Glazirane krofne punjene kremom od bele čokolade / Glazed Donuts

Ne mogu reći da često jedemo ovakve stvari... Prženje u dubokom ulju je u našoj kuhinji zaista retkost ali ponekad damo sebi oduška i "hiljadu praznih kalorija" uživanja... 
Američke krofne sa šećernom glazuromi i punjenjem od vanil krema sa belom čokoladom... Uh... 
Posle ove poslastice pravac napolje, u prirodu, i jednu duuuuguuuu šetnju...

Potrebno je:

za testo:

300 ml toplog mleka

1 kesica suvog kvasca

50 g šećera

prstohvat soli

550 g brašna

100 g putera

2 veća jaja

za glazuru:

250 g šećera u prahu

sok pola limete

par kašika mleka

za krem od bele čokolade:

500 ml mleka

40 g skrobnog brašna

50 g šećera

4 žumanca

100 g bele čokolade

malo arome lešnika

50 g putera

i još:
ulje za prženje

Način pripreme:

Priprema krofni: U šoljicu sam stavila kvasac, kašičicu šećera i malo toplog mleka pa sačekala da se kvasac aktivira.

U činiju za mešanje stavila sam brašno, ostatak šećera i so, sve blago promešala pa u središtu napravila rupu i stavila jaja, otopljen puter, nadošli kvasac i ostatak mleka. Sve sam dobro promešala a zatim i zamesila testo.

Testo sam zatim stavila u podmazanu činiju, prekrila alu-folijom i odložila u frižider na minimum 8 sati ili preko noći.

Sledećeg dana testo sam istresla na radnu površinu, rastanjila ga na debljinu 4-5 mm i pravila krofne. Ostavila sam ih zatim 45 minuta da narastaju (prekrivene krpom) a onda ih pržila u dosta vrućeg ulja dok lepo nisu porumenele sa obe strane.

Gotove krofne sam vadila na kuhinjiski papir da upije višak ulja a zatim glazirala.

Priprema glazure: U šerpicu sam stavila prah šećer, malo soka limete i mrvicu po mrvicu mleka dok nisam dobila odgovarajuću gustinu smese. Ako preterate sa mlekom dodajte opet malo šećera. Glazura treba da bude onako prilično gusta, tj. opet to je stra ukusa, koliko debeli sloj šećera želite na svakoj krofni :)

Priprema krema od bele čokolade: U manjoj činijici pomešala sam šećer, žumanca, skrobno brešno i malo od onih 500 ml hladnog mleka. Ostatak mleka lagano sam zagrevala u većoj šerpici a onda kada se smlačilo stalno mešajući dodala pripremljenu smesu. Nastavila sam da mešam stalno dok se krem fino nije zgusnuo a onda sam dodala belu čokoladu i puter i dalje stalno mešala dok se sve nije fino sjedinilo. Pred kraj sam dodala i malo ekstrakta lešnika.

Krem sam ostavila da se potpuno ohladi a pred serviranje sam ga malo umutila električnim mikserom.

Napomena: Šerpice sa fotografija su Metalac posuđe i možete ih potražiti u njihovoj on-line prodavnici ili nekom od mnogobrojnih prodajnih objekata...