Špikovani svinjski vrat i prilog od boranije

U nekim trenucima toliko misli i osećanja držim u sebi ali ma koliko pokušavala ne uspevam da ih pretočim u reči, u nešto smisleno, nešto što bi opisalo taj unutrašnji osećaj... Danas je jedan od tih dana i iako mi je hiljadu misli u glavi, mnogo ljudi, osećanja, prošlosti i budućnosti... ne vredi... sve je zarobljeno u meni... i ponekad baš tako i treba da bude...

Špikovani vrat je savršen za veća okupljanja, svečanije prilike... slavu, doček Nove godine ili šta već... Jako se jednostavno sprema a krajnji rezultat je super... Meso je super fino toplo, kada se maltene "raspada i topi" u ustima a jednako je fino i potpuno hladno... Prilog možete napraviti po želji, ja sam ovog puta napravila prilog od boranije i poslužila sa coleslaw salatom... Probajte i javite utiske...

Napomena: Kratak video pripreme imate sačuvan u highlight na instagramu, na ovom linku (ali mislim da radi samo sa telefona) 😇

Post je nastao u saradnji sa LIDL Srbija, gde su nabavljene namirnice korišćene u receptu...

Potrebno je:

1 svinjski vrat bez koske (oko 2-2,5kg)

70 g pancete

2 čena belog luka

2 kašičice senfa

2 kašičice meda

1 kašičica miksa suvih začina

so, biber

svež timijan

50 ml belog vina

2 glavice crvenog luka

za preliv:

moča od pečenja

150 ml pavlake za kuvanje

2 kašičice brašna

vode (ili belog vina) po potrebi

za prilog od boranije:

1 kg smrznute zelene boranije

100 g pancete

2 čena belog luka

3 kašike hlebnih mrvica

so, biber

maslinovo ulje

semenke golice

Način pripreme:

Dan pre pečenja pripremila sam meso tj. zasekla sam meso tu i tamo i ubacila štapiće pancete i belog luka. Zatim sam meso vezala kanapom, začinila, premazala mešavinom meda i senfa i stavila u frižider preko noći.

Sledećeg dana na dno livenog pekača stavila sam krupno sečene kolutove luka, na luk stavila meso, zalila sa malo vina, dodala grančice timijana i poklopila pa stavila u rernu na 180 stepeni 2 sata.

Posle tog vremena otklopila sam meso i kratko zapekla a onda izvadila iz pekača, prekrila alu folijom i ostavila pola sata da odmori.

U međuvremenu u šerpicu sam procedila moču, dodala brašno i pavlaku pa kuvala par minuta. Ako se sos suviše zgusne dodajte malo vode ili vina.

Prilog od boranije sam napravila tako što sam na malo maslinovog ulja propržila slaninicu, dodala zatim beli luk a nešto kasnije i hlebne mrcice. Kada je prezla blago porumenela dodala sam kuvanu boraniju i sve zajedno kratko prodinstala te preručila u činiju za serviranje i posula semenkama golice.

I znači za serviranje isekla sam meso i servirala sa pripremljenom boranijom, salatom i prelivom.