Badem torta sa belom čokoladom i daškom lavande

...Mislila sam da je sećanje (iskustvo) ono što nam je najvrednije, vrednije od bilo kojih para ili materijalnog bogatstva... Mislila sam da je sećanje ono što nam niko ne može odužeti i što ćemo uvek nositi u sebi, ALI... kao i uvek do sada ŽIVOT me demantovao... i naterao da počnem malo drugačije da razmišljam... 

Torta od badema sa belom čokoladom i daškom lavande je božanstveno kremasta, "lagana" i egzotična jer ta "mrva" lavande joj baš daje ono nešto...

Ako ne volite lavandu svakako je možete izostaviti ili dodati malo ruma umesto nje, sigurno bi bilo jednako savršeno... I da, umesto badema i lešnici bi se super uklopili...

Potrebno je:

(za tortu prečnika 22 cm)

za kore 4 puta po:

2 belanca

50 g badema

40 g šećera

za fil:

8 žumanca

2 kesice burbon vanilin šećera

100 g šećera u prahu

60 g brašna

300 ml mleka

1 kašičica suve lavande (opciono)

150 g bele čokolade

250 g putera

za dekoraciju:

50 g badema

50 g bele čokolade

Način pripreme:

Priprema kora: Napravila sam i pekla 4 kore prečnika 22 cm. Znači svaki put sam posudu obložila papirom za pečenje, usula smesu, rasporedila, pekla 20 minuta na 200 stepeni i vadila svaku koru sa sve papirom da se dobro ohladi (papir sam skidala tek kad sam slagala tortu)... Kore sam pekla ujutru a tortu slagala uveče... A pravila sam ih tako što sam u čvrsto umućena belanca stavljala šećer i miksala dok se sve fino nije sjedinilo a onda lagano, varjačom, dodavala mlevene (oljuštene) bademe.

Priprema fila: U činiju sam stavila žumanca, šećer i vanilin šećer i žicom za mućenje mutila dok smesa nije "pobelela" a onda dodala i brašno i sve zajedno još kratko mutila.

Zasebno sam zagrejala mleko (u loncu za kuvanje na pari), dodala lavandu i sačekala par minuta pa procedila i vrelo polako sipala u jaja stalno miksajući. Smesu sam onda preručila nazad u šerpu i na laganoj vatri, stalno mešajući žicom za mućenje, kuvala fil dok se nije zgusnuo, dodala sam zatim i seckanu belu čokoladu i nastavila sa mešanjem dok se sve fino nije sjedinilo a onda fil presula u drugu šerpicu i ostavila prvo na sobnoj temperaturi da se smlači a onda u frižider do sjedinjavanja torte (opet fil pravljen ujutru a torta slagana uveče).

Pred slaganje torte mikserom sam dobro umutila puter sobne temperature i dodala kuvani krem od jaja.

Slaganje torte: Na tanjir za serviranje stavila sam jednu koru-fil-koru-fil... s tim da sam ostavila malo više fila za od gore i sa strane. Stavila sam tortu preko noći u frižider a pred služenje sam od gore posula mlevene bademe i randanu belu čokoladu...