqLXcVCO_I_J8jAl9TqazBne-n_Ri9Akfuj2LGhqT07hn2t_ZKqG7a8i1wIIoAM0CcHCWdA6UaU1t_BQYF_nP5GkRyARCME0bdIAF0LQvDw/s1600/peceno+pile+sa+aromaticnim+puterom_02.jpg)
za aromatični puter:
100 g putera
2 čena belog luka
grančica svežeg ruzmarina
kašika sitno-sitno seckanog peršun lista
kora jednog limuna
malo morske soli i bibera
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9HirB5vKRZxuJoQOOVqlrpkHEn67kSF3MVhUuMb1-9ctHdAsdzCjF_8K34fjC4yd6Ro2aQLe23iI2oVlBn5kDOVpOfHpJ7w9h8ngu7BD1HXvQR7zXYsYKdxUpnKTOaNBbiDALVT7G6UE/s1600/peceno+pile+sa+aromaticnim+puterom_07.jpg)
za prilog:
1 kg krompira
300 g mini crvenog luka
2 glavice belog luka
300 g šampinjona
i još za pripremu preliva:
1-2 kašičice brašna
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL9eDS48F72YY9xMBVH1xOKKNbWEPObqYjPSqnbf1NNtiY-RUd2fPYe2Vi5YspYya9k-lcyNULWqOL4Y9gTtTmDF85oxgyR5Jsn5xDrEXECS7ssqv6iNVkRfB6vqAMDhaPjFgmBxeEmcM/s1600/peceno+pile+sa+aromaticnim+puterom_12.jpg)
Način pripreme:
Priprema marinade: Veče pre nego što ću peći pile napravila sam marinadu tako što sam u činiju stavila so, šećer, biber, cele čenove belog luka i grubo sečen šalot. Prelila sam sve sa malo vrele vode, promešala da se sve fino otopi a onda dosula ledenu vodu. U marinadu sam stavila oprano pile i dolila vode koliko je trebalo da celo pile pliva u rastvoru (meni je sve ukupno trebalo oko litar vode). Prekrila sam posudu providnom folijom i preko noći ostavila u frižider.
Ujutru sam izvadila pile iz marinade, dobro ga prosušila i ostavila tako suvog da čeka vreme pripreme.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz1zhxZ3_x6mMgfDoSO5u2MdeNEF4aNUYqhuTufPi8slCdmiVAvXkSYmJ9uT6mr4_X8wGFSTGw4F0HwEO7XRzgwJ2I_aGC3ocC85ogaN5iVIDpqziOauPuTrPIzaAKy1gwRT5rlZUOo8c/s1600/peceno+pile+sa+aromaticnim+puterom_14.jpg)
Priprema aromatičnog putera: U činijicu sam stavila puter koji je omekšao na sobnoj temperaturi. Dodala sam rendan beli luk, rendanu koru limuna i sitno seckan ruzmari i peršun te so i biber, sve sam dobro promešala.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVQ_8dUPmodS69soI2R473Gid7wlVfCGfObXyinPJbcPdu_jFHeJAkB_6xPzDbcG8l0THr0hqNrWTX7P7Kh7Wzvk_xSiHcTSGdC81FGtsEy4MS-VOFZnC1hThcW6wGvjqVkwhMFL5IHo4/s1600/peceno+pile+sa+aromaticnim+puterom_16.jpg)
Priprema za rernu: Krompir sam oljuštila, isekla na pola i kuvala u dosta slane vode oko 15 minuta, procedila sam ga i stavila na dno pekača. Između krompira stavila sam i cele glavice crvenog luka a onda sam pile spolja i iznutra premazala aromatizovanim puterom, u unutrašnjost sam stavila lumun sečen na četvrtine, vezala batkove kanapom i pile stavila na krompir.
Poklopila sam pekač i stavila ga u rernu te uključila na 180 stepeni i pekla nekih sat vremena. Posle tog vremena s vremena na vreve sam otklapala pekač i premazivala pile onim puterom te nastavljala sa pečenjem.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG9Rpd1gqibarnzYT64hdmFQprTd79KRPMxfpfRI-smCtkgvfMKcMbJKs769jU3hzJU7qczJgp4f86-JQDNOVnften-PktmweqiCMMqJvxZ3wdZHyoML_GNmoJKpC3OYv-vk7nWBeGkUo/s320/peceno+pile+sa+aromaticnim+puterom_17.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_tPP6QSMG5JhUmmj2lFp0CsRYmZ4Pwb0QkOEuPciOZ1_l_VTf11LLrniqHMftv5CIedOJ2617eSHBPG-aXL9LbPk4rdj9kdQQvVVtvUMQTAofEZkJK6GWiUyvZUfoKwguNQDlzppfDeo/s320/peceno+pile+sa+aromaticnim+puterom_18.jpg)
Posle od prilike 2 sata sam otklopila pile, dodala na pola sečene glavice belog luka, po koju grančicu ruzmarina i šampinjone pa nastavila otklopljeno da pečem pojačajući vatru na 220 stepeni (i stavila sam program grila i toplog vazduha). Opet sam s vremena na vreme premazivala pile sa malo putera.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDdHsiUw4J5w6DmNYxiYT0zDJWvMX26W5kN_kvTj_YoR-fZN3W5urdKOE8cBjgdi6gd44ViP2DCIH_cjRIVBcokI1BbrKFCa2iF6RllivLzH0BKS7uNmOelJ6RJKzqvDPdqx27n0F3IpU/s1600/peceno+pile+sa+aromaticnim+puterom_06.jpg)
Kada je pile fino porumenelo izvadila sam ga na poklopac pekača i prekrila alu-folijom da odmori (izvadila sam i beli luk i ruzmarin), ocedila sam sok koji se stvorio u šerpicu a povrće sam vratila u rernu da se zapeče tj. porumeni.
Od sosa u šerpici sam napravila preliv tako što sam stavila na ringlu da provri a onda u ostatak aromatizovanog putera sam dodala kašičicu- dve brašna, to sve dobro promešala pa dodala u sos i žicom za mešanje mešala da se ne stvore grudvice. Kada je sos krenuo da se zgušvanja presula sam ga u činiju za servoranje.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2rBYMhyphenhyphendVhyARq7ktkNFKTVi-UHs__v54zPE0W9E-ck7R9so0OpViK8nqVs4cgchl-NfrUBXcWRcDA84UlX44Gt9nStxrA-e8uuh0iaTWUm3x2OsSf1kOgKgif5ZeIzE_jusuMqx7INQ/s320/peceno+pile+sa+aromaticnim+puterom_10.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqbvhPG2cEZ7bTPqLtOKJP2c2Neaxb7csH22N7ylu49kuprSTYmd_PY87drWkcWIAyJ_VxMk5pU9KBa6cTYkSXHiBDhKklqZ69grxgi27aDwDmz789cXMetgGPBZ-xVX7wh03Ip5lfWWk/s320/peceno+pile+sa+aromaticnim+puterom_20.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht-3xyO-pHMumMnZagATVCWK0WBRRGe8ygWg67nvUePDQ6R3oNtAclvIH46rix-rYfygOupz86kA_hsa6jsQugd7KZj-wI-vqUE74hRZkU3JVYfo13e1DSSQJ2VpXTvfrbKN8GrA_Kz9I/s320/peceno+pile+sa+aromaticnim+puterom_13.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhqEQuXz67hDOi5s-1-STHGK6p0XuuJvTCVmvpIiJ-GtgAy3O58L8yQ4Ga0luxNI4bnNrtzbGigzIHDJ6uPhLhYJtmAuDSNKLQGRVYuTP_SSsjerODunOP9UkTn9CosQIyPQvjSrpDL4M/s320/peceno+pile+sa+aromaticnim+puterom_11.jpg)
Serviranje: I znači servirala sam piletinu sa sosom a pored sam stavila povrće, po polovinu belog luka i par kolutova limuna.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcbE9s7IDzN_pyaAiYn932yk9Tndr7wEIUA_WzNI6DLrRIcCoiIzcHemHfkW-rZ0rc_nj6ZR7J4syHAI_qn4qnJGQgKL4nMWM6TjI6krzC5O8Htv4GDQqmBwNsHxyBo0tSmUZUHd830XY/s1600/peceno+pile+sa+aromaticnim+puterom_03.jpg)
Recept je objavljen u septembarskom broju magazina MEZZE na str. 42-43.
4 comments:
baš mami zazubice!
Super savjeti za pečenje mesa, pile izgleda savršeno :)
Ovo kuham u nedjelju. Genijalno izgleda.
Volim pečenu piletinu , a posebno kada je obogaćena ovako dobrom marinadom koja joj da posebno dobar okus. Izvrsno izgleda !
Post a Comment