Jednostavan recept za hrskave, naborane, pitice sa mesom i sirom / Turkish Meat Pie

Ako volite pite sa domaćim korama, ali onim malo debljim, i pogotovo ako obožavate hrskave okrajke, onda će vas ovaj recept za "Hrskave, naborane, pitice sa mesom i sirom" sigurno oduševiti! Ove pitice su zaista posebne – imaju savršenu kombinaciju hrskavosti spolja, i sočnog, aromatičnog punjenja iznutra.

Testo, iako u sebi ima kvasac, nije nalik klasičnom kvasnom testu koje se dugo diže i čeka. Ovde se testo samo malo odmori nakon mešenja, kako bi se lakše rastanjilo i bilo spremno za oblikovanje. Znam da se mnogi plaše pravljenja domaćih kora, ali ovde nema razloga za strah! Nemojte da vas brine tanjenje kora jedna preko druge. Samo stavite sloj brašna između svake kore, i par puta pri tanjenju proverite da li treba dodati još malo. Onda sve ide lagano, jednostavno i brzo.

Formiranje pitica je jednostavno, a njihov izgled je neobičan, dekorativan i primamljiv. Te "faltice" na testu tako fino hrskaju, da vam jednostavno bude žao da prestanete da jedete 😋! Zato, imate moju toplu preporuku da isprobate ovaj recept, a punjenje, naravno, može biti i neko drugo, po vašoj želji i ukusu. Prepustite se mašti i isprobajte neke svoje kombinacije!

A sve potrebne namirnice za ovo jelo, po povoljnim cenama, možete naći u Lidlu.

Potrebno je:

(za 6 pitica)

(originalan recept)

za testo:

400 g brašna

1 kašičica šećera

½ kašičice soli

½ kesice suvog kvasca

oko 250 ml toplog mleka

50 g maslinovog ulja

za fil:

malo maslinovog ulja

1 glavica crvenog luka

2 čena belog luka

600 g usitnjene junetine

1 krompir

1 ljuta papričica (opciono)

so, biber

malo suvog origana i bosiljka

i još:

150 Pilos Edamer sira u listovima

Način pripreme:

Priprema fila: U tiganju, na malo maslinovog ulja, prodinstala sam sitno seckan luk. Posle par minuta dodala sam ljutu papričicu a zatim i meso.

Kada je meso porumenelo dodala sam rendan krompir, so, biber, seckani beli luk, origano i bosiljak. Sve sam dobro promešala, dinstala par minuta a zatim prohladila.

Priprema testa: U činiju za mešanje stavila sam brašno, šećer, so i kvasac pa blago sve promešala a zatim dodala toplo mleko i maslinovo ulje i zamesila testo.

Bez čekanja da nadođe podelila sam testo na 6 delova, svaki malo premesila u lopticu, prekrila ih providnom folijom i ostavila 10-15 minita da testo odmori.

Zatim sam svaku kuglicu testa rastanjila u krug prečina 15-20 cm.

Ređala sam onda jednu koru na drugu a između obilato posula brašnom i nastavila da tanjim kore tako sve zajedno s vremena na vreme dodajući po još malo brašna između kora da se ne zalepe.

Rastanjla sam kore do od prilike prečnika oko 40 cm tj. dok kore nisu postale onako baš tanke.

Svaki koru sam poprskala maslinovim uljem, zatim okrenula i na sredini stavila po 2 pune kašike fila, na to 2 lista ementaler sira i onda napravila pitice kao na videu iznad.

Pitice sam stavila u pleh, premazala maslinovim uljem i pekla u rerni na 180 stepeni oko 20-25 minuta tj. dok pitice ne porumene.

Kada sam ih izvadila iz rerne još sam ih malo poprskala maslinovim uljem i servirala. Prijatno!