Rolovani svinjski kare sa karamelizovanom šargarepom

Jedan ovakav komad mesa je "dostojan" svake svečanije prilike ili slavske trpeze a sprema se gotovo sam 😇. Dobro ima malo petljancije oko pripreme mesa ali posle rerna odradi sve sama a na vama je da se posvetite pripremi priloga, salatice i dragim ljudima oko sebe… 

Recept za slatki nepečeni rolat koji "viri" na po nekoj fotografiji imate u predhodnom postu, na ovom linku...

Post je nastao u saradnji sa Voćna Dolina sokovima nastalim u srcu najpoznatijeg voćarskog kraja u Srbiji, okružen osunčanim padinama i nepreglednim voćnjacima. Zato Voćna Dolina ima samo ukuse od domaćeg voća, a odnos cene i kvaliteta je čini idealnim izborom za vašu porodicu.

Kada trpezu krasi Voćna Dolina, onda je slava prava milina...

Napomena: Kratak video pripreme imate sačuvan u highlight na instagramu, na ovom linku (ali mislim da radi samo sa telefona) 😇

Potrebno je:

1 svinjki kare bez koske (oko 2 kg)

100 g dimljene pečenice

4 kriške tost hleba

40 g parmezana

1 kašičica granula belog luka

1 kašičica granula crnog luka

1 kašičica suvog origana

1 kašičica suvog majorana

1 kašičica suvog bosiljka

1 prepuna kašičica dimljene paprike

1,5-2 kg krompira

100 g putera

so, biber

svež ruzmarin

50 ml belog vina

za karamelizovanu šargarepu:

1-1,5 kg šargarepe

malo maslinovog ulja

kašičica-dve smeđeg šećera

3 kašike aceto balsamico-a

so, biber

za salatu od pečenih paprika:

15-ak pečenih i očišćenih paprika

2 čena belog luka

maslinovo ulje

so

Način pripreme:

Dan pre sam pripremila meso tj. prvo sam ga isekla... išla sam duž ivice masnoće i kružno sekla meso dok ga nisam "otvorila" i dobila veliki pravougaonik debljine oko 1 cm… Zatim sam meso dobro izlupala, začinila solju i biberom a onda poređala red dimljene pečenice, pa raspodelila fil, urolala, vezala kanapom, umotala u providnu foliju i ostavila u frižideru preko noći.

Fil sam napravila tako što sam u električnoj seckalicu grubo samlela tost hleb a zatim ga pržila na malo maslinovog ulja stalno mešajući.

Kada je hleb porumeneo sklonila sam ga sa vatre a kada se prohladio dodala parmezan i začine pa sve dobro promešala.

I znači sledećeg dana na dno pekača stavila sam malo putera pa krompir a na krompir meso koje sam začinila i premazala puterom. Sa strane sam stavila i grančice ruzmarina, sve prelila sa malo belog vina, poklopila i pekla 2 sata na 160 stepeni.

Pred kraj pečenja sam otklopila posudu, pojačala vatru i zapekla meso a zatim izvadila meso na tacnu, prekrila alu folijom a krompir vratila u rernu da se zapeče odgore.

Prilog od šargarepe napravila sam tako što sam na malo maslinovog ulja dinstala šargarepu dok nije omekšala (poklopljeno na laganoj vatri) a zatim pojačala vatru, otklopila, dodala šećer i aceto balsamico i stalno mešajući dinstala par minuta. Pred kraj sam začinila i solju i biberom.

Salatu od paprika napravila sam tako što sam ređala red pečene paprike, pa tu i tamo stavila beli luk, posolia, zalila maslinovim uljem pa ceo postupak ponavljala dok sam imala sastojaka.

I znači na tanjire za serviranje s jedne strane sam stavila pripremljen krompir, šargarepu i papriku a sa druge strane na mix zelene salate stavila sam meso i poslužila.