Slani vafli od tikvica sa šparglama i poširanim jajima

Jači doručak ili laganiji ručak, odlučite sami... U svakom slučaju slani vafli od tikvica su jako fini, ukusni i puni povrća...
Ako nemate aparat za vafle u suštinu možete smesu peći i na malo maslinovog ulja kao šnicle, neće biti ovako "lepe na oko" ali to je to...
Prilozi i "dekoracija" po želji, ja sam imala malo špargli pa sam ih ukombinovala sa poširanim jajima i malo sosa od pavlake a vi možete napraviti i varijantu sa mini paradajzom, maslinama, fetom, pršutom ili već prema ukusu...

Potrebno je:

(za 3 osobe)

za vafle:

1 veća tikvica

40 g parmezana

1 manja glavica crvenog luka

pola veze svežeg peršuna

50 g sušenih crnih maslina

2 jaja

3-4 kašike brašna

himalajska so, biber

malo maslinovog ulja

za sos od pavlake:

300 ml milerama

malo granula belog luka

malo suvog origana

malo suvog bosiljka

sok pola limuna

malo soli, bibera

malo maslinovog ulja

za špargle:

500 g špargli

2-3 čena belog luka

malo maslinovog ulja

himalajska so, biber

i još:

3 jaja

1 avokado

1 veza rotkvica

Način pripreme:

Priprema vafla: Tikvicu sam izrendala, posolila i ostavila pola sata da pusti tečnost a onda dobro ocedila i stavila u činiju za mešanje. Dodala sam sitno seckan crveni luk, sitno seckan peršun list, parmezan, seckane suve masline, jaja, brašno, začinila solju i biberom i sve dobro promešala.

Dobro sam zagrejala aparat za vafle i ispekla 6 vafla.

Priprema sosa od pavlake: U činijici sam dobro promešala mileram, beli luk, origano, bosiljak, so, biber, limunov sok i malo maslinovog ulja.

Priprema špargli: U tiganju na malo maslinovog ulja pekla sam špargle par minuta s tim da sam pred kraj dodala rendan beli luk i začinila solju i biberom.

Priprema pošitanih jaja: U šerpicu sam sipala vodu, dodala malo sirćeta i zagrejala do vrenja. Vrelu vodu sam onda dobro promešala (u jednom pravcu), napravivši kao mini "vir" (da bi jaje kada se skuva imalo pravilniji oblik) a onda tu stavila jaje (bez ljuske), i kuvala tačno 3 minuta. Posle 3 minuta rupičastom kašikom izvadila sam jaje na kuhinjski papir i posle par minuta servirala. Ponovila sam onda postupak i sa drugim jajima.

Serviranje: Na tanjire sam stavila par listića avokada, preko po jedan vafl, špargle, poširana jaja, malo sosa od pavlake i po koju rotkvicu pa preklopila drugim vaflom.