Šatobrijan za dvoje / Chateaubriand for Two

Šatobrijan (Chateaubriand) je centralni, najkvalitetniji deo bifteka. Količina zavisi od veličine bifteka ali obično ga bude za 2 osobe pa se u restoranima i služi kao jelo za dvoje. Nas četvoro nismo bili "besni" pa nam je ova količina, uz malo više priloga, bila taman :)

I samo pre nego što pređem na recept da vas podsetim da, ako niste, do kraja sutrašnjeg dana možete ostaviti komentar pod ovim, ovim ili ovim postom i dobiti jednu od knjiga sa gornje fotke ;). 

Potrebno je:

centralni deo bifteka (veličina zavisi od veličine bifteka)

za meso:

par kašika maslinovog ulja + kockica putera

kašičica italijanske mešavine začina

kašičica ljute, tucane, paprike

sveže mleven biber

himalajska so

za sos od belog luka:

200 ml slatke pavlake

kockica putera

1 čen belog luka

3-4 kašike worcestershire sauce-a

himalajska so
sveže mleven biber

za prilog od krompira:

1 kg mladih krompira

1 veća glavica crvenog luka

malo maslinovog ulja

malo putera

himalajska so

za prilog od paprika:

1 velika crvena babura paprika

1 velika žuta babura paprika

par čena belog luka

kašika kapra

maslinovo ulje

himalajska so

kašičica ljute, tucane, paprike

i još:

1 baget hleb

2 glavice belog luka

Način pripreme:

Ceo biftek sam očistila od žilica, zatim isekla taj centralni deo i ostavila u komadu a ostatak isekla na šnicle i iskoristila za neki drugi recept a ovaj centralni deo dobro namazala maslinovim uljem i ostavila u frižideru 24-48 h.

Kada sam ga htela spremati izvadila sam ga iz frižidera posula italijanskom mešavinom začina, ljutom, tucanom, paprikom i dobro posolila i pobiberila pa ostavila oko sat vremna na sobnoj temperaturi tj. dok nisam pripremila krompir.

U pleh sam stavila mladi krompir sečen na pola, dodala na rebarca seckan crveni luk, malo maslinovog ulja i putera, posolila (dodala i mrvu vode) i stavila da se peče na 200 stepeni na 40-50 minuta. S vremena na vreme sam promešala da se ceo krompir obloži mešavinom maslinovog ulja i putera. Pored pleha sam stavila i dve glavice belog luka svaku umotanu u foliju i polivenu sa mrvom maslinovog ulja.

U međuvremenu sam napravila i prilog od paprike tako što sam papriku isekla na kockice i propržila na maslinovom ulju pa kada je skoro omekšala i krenula da rumeni dodala beli luk, kapar, začine i sve još kratko prodinstala.

Kada je krompir bio skoro gotov izvadila sam pečeni beli luk i krenula sa pripremom mesa. U tiganj koji može u rernu stavila sam malo maslinovo ulja i putera pa na naglo propržila meso sa svih strana a onda tiganj stavila u rernu na 16 minuta na 200 stepeni (krompir mi je ostao u rerni).

Posle tog vremena meso sam izvadila, prekrila alu folijom i ostavila da odmori 10 minuta a u rernu sam stavila seckani hleb da se malo tostira.

Serviranje: Meso sam stavila na podlogu od rukole, pored servirala krompire a sa strane ponudila pripremljeni sos od belog luka. I sad na hleb smo mazali pečeni beli luk, stavljali po komad mesa, od gore prelivali sosom od belog luka i jesi uz prilog od krompira i paprika...